युक्रेनियन सॉसेज रेसेपी - कोव्बासा

पोलिशमध्ये "सॉसेज" साठी सर्वसामान्य शब्द " यूकेलियन " मध्ये, कोबाबासा "सॉसेज" च्या सर्वसामान्य शब्द आहे. या विशिष्ट युक्रेनियन ताजा सॉसेज (धूम्रपान नाही) पाककृती सौंदर्य casings पर्यायी आहे. इच्छित असल्यास दुवे हाताने तयार केले जाऊ शकतात. हाताने बनविलेले इतर ईस्टर्न युरोपियन सॉसेजमध्ये सर्बियन / क्रोएशियाई कॅपेपेसी आणि रोमानियन मिताई

हे सोपे सॉसेझ डुकराचे मांस आणि गोमांस आणि peperivka , एक मसालेदार राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य संयोजन सह केली आहे सिलेंडरमध्ये आणि रोलिंगमध्ये रोल करण्याआधी फ्लेवर्सचे मिश्रण करण्यासाठी आणि विकसित होण्यासाठी मांस मिश्रण हे अगोदर दिवस तयार केले जाऊ शकते. ग्रिफींग, तळण्याचे, बेकिंग किंवा शिकार करणे हे चांगले परिणाम करतात. आपण peperivka शोधताना समस्या असल्यास, मी खाली एक कृती समाविष्ट. हे वापरण्यापूर्वी 48 तासांसाठी वृद्ध असले पाहिजे, म्हणून त्यानुसार योजना करा.

युक्रेनियन कोव्बासाच्या 6 जाती बनविल्या जातात

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 पाउंड ग्राउंड डुकराचे मांस खांदा
• 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ चक
• 4 औन्स
• चरबी
• 2 मोठा अंडी, झालेला
• 2 चमचे पेपरिव्का (खाली पहा)
• 1/2 चमचे सर्व मसाज
• 1 चमचे मीठ
• 1 चमचे कनोला तेल
• 1 डबल लेअर मलमल
• 6 इंच कत्तल च्या सुतळी
• 7 1/2 कप चिकन स्टॉक
• 3 संपूर्ण केमेन मिर्च
• 2/3 कप वोडका, व्हिस्की किंवा बोरबॉन
• अलंकार: चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा)

ते कसे तयार करायचे

1. 1 पाउंड ग्राउंड डुकराचे गोळे, 1/2 पाउंड ग्राऊंड बीफ चक, 4 औन्स फॅटबॅक, 2 मोठ्या प्रमाणात अंडे, 2 चमचे (खाली पहा), 1/2 चमचे सर्व मसाले आणि 1 चमचे मीठ एकत्र करा. एक लहान रक्कम आणि चवदार तळण्याचे माशाचे पिल्लू तपासा. आवश्यक असल्यास सीझनिंग समायोजित करा
2. मासचे मिश्रण 6 सॉसमध्ये करा. मध्यम गॅस वर मोठ्या कढईत 1 चमचे तेल घाला. जेंव्हा गरजेची असेल तर ज्वलन करून सॉसेज जोडा, बॅचेसमध्ये स्वयंपाक करा, तर प्रति बाजू 7 ते 10 मिनिटे. सॉसेज देखील ग्रील्ड किंवा भाजलेले जाऊ शकते

1. सॉसेजचे पोषण करण्यासाठी: 2 (8-इंच) लांब सॉसमध्ये मांसचे मिश्रण तयार करा, त्यांना डबल मलमिन थर मध्ये लपवा आणि कचऱ्याच्या सुतळीबरोबर सुरक्षितपणे बांधणी करा. एका मोठ्या सॉसपॅन्नात, एक सभ्य उकळण्याची भांडी आणा. सॉसेज आणि पोच हळुवारपणे करा, वारंवार बंद करा, 35 ते 40 मिनिटे किंवा सॉसेज दंड स्क्युअरने भिजल्यावर हे सर्वसाधारणपणे सुरु होईपर्यंत. 20 मिनिटांसाठी सॉसेजला स्टॉकमध्ये ठेवा, नंतर काढून टाका आणि थंड होण्यासाठी ठेवा. गुळगुळीत आणि मस्तलिन काढून टाका आणि तेलाचे तुकडे भिजवलेल्या कोथिंबीर घाला.
2. अजमोदा (ओवा) सह अलंकार आणि इच्छित असल्यास, buttered मॅश बटाटे सह सर्व्ह करावे

पेपरिवाका करण्यासाठी: सर्वत्र दंड स्क्युअरसह मिरची घालून फोडणी द्या . एक निर्जंतुक काचेच्या किलकिलेमध्ये मिक्स ठेवा आणि रायबॉर्नमध्ये वाफ्यात घाला. शीर्षस्थानी स्क्रू आणि शेक. मिरपूड वोडका वापरण्यापूर्वी कमीतकमी 48 तासांनंतर बसवून नंतर थंड करा. हे 2/3 कप बनते.

स्त्रोत: " पोलिश आणि रशियन: 70 यूरोपियन पाश्चात्य पायरेट बाय बाय स्टेप डिश (जगभरातील पाककला) " यावरून लेस्ली चेंबरलेन आणि कॅथरीन अटकिन्सन (लोरेन्झ बुक्स, 2005) यांनी "रुपांतर" केले.