मासे: मूलभूत

आम्ही सर्व माशांचे चांगले खाणे नव्हे तर फक्त आपल्यासाठी चांगले आहे हे मला माहीत आहे केवळ ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे फायदे ते कोणत्याही जेवणसाठी चांगली निवड करतात. पण पोषणतज्ञवाद्यांनी असे म्हटले आहे की आपण फक्त पुरेसे मासे खात नाही. मला वाटते एका कारणामुळे लोक योग्य ते कसे करायचे हे माहित नाही. हे खरोखर दुर्दैवी आहे कारण मासे पकडणे खूप सोपे आहे. जर तुम्ही स्वत: चे पोट भरले तर मला विश्वास वाटेल की मासे स्वच्छ आणि फाईल कसे कराव्यात.

आपण जर आपल्या मासे खरेदी करत असाल तर लक्षात ठेवा की ताजे आणि गोठलेले यात वेगळे फरक आहे. अतिशीत करण्याची प्रक्रिया सेल्सला स्फटिक आणि खंडित होण्यास कारणीभूत ठरते. यामुळे चव बदलली जाईल. यापेक्षा जास्त काहीतरी अधिक गोठवले जाईल कारण चव बदलली जाईल. जेव्हा शक्य होईल तेव्हा ताजे मासे घ्या कारण ते केवळ चवच नव्हे तर माशांच्या पोत सुधारते. हंगामामध्ये कोणत्या मासा आहेत आणि आपल्या ताज्या परिभाषा वापरत आहेत याची खात्री करा.

तांत्रिकदृष्ट्या, मासे मासे आणि शंखाप्रमाणे विभाजित होतात. गोष्टींवर साधी ठेवण्यासाठी मी येथे केवळ नॉन-शेल प्रकारावर चर्चा करीत आहे. आता या वर्गाचे वर्ग ताजे आणि खारवण्याचे मासे मध्ये विभाजित केले आहे. साधारणपणे, खाऱ्या पाण्याचे मोठे हाडे असतात आणि म्हणून ते विकृत होणे सोपे होते. गोड्या पाण्यातील माशांना भारी हाड्यांमुळे भार टाकता येत नाही, म्हणून त्यांच्याकडे फारच थोड्या हाडे असतात. येथून, मासे फ्लॅट आणि गोल मासे मध्ये विभाजीत आहेत. फ्लॅट मासे समुद्राच्या तळाशी बाजूने त्यांच्या बाजूंवर पोहतात आणि त्यांच्या डोक्याच्या एका बाजूला दोन्ही डोळे आहेत.

फेसाच्या फिश म्हणजे मासे सारखेच असतात.

तिसरा फरक चरबी सामग्री आहे. मासे एकतर दुर्बल, मध्यम किंवा जास्त फॅटयुक्त मासे असतात. खालील सारणी आपल्याला काही उदाहरणे देते दुधातील माशांना 2 1/2% पेक्षा कमी चरबी मानले जाते, मध्यम ते 6% चरबी असते आणि यापेक्षा जास्त उच्च उच्च दर्जाच्या वर्गात असते.

जेव्हा ते मासेला निवडतात तेव्हा ताजे मासे ताजेतवाने, ताजे मांस आणि ओलसर दिसतात. जर काही मासे डागाळतात तर मासे काहीतरी वेगळ्या मागतात. मासे ताजे ठेवण्यासाठी, हे कडक घट्ट बसून ठेवा आणि थंड ठेवत असल्याचे सुनिश्चित करा. काही दिवसांपेक्षा ताजे मासे अधिक ठेवण्याचा विचार करू नका. जर शक्य असेल तर त्याच दिवशी खरेदी करायचा प्रयत्न करा म्हणजे आपण ते शिजवू नये. जर तुम्ही दोन दिवसांत मासे शिजवू शकत नसाल तर ते गोठवा. गोठवलेल्या मासे हलक्या आणि घट्ट व घट्ट होतात.

शेवटी, येथे स्वयंपाक पकडण्यासाठी काही टिप्स आहेत. माशाला एक समस्या म्हणजे हाडे. गोड्या पाण्यातील माशांना खूप कमी अवस्थांची अस्थी असतात ज्या काढून टाकणे फार कठीण आहे. पहिला नियम: जर मी या प्रकारची मासे पकडत आहे तर मी नेहमी माझ्या अतिथींना हाडे बद्दल चेतावणी दिली. दुसरे म्हणजे, ते गॅरंटी नसू शकते, परंतु जर आपण संपूर्ण मासे स्वयंपाक करीत असाल तर ते हाडे वरून बाहेर ठेवा, हाड्यांबरोबर त्वचा बाजूला खाली ठेवा. हाडे अडथळा न करण्याची काळजी घ्या एकदा मासे शिजविणे सुरु झाल्यानंतर हाडे अप आणि दूर मासे पासून पाहिजे. ही एक थंड युक्ती आहे आणि ती खूप चांगली कार्य करते. एकदा मासे शिजले की, एक कांटा घ्या आणि हलक्या ते माशांच्या आतील बाजूस हलवा. आपण काळजीपूर्वक आणि धीराने असाल तर आपल्याला जवळजवळ सर्व मिळविणे आवश्यक आहे.