त्या ब्रॉनी हिरव्या कळ्या कुठून येतात?
अमेरिकन स्वयंपाकासाठी योग्य कला मध्ये, केपर्स प्रामुख्याने एक मसाला असतात आणि भूमध्यसामग्रीमध्ये ते केवळ एक विशेष घटक असतात, ज्याचा त्यांच्या विशेष, मातीचा स्वाद असतो.
केपर्स प्रत्यक्षात कॅपर बुश ( कॅप्परिस स्पिनोसा किंवा कॅप्परिस इनर्मिस) च्या अपरिपक्व, गडद हिरव्या रंगाचे फुलं आहेत, भूमध्यवर्ती आणि आशियातील काही भाग असलेल्या प्राचीन काळातील मुळ. केशर्सचे संरक्षण करण्यासाठी, स्वयंपाक, मीठ, किंवा वाइनच्या हिरव्या मिरच्या मध्ये त्यांना कंडोम घालतात किंवा ते मीठ ते बरे करतात.
आपण केपर्स कसे वापराल?
केपर्ससह पाककृती हे चिकट, लोणीयुक्त किंवा मखमली फ्लेवर्स आणि पोत यांच्या विरोधात त्यांच्या टेंगी, ब्रिनो, लोणचे स्वाद संतुलित करण्याचा विषय आहे. अनेक रेफ्रिजरियन्स दारू शीर्ष नोट्स कमी करण्यासाठी वापर करण्यापूर्वी त्यांना rinsing साठी कॉल
त्यांच्या स्वाद चे अद्वितीय स्फोट त्यांना सॅलेड्स आणि स्मोक्ड सॅल्मन सारख्या न शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये आवडतात. ते मोठ्या प्रमाणावर sauces मध्ये वापरले जातात, एक मसाला म्हणून, किंवा flavorful अलंकार म्हणून केपर्स लिंबू भरतात , आणि ते सहसा एकत्र दिसतात.
शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये, स्वयंपाक संपण्याच्या दिशेने केशर जोडणे चांगले आहे, जे त्यांचे आकार, रंग आणि चव ठेवण्यासाठी कळ्या करण्यास परवानगी देते. हे देखील त्यांना कडवट बनण्यास प्रतिबंधित करते जर ते खूप लांब रेषेत उमटतात.
फ्रान्स, इटली आणि ग्रीस कसे वापरावे?
भूमध्यसामग्रीसह, मुळ वन्यपूर्ण केशर हजार वर्षांकरता स्थानिक पाककृतींचा भाग आहेत.
दक्षिण फ्रान्समध्ये, लहान केशर माकडांच्या आकाराच्या आकाराच्या आकारास अत्याधुनिक नाकोसी सॅलडसाठी आवश्यक असतात आणि फ्रुट इतर पदार्थांमधली माउनेइअरसह माउनेइअर स्केटला जोडण्यासाठी केशर जोडतात.
केपर्स बर्याच स्वादिष्ट इटालियन पदार्थांमध्ये आहेत, चिकन पिकाकाटा आणि वासळ पिकाकाटा ते पास्ता पुटनेस्का आपण गोमांस कार्पॅशिओचे पारंपारिक गार्निश म्हणून केपर्स देखील पहाल.
ग्रीसमध्ये, केपर्स बेटे आणि पर्वतांच्या खडकाळ खड्ड्यात मोठे वाढतात आणि मोठ्या आकाराच्या केशर लहान अंजीरचे आकार एक अणकुचीदार सेंटोरिनी अॅपेटाइझर मध्ये अंडरसाइझरचे सलाड घेतात.
ते टोमॅटो, काकडचे, लाल कांदा, मिरची, फेआ, ऑरगॅन्गो आणि रेड वाईनइनाइग्रीटसह पारंपारिक ग्रीक सॅलड्समध्ये देखील आहेत आणि पिकलेले टोमॅटो किंवा माशांचे डिश बनविलेले असतात.
परत अमेरिकेत, कॅपर नॉयला लॉक्स आणि क्रीम चीजसह बेगल्सचा एक अनिवार्य घटक आहे, आणि त्यांना कधीकधी चिकन सलाड, पास्ता सॅलड, बटाटा सॅलड, आणि शेकडो अंडी घालण्यात येतात. ते उदाहरणार्थ, एक मजेदार पिझ्झा टोपिंग म्हणून दिसू शकतात, उदाहरणार्थ, मोझारेला आणि कांदा लाल कांदे
अमेरिकेतील शेफ हे कॅप्सर्स पुन्हा ओळखतात तेव्हा ते पूर्ण कालावधीत जातात. 1 99 0 च्या दशकात, काही शेफ ऑलिव्ह ऑईलमध्ये थोड्या थोड्या वेळाने केशर ओल्यापर्यंत कडधान्य फुले म्हणून उघडल्या जात होत्या, मग ते मांस आणि माशांच्या डिशेसवर विखुरले.
मुर्खाच्या जाती
उपलब्ध असलेल्या वेगवेगळ्या प्रकारचे केपर्सपैकी फ्रँफिन नॉनपेरेयल्स (उर्फ "नोनसच") असू शकतात, जे फर्म आणि लहान आहेत (जवळपास 7 मिमी किंवा केवळ 1/4 इंच व्यासास पेक्षा जास्त) आणि बहुधा महाग, जरी ते 'एक किलकिले साठी सहसा पेक्षा अधिक $ 4 नाही
मोठ्या प्रजाती अम्लीय असू शकतात, म्हणून त्यांना कमीतकमी वापरा आणि फ्लेवर्समध्ये संतुलन साधण्याची खात्री करा. जर आपण त्यांना चिकन किंवा अंड्यांचं सलाद मध्ये वापरत असाल, तर आपण कदाचित त्यांना थोडासा कापून टाकावा.
Capers vs. Caperberries
कागदी कोपरबेरीसारख्याच नाहीत. केशर बुश यांच्या अपरिपक्व फ्लॉवरच्या कळ्या असतात, तर कांदे पेरणीनंतर फळ झाकते आणि झाडाची फवारणी झाल्यानंतर झाडे तयार होतात.
कॅपरबेरीचे काप काढलेले असतात आणि ते थोडे जैतुनासारखे जुडलेले असतात आणि ते केशरसारख्या व्हिनेगराप्रमाणे बरे होतात. आपण बियाणे समावेश त्यांना संपूर्ण खाणे शकता, पण पहिल्या stems काढा.
कॅपरबेरी आणि केपर्स दोन्हीही ऑलिव्हच्या जागी मार्टिनी कॉकटेलमध्ये जाऊ शकतात. आणि कॉकटेलचे बोलणे, कॅप्परबेरीज एक ब्लडी मरीया साठी एक भव्य गार्निश तयार करतात.
कागद परत
मुर्खासारखे खमंग चव असल्यामुळे आपण त्याऐवजी हिरव्या जैतुनाच्या मिश्रणावर किंवा बारीक नारस्टाटिअम बियाणे वापरू शकता.