मी चिकन पिकाकाटा बद्दल कबुलीजबाब आहे. या क्लासिक इटालियन व्हेलची पातळ चिकन कटेलेट्स सॉटिअईंग करून आणि टेंगी, बोटरी सॉससह सर्व्हिंग केल्या जात आहे, हे माझे आवडते आहे आणि हे कायदेशीर आरामदायी अन्न आहे
त्या भाग कबुलीजबाब नाही, तरी. कबुलीजबाब अशी आहे की ज्या पद्धतीने मला सेवा करायला आवडते ते मॅश बटाटे बरोबर आहे
मला माहीत आहे, ते पाखंडी मत आहे! मॅश बटाटे इटालियन नाहीत! हे टॅकोमध्ये एस्कॉर्ट्स सर्व्ह करण्यासारखे आहे!
ठीक आहे, हे अगदी खराब नाही हे सर्व वाईट नाही - हे आश्चर्यकारक आहे मला असे वाटते की स्वयंपाकातील शुद्ध करणार्या व्यक्तींच्या दृष्टिकोनातून असे म्हटले जाते की प्रत्येक डिश आपल्या परंपरागत स्वरूपात सर्व्ह केला जातो, त्याच्या पारंपरिक सहभागासह, मॅश बटाटे घेऊन चिकन पिकाकाटा निघून जातो. सहसा ते पास्ता सह, किंवा तांदूळ किंवा polenta सह चालला आहे आणि ती सेवा करण्याचे उत्कृष्ट मार्ग आहेत. पण माझ्यासाठी, सॉसमध्ये मॅश बटाटेची एक सुरेख घट्ट रसा तयार करणारा पदार्थ आहे ज्यामुळे हे पदार्थ सर्व अन्नपदार्थासाठी बनवले आहे.
या कृतीमध्ये गोड प्याल्यांचा समावेश आहे, त्यापैकी काही अधिक प्रचलित विविधता आहेत ज्यात विद्यालिया (जॉर्जिया पासुन), इंपिरियल (कॅलिफोर्निया), वॉला वाल्ला (वॉशिंग्टन) आणि माई (हवाई पासून) समाविष्ट आहेत.
वाइनसाठी, व्हायरमॉथ सारख्या कुठल्याही कोरड्या पांढऱ्या वाइन किंवा शेली किंवा चार्डननेय हे शेरीसाठी बदली होऊ शकतात. पण मी शिफारस करतो की आपण स्वत: ला शेरीचा एक चांगला बाटली घेता, कारण ते सर्व प्रकारचे पाककृतींमधे उपयुक्त ठरतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 नीरस, त्वचा रहित कोंबडीचा स्तन cutlets, सुमारे 4 औंस. प्रत्येक
- 1 मोठा मीठ कांदा, सोललेली आणि बारीक चिरलेली
- 2 पाकळ्या लसूण, सोललेली आणि ठेचून
- 2 टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल
- दिड कप सर्व मैदा पीठ
- 2 टेस्पून बटर घालावे
- दिड कप शुष्क शेरी (टीप पहा)
- 2 lemons
- 2 टेस्पून केअर
- 1 कप चिकन स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा
- 2 टेस्पून इटालियन अजमोदा (ओवा), बारीक चिरून
- कोषेर मीठ चवीनुसार
ते कसे तयार करायचे
- एक लिंबू बाहेर रस पिळून घ्या आणि बाजूला रस सेट इतर लिंबू मधून, केंद्रांमधून (अतिशय व्यापक भाग) चार अत्यंत पातळ काप स्लाइस करून बाजूला ठेवा.
- आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर प्लॅस्टिक ओघ एक तुकडा पसरवा, त्यावर चिकन cutlets ठेवा, आणि शीर्षस्थानी प्लास्टिक ओघ दुसर्या तुकडा ठेवावा नंतर, एक मांस लाकडी सडणे, रोलिंग पिन किंवा तत्सम ऑब्जेक्ट वापरुन, चिकणांच्या छातीवर प्लॅस्टिक ओघांच्या थरांदरम्यान समोरासमोर हलवा जोपर्यंत ते अर्धा इंच जाड नसतात.
- उथळ बेकिंग डिश किंवा एक प्लेटमध्ये, पिठ आणि मीठ एकत्र करा.
- एक मिडीयम उच्च उष्णता ओव्हनमध्ये एका पातेल्यावर गरम करून घ्यावे. त्यानंतर 30 सेकंद किंवा त्यापेक्षा अधिक ऑलिव्ह ऑइल घालावे. कांदा आणि लसूण पॅनमध्ये घालून ढवळावे जोपर्यंत कांदा थोडासा पारदर्शक असतो, तोपर्यंत सुमारे 3 मिनिटे. पॅनमधून कांदा आणि लसूण काढून काढा आणि त्यांना बाजूला ठेवा.
- पॅनमध्ये लोणी लावा आणि ते फेसाळ होईपर्यंत उष्णता द्या.
- आता कोंबडी छातीच्या दोन्ही बाजूंना पीठांच्या मिश्रणात फोडणीत टाका, पिठ काढून घ्या आणि गरम पॅनमध्ये एकावेळी घ्या. कूकीचे 2 ते 3 मिनिटे कूक किंवा ते छान झाले. पॅन मधून काढा आणि प्लेटवर बाजूला ठेवा, फॉइलवर झाकलेले ठेवा, आणि सॉस बनवा.
- पॅनमध्ये स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा, शेरी, लिंबाचा रस आणि केपचा समावेश करा आणि पॅनच्या तळापासून कोणत्याही प्रकारचे स्लाईस बंद करा. नंतर कांदा-लसूणचे मिश्रण पॅनमध्ये परत करून गरम करा आणि आवश्यक असल्यास थोडी जास्त तेल किंवा लोणी घाला.
- कोंबडीवर पॅनवर परत या, द्रवला एका उकळीत आणावे, नंतर एक उकळण्याची पातळी कमी करा आणि सुमारे 3 मिनिटे किंवा मिशोशन सुमारे एक-तृतीयांशाने कमी होईपर्यंत शिजवा. फक्त पाककला च्या शेवटी चिरलेला अजमोदा (ओवा) जोडा
- चिमटे एक जोडी सह, चिकन स्तन काढून टाका आणि त्यांना प्लेट. कोसेंर मिठ आणि लिंबाचा रस सह सॉस वर seasoning समायोजित. उकळत्या स्वरूपात शिजवा आणि लिंबाचा तुकडा असलेल्या प्रत्येक भागावर तात्काळ सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 560 |
| एकूण चरबी | 31 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 10 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 14 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 110 मिग्रॅ |
| सोडियम | 747 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 35 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 36 ग्रॅम |