आलू मटर गोबी एक कांदा-टोमॅटो आधारित करीमध्ये बटाटे (आलू), फुलकोबी (गोबी) आणि मटारचे मिश्रण आहे. गरम चपाती (भारतीय फ्लॅटब्रेड) किंवा पराठे (पॅन तळलेल्या इंडियन फ्लॅटब्रेड) सह सर्व्ह करता येते तेव्हा हे एक साधे, निरोगी उत्तर भारतीय तयार आहे. हे नान किंवा रोटिस बरोबर सर्व्ह करता येते.
या खार्या मटार गोबी कृती त्या दिवसात एक जलद आणि सुलभ जेवण बनवते जेव्हा आपण स्वयंपाकघरात खर्चिक तासांवर कोणतीही काळजी घेऊ शकत नाही. ते लवकर तयार होते आणि लाल मिरची पावडर, हळद, आले आणि धणे यांच्यासारख्या पारंपारिक भारतीय मसाल्यांबरोबरच भरपूर निरोगी भाज्या बनतात. हे नान किंवा रोटिस बरोबर सर्व्ह करता येते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप (1/2 किलोग्रॅम) फुलकोबीच्या फ्लोरेट्स (ताजे किंवा गोठलेले)
- 2 मोठे किंवा 3 मध्यम-आकाराचे बटाटे (तुकडे (किंवा आपण निवडल्यास नाही) धुऊन 1-इंच क्यूब्समधील कट)
- 3 tablespoons तेल (किंवा कॅनोला किंवा सूर्यफूल तेल)
- 1 चमचे जिरे
- 1 मोठा कांदा, बारीक चिरून
- 2 चमचे लसूण पेस्ट
- 1 चमचे आलेपेस्ट
- 2 चमचे धणेपूड
- 1 चमचे जिरे पूड
- 1/2 चमचे
- हळद पावडर
- 1/2 चमचे लाल तिखट
- 2 मोठ्या
- टोमॅटो (बारीक चिरून)
- 2 हिरव्या मिरच्या लांबीच्या काटकोनात (वैकल्पिक)
- 1 कप शेंगदाणे (ताजे किंवा गोठलेले)
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
- गोड्या कोथिंबीर, बारीक चिरून
ते कसे तयार करायचे
- फुलकोबी स्वच्छ धुवा. ताजे फुलकोबी वापरत असल्यास, फ्लोरेट्सला मोठ्या वाड्यात ठेवून गरम पाण्याने झाकून द्या. एक चमचे मीठ घालून चांगले मिक्स करावे. 10 मिनिटे बाजूला ठेवा
- बटाटे एका मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित डिशमध्ये ठेवा आणि गरम पाण्याने झाकून ठेवा. चवीपुरते मिठ घालून चांगले मिक्स करावे. तीन ते चार मिनिटे कूक शिजवा. स्टोव चॉपरवर एका पॅनमध्ये आपण हे करू शकता. बटाटे शिजू द्यावे ते उकडलेले आहेत. पाणी काढून टाका आणि बटाटे बाजूला ठेवा.
- एका मध्यम, ज्वारीवर, खोल-तळयुक्त पॅनमध्ये स्वयंपाक तेल गरम करा. तेल गरम असताना, जिरे घालून फोडणी थांबल्यापर्यंत शिजवा.
- आता त्यात कांदा घालून मऊ होईपर्यंत तळणे. साहित्य वारंवार नीट ढवळून घ्यावे. आता आल्याचा आणि लसूण पेस्ट जोडा आणि एक मिनिटभर सर्व काही तळून काढा.
- सर्व मसाले घालावे आणि प्रत्येक मिनिटासाठी सर्व काही तळून काढावे. आता त्यात चिरलेला टोमॅटो आणि हिरव्या मिरच्या (वापर केल्यास) घाला. टोमॅटो मऊ (सुमारे दोन ते तीन मिनिटे) सुरू होईपर्यंत चांगले आणि तळणे नीट ढवळून घ्यावे.
- आता फुलकोबी, बटाटे आणि मटार घाला. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे चवीनुसार मिठ घालावे. पॅन झाकून आणि तीन ते पाच मिनिटे शिजवा. उष्णता बंद करा.
- चिरलेल्या कोथिंबीरसह जेवण काढावे आणि गरम चपाती किंवा पराठाबरोबर सर्व्ह करावे. नान किंवा रोटिस देखील चांगले साथीदार आहेत.