भरपूर स्वयंपाक परिभाषा खूप सरळ पुढे आहे, परंतु काही संज्ञा थोडी गुंतागुंतीच्या असू शकतात. उकळणारा हा एक त्रासदायक पाककृतींपैकी एक आहे ज्याचा अर्थ मऊ आणि ज्वलनाचा भात असा आहे. शब्द म्हणजे नेमकी काय उकळत्या होण्याआधीच राज्याला द्रव आणणे. आपण पृष्ठभागावर बरीच वाढ करणारे आणि वाढणारे थोडे फुगे पहाल. जर आपले भांडे उकळण्यास सुरवात होते, तर त्या सभ्य भयानक बुडबुड साफ ठेवण्यासाठी गॅस बंद करा.
सिममिअरिंग म्हणजे काय?
उकळवणे हा एक सामान्य शब्द आहे ज्याचा उकळण्याचा तो फक्त एक पर्याय आहे असा विचार करण्याबद्दल क्षमा केली जाईल पण उकळण्याची एक विशिष्ट तापमान श्रेणी संदर्भित आहे, आणि ही सौम्य तंत्र आहे जे भाज्या, सूप आणि स्ट्यूसपासूनही मांसपर्यन्त मोठ्या प्रमाणात कापण्यासाठी स्वयंपाकासाठी उपयुक्त आहे. स्वयंपाकासंबंधी कला मध्ये, काहीतरी उकळण्याची करण्यासाठी 180 ° फॅ पासून 205 ° फॅ एक तापमानात द्रव मध्ये ते शिजविणे अर्थ. उकळत असताना आपण बुलबुले तयार आणि पाण्याच्या पृष्ठभागावर हळुवारपणे पाहू शकाल, परंतु पाणी अद्याप पूर्ण रोलिंग उकळून नाही .
सॅममर कधी?
उकळणे हे सहसा तांदूळ पकडण्यासारख्या गोष्टींसाठी वापरले जाते, जिथे शिजण्याची वेळ फारच उबदार असते हा साठा तयार करण्यासाठी उपयुक्त पद्धत आहे कारण हाडांमध्ये कूर्चार्य तोडण्यासाठी ते पुरेसे गरम आहे परंतु सौम्यपणे ते मोठे फुगे तयार करत नाहीत. संपूर्ण रोलिंग फोम च्या आंदोलन एक ढगाळ स्टॉक जाळले स्पष्टीकरण प्रक्रिया विस्कळीत करू शकता.
पूर्ण रोलिंग फोडावर शिजवण्याची गरज नसलेली काही खरोखरच आहे. वॉशिंग मशिनसाठी आंदोलन सोडून द्या.
चिखलात मांसाचे चिवट कव्हर करण्यासाठी देखील योग्य आहे. मांसाचे संयोजीत ऊतके, जे मांसाचे काही कोंबणे कठीण आणि चवळीचे बनविल्यास ते कोलेजन नावाच्या प्रथिनापासून तयार केले जातात.
परंतु, 160 ° आणि 205 ° फॅ दरम्यान तापमानास गरम केल्यावर, कोलेजनचे पिळुन टाकणे आणि जिलेटीनमध्ये चालू होणे सुरू होते, जे मांसचे स्नायू तंतू बनवते आणि त्याला ओलसर आणि रसाळ वाटू लागते. उकडलेला मांस, दुसरीकडे, कठीण आणि stringy होते, कारण उच्च तापमान प्रथिने denature कारणीभूत ठरतो.
चिखलफेडीसारखेच आहे काय?
बहुतेक अनियमित घरांची शेफ कदाचित अंडी तयार करण्याच्या बाबतीत केवळ शिकारीबद्दलच ऐकली असती तर ते इतर पदार्थांनाही बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. एक उकळण्याची गोष्ट आपल्याला काहीतरी योग्यरित्या लावायची गरज आहे असे वाटेल, परंतु उकळण्याची एक गोष्ट खरोखर खूप गरम आहे! शिकार करून, एक सामान्य तंत्र आहे, तापमान 140 ° फॅ ते 180 ° फॅ. या तपमानावर, आपण भांडे तळाशी लहान फुगे पाहू शकता, परंतु सक्रियपणे बुडबुडे नाहीत हे अंबाडीसारख्या नाजूक पदार्थांना स्वयंपाक करण्यासाठी उपयुक्त आहे, जे अंडी जास्त असल्यास ते मोडून टाकेल.