खमंग भाजलेले बदक हे आंबे, नारंगी आणि डाळिंब चेहर्याचे हे सणाच्या संपूर्ण खाद्यपदार्थ पाककृती उत्तम सुट्टी किंवा विशेष प्रसंगी प्रवेशद्वार आहे. भाजलेले फिंगलिंग बटाटे किंवा मुळ भाज्या सह सर्व्ह करावे. मिरची आणि पुदीनासह मसालेदार हिरव्या सोयाबीनसाठी थोडीशी लिंबू किंवा चिरलेली हिरवी सोयाबीड यासारख्या हिरव्या भाजीसारखी हिरव्या हिरव्या भाज्या चवदार असतात.
रात्रभर पोळी भाजल्याने वासरे करणे अनिवार्य नाही परंतु आपल्या भुशामध्ये कर्कश त्वचे असल्यास याची खात्री करा. बटाटे फार फॅटी पक्षी आहेत आणि त्वचेची भर घालत पक्ष्यांची आत जाण्याऐवजी चरबी तळाशी ठेवेल हे सुनिश्चित करते. हे परतले prepping एक महत्त्वपूर्ण पाऊल आहे: काही गोष्टी एक वंगण असलेला भाजून वाईट आहेत. आपण डिनर पार्टी घेत असाल तर, आवश्यक असलेल्या या पाककृतीचे दुप्पट करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 5-पाउंड बदक *
- समुद्र मीठ आणि जोमाने ग्राउंड मिरपूड
- 2 रस oranges
- 1 लहान तुकडा, अर्धवट सोलून आणि कट
- 1 चमचे किसलेले ताजा आलेख
- 1 कप डाळिंब रस
- 1/4 कप मध
ते कसे तयार करायचे
बदक तयार करा:
- कागदी towels सह बधका चांगला नख स्वच्छ धुवा आणि कोरडी कोर गिनीट आणि मान काढून टाका आणि दुसर्या वापरासाठी राखून ठेवा. पक्षी पासून जादा चरबी ट्रिम करा
- एका कोनात एक लहान तीक्ष्ण चाकू वापरणे; मांसाच्या फॅटयुक्त त्वचेवर क्रॉस्चॅट नमुना करा, मांसामध्ये कपात न करण्याचे काळजी घ्या. हे चरबी भाजून पॅन तळाशी मध्ये प्रस्तुत करण्यासाठी अनुमती देईल कुठल्याही कठोर परिश्रम करणार्या क्षेत्रास चाकूचा वापर करा.
- मीठ आणि मिरपूड सह सर्व प्रती बदके बिछाना पाय एकत्र जोडा. बरगडीवर पॅनच्या बाळाच्या वरच्या एका रॅकवर बदक ठेवा आणि एकतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर उघडा किंवा ओव्हन 350 फॅ ओव्हनमध्ये ठेवा.
- जेव्हा आपण परतले जाण्यासाठी तयार होतो, तेव्हा परतले तपमान (30 मिनिट किंवा त्यापेक्षा जास्त) वर द्या.
- ओव्हनच्या खालच्या तिसऱ्या ओव्हनमध्ये ओव्हन रॅक ठेवा. बटलरला 45 मिनिटे भाजून घ्या.
- एका वाडग्यात कोणतीही चरबी काळजीपूर्वक ओतून टाकावी आणि पिंपाच्या कातडीची चोच भरून अनेक वेळा कांटा करून घ्यावे म्हणजे चरबी काढून टाकू शकता. परत दुहेरी बाण घ्या आणि आणखी 45 मिनिटे शिजवा.
- पुन्हा एकदा, चरबी ओतणे आणि एक काटा सह त्वचा अनेक वेळा टोचणे. बुडीचा शिरा बाजूला चालू करा आणि ओव्हनकडे 60 मिनिटांकडे परत या.
ग्लेझ तयार करा:
- संत्रा पासून रस पिळून काढणे. एका लहान सॉसपैममध्ये संत्रा रस, काडकोप, आले, डाळिंब आणि मध घालून ठेवा.
- मध्यम गॅस वर पॅन ठेवा आणि अर्धा द्वारे शीरपील कमी, तो syrupy आहे आणि कपडे एक चमचा परत उथळ टाकून द्या
- ओव्हनमधील बदक काढून टाका.
- ओव्हन तपमान 400 एफ मध्ये वाढवा.
- कोणत्याही चरबी बंद करा पुन्हा एकदा कांदा चोळणे, आणि झिलईने पूर्णपणे पक्षी चिटकवून ठेवा. परतले ओव्हनवर परत जा, आणि अतिरिक्त 10 मिनिटे भाजून घ्यावे, जोपर्यंत पक्षी खोल अंबर नसेल आणि तात्कालिक-वाचन थर्मामीटरने 165 एफ नोंदवेल.
- कोरीव काम करण्यापूर्वी बुके 15 मिनिटांवर बसू द्या. सर्व्हिंग तुकडे स्लाइस आणि बाजूला अतिरिक्त झिलई सह सर्व्ह.
कूक च्या टिपा
* नेहमी ताजे परतले वापरा. पुष्कळशा प्रकारचे बदके उपलब्ध आहेत, आणि प्रत्येकाची वेगळी चव आणि चरबी-ते-मांसचे प्रमाण आहे.
पेकेकिन बदक थोडी सौम्य स्वादाने फॅटी आहे; हे सर्वात चीनी chefs वापर काय आहे. कमी उष्ण आणि गॅमियर चव असलेल्या Muscovy बदके लहान बाजूला आहेत. मॉलर्ड हे दोघांतला एक क्रॉस आहे.
** चरबी काढून टाकणे बदक शिजवताना एक महत्वाची पायरी आहे आणि एक सुरक्षा आणि स्वयंपाकासंबंधी समस्या आहे. बर्याच शेफ डिक फॅटद्वारे शपथ देतात, ज्यात एक समृद्ध आणि स्वादिष्ट चव असतो. रेफ्रिजरेटेड असल्यास आणि चरबी, भाजलेले veggies, कोबी आणि इतर हिरव्या भाज्या साठी वापरले जाऊ शकते चरबी अनेक महिने ठेवेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2021 |
| एकूण चरबी | 161 ग्राम |
| संपृक्त चरबी | 55 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 73 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 476 मिलीग्राम |
| सोडियम | 417 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 30 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 108 ग्रॅम |