वेगवेगळे बीनचे दही आणि त्यांचा वापर कसा करावा

टोफु पफ्स ( 豆腐 泡)

आपण सहसा चीनी सुपरमार्केट च्या refrigerated क्षेत्र मध्ये चिवट व लकाकणारा प्राणी पिशव्या या सोनेरी पिवळे चौरस दिसेल. बीन कोव, बीन कर्ड पुफ्स किंवा टोफू पफस या छोटे क्यूबिकांसाठी अनेक वेगवेगळे नावे आहेत.

Tofu puffs च्या सौंदर्य ते सुपर शोषक आहेत. या कारणास्तव टोफू शेंगा सामान्यतः स्टेश, ब्रॉथ आणि सूप्ससह शिजलेले असतात. माझ्या आजी हिवाळा दरम्यान हॉट भांडी साठी tofu puffs चोंदलेले करते

हे भरलेले tofu श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या माझे घर सर्वात लोकप्रिय गरम भांडे सामग्री आहे. टोफुच्या झुबके भरण्यासाठी भरणे डुकराचे मांस किंवा गोमांस चिरलेला वसंत ऋतु ओनियन्स, डिमररा साखर, प्रकाश सोय सॉस, जमिनीवर काळे मिरी आणि तिळ तेल मिसळून

माझी आजी एक टोफु कशाने घेतात, थोडी भोक बनवतात आणि आत घालून कचरा खायला द्या आणि एक गरम भांडे किंवा चिकन सूप सह शिजवा.

साठवण: बऱ्याच दिवसासाठी रेफ्रिजरेटेड ठेवते

संरक्षित बीन दही ( 豆腐乳 )

संरक्षित बीन दहीसाठी टोफू, लुफू, रुफू, सुपु, टोफू चीज किंवा सोया पनीरसह अनेक नावे आहेत. या संरक्षित बीन दही चीनी खाद्यप्रकार मध्ये "चीनी चीज" म्हणून ओळखले जाते

हे जतन केलेले बीन दही बीन दही चौकोनी तुकडे आणि तांदूळ मद्य मध्ये fermented मध्ये कट. हे सामान्यतः चायनीज सुपरमार्केट मध्ये काचेच्या जाळी किंवा डब्यांमध्ये विकले जाते. यात वेगवेगळ्या प्रकारचे संरक्षित मळलेले दही आहेत ज्यामध्ये आंबलेल्या मिरची बीन दही, लाल आंबणे बीन दही, पांढर्या संरक्षित मशरूमचे दही, गोड सुकलेले किण्वन बीन दही आणि अधिक.

चीनी पाककृतीमध्ये संरक्षित केलेल्या बीन दहीचा वापर करण्याचे अनेक विविध प्रकार आहेत. काही चिनी लोक हे संरक्षित मधाच्या पिकाचा वापर करतात. मंटू एक प्रकारचा चीनी भोपळायुक्त रोटी आहे आपण संरक्षित बीन दहीनेही भाजून टाकू शकता किंवा मिरनाड चिकनसाठी वापरू शकता (आपण माझे पाककृती "चीनी शैली खोल तळलेले चिकन पंख" ज्यात संरक्षित मशरूमचे दही असलेली अलंकारयुक्त चिकन पंख आहे).

साठवण: कित्येक महिने refrigerated ठेवा

वाळलेली बीन शीड आणि स्टिक्स ( ए )

या घटक देखील tofu त्वचा म्हणून ओळखले जाते, बीन दही त्वचा किंवा बीन दही वस्त्रे. बीन दहीची चाक उकडलेले सोया दुधाच्या पृष्ठभागावर तयार होणारी "त्वचा" पासून बनते.

आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी वाळलेल्या बीन दही दांडी निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. बीन कढईच्या काड्या पुनर्जीवित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना थंड पाण्यात भिजवून ठेवावे आणि रात्री (किमान 8 तास) ते सोडून द्या. मग पाणी काढून टाका आणि आपल्याला आवडणारे आकाराचे काटवा किंवा कृती सूचनेचे अनुसरण करा आणि कृती खालील त्यांना तयार करा.

बीन दहीची काड्यांमुळं पूर्वेकडचे मांसयुक्त पोत आहे, अनेक शाकाहारी रेस्टॉरंट्स ग्राहकांना सर्व्ह करण्यासाठी मांसऐवजी हे घटक वापरणे आवडतं. बीन दहीची कांबी खूप सुदृढ असून ती प्रथिने चांगला स्रोत आहे.

आपण बीन दही स्टिक्स इन-फ्राईज, स्टॉज, रेड राईट टू डिम सार, डंपिंग फ्राइंग, ब्रेयिंग किंवा अधिक वापरू शकता. हे चीनी पाककृती मध्ये एक अतिशय लोकप्रिय घटक आहे.

मला बीन दहीचे स्टॉल्स knotted आणि स्टॉजमध्ये घालविणे आवडते. बीन दही गाठी खरोखर सुंदर दिसतात आणि बीन दहीचे कातडे सर्व मटनाचा रस्सा शोषून घेतात त्यामुळे ते खरोखर चांगले चव पण खरंच स्वस्थ असतात.

स्टोरेज: अनिश्चित कालावधीसाठी थंड ठिकाणी ठेवा

पाच स्पाइस टोफू ( 五香豆 干 )

काही लोक या पाच मसाल्याचा बीन दही किंवा दातांनी भरलेल्या बीन दही म्हणतो. या पाच मसाला टोफुला पाच मसाल्याच्या पावडर आणि इतर साहित्यांसह पाण्यात बुडवले गेले आहे. पोत फार कठीण आणि दृढ आहे आणि आपण ते कापून ते हलकेच घालू शकता, एक सॅलड बनवा किंवा सूपमध्येही जोडू शकता. तो कोणत्याही प्रकारच्या डिश मध्ये आकार आहे ठेवण्यासाठी पुरेसे टिकाऊ आहे

स्टोरेज: सुमारे 1 आठवड्यासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा परंतु आपण संकुल उघडल्यास ते शक्य तितक्या लवकर वापरा.

काही बीनची दही पाककृती:

चीनी शैली दीप फ्राइड चिकन विंग्स - स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत तळलेले चिकन पंख चिकन पंख हे चिकन पंख अतिरिक्त स्वादिष्ट आणि विशेष करण्यासाठी संरक्षित बीन दही आणि इतर साहित्य मध्ये marinade होते.

सीवूड - नोरी, सुशीत वापरलेले समुद्री खाद्यपदार्थ असलेले बीन दही रोल्स, मॅरीनेट केलेले बीम दही शीट्समध्ये फ्राइड मॉक ऑयस्टरमध्ये गुंडाळलेले आहे - बीन दही शीट आणि मॅश फर्म टुफ्यु

शाकाहारी हेम - बीन दही शीट मसालेदार टोफू-नीट तूर असलेले पावडर

शाकाहारी देश कातडी तुकतुकीत करण्याचे किंवा जखम भरून येण्याची नैसर्गिक प्रक्रिया - tofu puffs या हार्दिक डिश मध्ये चवदार सॉस अप भिजवून

शाकाहारी आठ खजिना - दाबलेला टोफू, भाज्या आणि गरम बीन सॉससह बनविलेले मसालेदार डिश

लिव्ह वॅन यांनी संपादित