व्याख्या: फारच लहान तुकडे करणे. या शब्दाचा अर्थ सर्वात लहान तुकडे; फासे किंवा तोडणे पेक्षा लहान, पण pureed नाही हे करण्यासाठी, आपण एक अतिशय तीक्ष्ण चाकू आणि एक स्थिर हात आवश्यक सराव योग्य बनवेल.
उच्चारण: मिन्स • (क्रियापद)
उदाहरणे: लसणीची बारीक कणिक असायला पाहिजेत जेणेकरून त्यातील सगळे भांडे तळाशी दिले जातात.
अन्न कमी करणे म्हणजे 1/8 "किंवा 1/16" व्यासाचे तुकडे करणे.
लगदा किंवा पुरीमध्ये अन्न कापत न ठेवता हे सर्वात लहान आकार आहे. मिन्सिंग करताना अतिशय धारदार चाकू वापरा. आपण शेवटाच्या चाकूचा वापर करून 1/2 "च्या तुकड्यातून अन्न कापू शकता, तुकड्यावर चाकू चालवा, कधीकधी आपल्या बोटांभोवती अन्न हलविण्यासाठी थांबू शकता, जोपर्यंत आकार एकसमान नसतो.
नाजूक पदार्थ असलेले बहुतेक पदार्थ पेंडिंगसाठी वापरले जातात, जसे की ओनियन, लसूण आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती. आपण अन्न प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये खाद्यपदार्थ देखील कमी करू शकता, परंतु अन्न शुद्ध होण्यापूर्वी ते थांबवणे कठीण होऊ शकते.
खाण्या-पिण्याची लहानशी सराव करा.
काही अन्न कणीक बनवले आहे कारण हे पक्कैर्यामध्ये ओनियन्ससारख्या रेसिपीमध्ये समान रीतीने वितरित केले जाईल. इतर पदार्थ नाजूक असतात कारण त्यांचे स्वाद मजबूत होईल, जसे लसणी संपूर्ण पाकळलेले किंवा बारीक लसूण लसणीच्या तुलनेत सौम्य असेल जे कुचलला किंवा बुडलेले असेल. पाककृती मधील सूचना काळजीपूर्वक पाळा.
व्यस्त cooks glossary मध्ये अधिक जाणून घ्या