दोनदा, न्यू यॉर्क मॅगझिनने नील क्लाईनबर्गच्या ब्ल्यूबेरी पेनकेक्सला शहरातील सर्वोत्तम मतदान केले. हे खरोखर चांगले आहेत! नीलचा गुपित अंडी अलग करतात आणि हळूवारपणे अंडी पंचामध्ये ओढतात. आपण ब्लूबेरी, केळी आणि अक्रोडाचे तुकडे बघू शकत नसल्यास बदली केली जाऊ शकते. वास्तविक मॅपल सिरप सह ते अगदी आश्चर्यकारक साधा आहोत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 कप
- पिठ (सर्व-उद्देश)
- 1 चमचे
- बेकिंग पावडर (प्लस 1 चमचे)
- 3/4 कप साखर
- 1 चमचे मीठ
- 6 मोठे अंडी (वेगळे केलेले)
- 3 कप दूध (संपूर्ण)
- 3/4 कप बटर (नॉनस्टॅटेड, पिवळ्या, प्लस 2 तांबूस वाटणे)
- 1 चमचे व्हॅनिला अर्क
- 2 1/2 कप ब्ल्युबेरी (किंवा कढी केले केळी आणि 1 वाटी बारीक अकर्म)
- 1/2 कप साखर (कचरा किंवा मिठाचा दालचिनी)
- पर्यायी:
- मॅपल बटर
ते कसे तयार करायचे
येथे आमच्या पॅनकेक्स चे गुप्त आहे: आम्ही पिठात मध्ये अंडी पंचा पट नीलने बेकरीच्या अस्तित्वाविषयी शोधून काढले की जर त्याने आपली फ्रेंच तंत्रे वापरली तर - आपण पंचा (पोकळीप्रमाणे) सारखी गोठवून केक हलके बनवू शकता - पिठात हलके परंतु हलके लवचिकपणा राखून ठेवते जे योग्य पॅनेकेक बनवते . भव्य पॅनकेक्सची दुसरी किल्ली ओव्हरमिक्सिंग टाळणे आहे, ज्यामुळे मैदामध्ये ग्लूटेन तयार होतो आणि ते कठीण बनते.
- मोठ्या (शक्यतो स्टेनलेस स्टील) मिश्रण वाडग्यात सर्व कोरडी साहित्य मोजा आणि तपासून घ्या: मैदा, बेकिंग पावडर, साखर, मीठ.
- दुसर्या वाडग्यामध्ये, एकत्र होईस्तोवर झाडे, दूध, मेल्टेड बटर आणि व्हॅनिला एकत्र करा. कोरड्या मिश्रणात ओले मिश्रण झटकून टाकू नका. परिणाम थोडे गोळे गोळे केले जाणे आवश्यक आहे, तरीही एक पिठात तयार करण्यासाठी एकत्रित.
- एका मध्यम मिक्सिंग वाडग्यात अंडा पंचाचा चादणे जोपर्यंत ते मध्यम शिखरांवर पोहोचत नाहीत (मध्यभागी मऊ). आपण एकतर झटक्यासह हाताने चाबक मारू शकता किंवा त्यांना चाबकाने एका इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या भांड्यात ठेवू शकता. सावध रहा, आपण अंडी पंचा वर कब्जा करू इच्छित नाही.
- हलक्या हाताने भोपळी मिरचीचे अर्धे भाग पिठात मोठ्या रबर स्पटुलासह मिसळून घ्या. नंतर उरलेले अर्धे पिठात बारीक तुकडे करून घ्यावे. लक्षात ठेवा: हे पीठ थोडी गोळे गोळे करावे आणि अंडी पंचाचा मोठा भाग पूर्णतः नसावा. तो वर फोम सह महासागर मध्ये whitecaps दिसत पाहिजे (पिठात फ्रिजमध्ये काही तासांचा अवधीही नाही.)
- एक भांडी उकळवावी - एकतर विद्युत भांडी ठोकून घ्यायचे असल्यास, एक स्टोवेट ओलसर भांडे, किंवा मोठे सपाट पॅन - 350 ते 375 ° फॅ. उर्वरीत लोणीबरोबर गरम दालचिनी तळणे. भेंडीची कढईवर पॅनकेक पिठात टाकून प्यालेले कप (अंदाजे 4 चमचे) आणि सेट करण्यासाठी शिजवावा. पॅनकेक्स बंद करण्यापूर्वी 1 चमचे ब्लूबेरी किंवा कढी ठेवलेले केळी आणि 1 चमचे अक्रोडाचे तुकडे घालावे. मिक्समध्ये फळ जोडू नका; ते भोपळी मिरची वर असाल एकदा नेहमी पॅनकेक्स फळ जोडा. जेव्हा आपण बुलबुले सुरवातीला सुरू होताना पाहिल्यास, हा पॅनकेक कडा वर सोनेरी तपकिरी आणि खोडसाळपणा आहे हे पाहण्यासाठी हाफवे वर चढवा. तयार असल्यास, पॅनकेक फ्लिप.
- पॅनकेक दोन्ही बाजूंच्या गोल्डन ब्राउनवर असताना, एक स्टेटुला सह काढा. एकावेळी एका वेळी अनेक पॅनकेक्स स्वयंपाक करून उर्वरित पिठात भरून पुन्हा भरून घ्या. ब्ल्यूबेरी पॅनकेक्ससाठी कन्फेक्शनर्सची साखर घालून केळी-अक्रोड साठी दालचिनी साखर घाला. मॅपल बटरसह उबदार सर्व्ह करावे.
सामान्य चूक
बर्याच कूक पेंडीची जागा गरम करत नाहीत, म्हणूनच पहिले पॅनकेक सामान्यतः भोके आहे. तो खूप गरम आहे याची खात्री करा, नंतर वर बटर ठेवले. एक चमचे किंवा चमचे दंड आहे. फक्त पुरेशी वापरा जेणेकरून पॅनकेक चिकटत नाही.
टीप: कमाल उंचीपर्यंत चाबूक फडका, आपल्या सर्व भांडी स्वच्छ आणि कोरडी करा याची खात्री करणे. तसेच, वेगळे असताना, पिकांमध्ये कोणत्याही अंड्यातील पिवळ बर्ण्या न घेता काळजी घ्या. आपण आपली बोट गोठ्यात ठेवता तेव्हा शिखर "मऊ" असतात आणि ते पडतात आपण आपली बोट चालू करता तेव्हा शिखर "मध्यम" असतात आणि ते थोड्या थोड्या अवस्थेत टिपतात आणि उभे राहतात. "सखल" शिखरे विकसित करतात जेव्हा आपण अधिक वेळचा व्हाईट्स झडप घालतात आणि ते टिकून राहतात.
क्लिंटन सेंट बेकिंग कंपनी कुकबुक डीडी लाहमान आणि नील क्लेनबर्ग (लिटिल, ब्राउन अँड कंपनी, 2010) यांच्या परवानगीने पुनर्प्रकाशित केले. ऍमेझॉनवर खरेदी करा