ऑस्टोमन साम्राज्याद्वारे पूर्व युरोपातील सिव्हापी, सेव्हॅप्स, किंवा सेवपेसी या नावाने ओळखल्या जाणा-या बाल्कन सॉसेजला त्यांनी पारसच्या आसपास अरबी संस्कृतींपासून उचलले.
आज, क्रोएशिया, सर्बिया, बोस्निया-हर्जेगोविना आणि मॅसेडोनिया या ताजे, अनसमोड सॉसेजच्या विविध आवृत्त्या आहेत. काही डुकराचे मांस आणि कोकरूचा वापर करतात तर काहीजण डुकराचे मांस, कोकरू आणि गोमांसचा वापर करतात. काहीही सुसंगत असेल, तर ते हाताने बनविल्या जातात आणि कॉसिंगमध्ये चोंदलेले नाहीत आणि मांसचे मिश्रण बरेच आहे आणि पुष्कळ लसूण आहेत.
मूलतः, ते डोक्यावरून खाली ओढले व उघड्या अग्नीवर भिजलेले होते. आजकाल, बहुतेक कूक्स ग्रिल, भांड्यात किंवा पॅन तळणे. ते लेपिनजे ब्रेडवर छान ऐपेटायझर्स आणि सँडविच करतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड
- ग्राउंड गोमांस चक
- 1/2 पाउंड ग्राउंड डुकराचे मांस
- 1/2 पाउंड ग्राउंड लँब
- 1 लवंग लसूण (किंवा चवीपेक्षा जास्त, बारीक चिरून)
- 1/2 कप कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 चमचे मीठ (किंवा चवीनुसार अधिक)
- अलंकार: बारीक चिरलेला कांदा
ते कसे तयार करायचे
- एक मोठे वाडगा मध्ये, गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरू, लसूण, 1/2 कप चिरलेला कांदा एकत्र मिसळा आणि मिठ एकत्र होईपर्यंत मिठ.
- आपली हंगाम योग्य असल्याची खात्री करण्यासाठी, एक लहान पॅटी तयार करा आणि त्यास टेस्टमध्ये चवीला लावा. आपल्या टाळूला चिकटवण्यासाठी अधिक लसूण, मीठ किंवा ओनियन्स घालावे.
- तयार होण्यापूर्वी मांस मिश्रण, रात्रीतून फ्रिजमध्ये ठेवा.
- हाताने सॉसेज बनविण्यासाठी, मांसचे मिश्रण एक लांब, 3/4-इंच सिलेंडरमध्ये रोल करा. 4-इंच मध्यांतर दुवे कट करा. आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण एक आच्छादन संलग्न न सॉसेज extruder वापरू शकता.
- सॉसेज प्लॅस्टिक ओप-लेन्ड प्लेटवर ठेवा, प्लॅस्टिक ओघ सह झाकून आणि फर्म साठी 1 तास थंड करावे. ते आता शिजवलेले जाऊ शकतात.
- ज्वाळा पासून 4 ते 6 इंच, प्रति बाजू 4 मिनिटे किंवा मधल्या मध्ये गुलाबी न होईपर्यंत कोळशाच्या लोखंडी जाळीची चौकट किंवा गरम ओव्हन ब्रॉयलर रॅकवर ब्रॉइल सिस्पेसी. किंवा ते सुमारे 8 मिनिटे उच्च तापाने स्वयंपाक करून स्प्रेच्या एका मोठ्या दंडकामध्ये तळलेले असू शकतात, जे वारंवार ब्राऊन सर्व बाजूंनी वळवतात.
- चिरलेला कांदा , सर्बियन पोटॅटो सॅलड आणि पोकाचा ब्रेड बरोबर सर्व्ह करावे.
टीप: हे सॉसेज गोठवले जाऊ शकतात कारण ते एका चर्मपत्र-रेखेच्या शीट पानावर व्यवस्थित ठेवून तयार केले जातात. पूर्णतः गोठविलेले असताना, त्यांना झिप-टॉप फ्रीजर पिशव्यामध्ये स्थानांतरित करा. वापरण्यासाठी, आपल्या आवडत्या म्हणून फ्रीजर पिशव्यामधून जास्तीत जास्त किंवा कमी करा. चांगले परिणाम होईपर्यंत गोठवले जाऊन शिजवले किंवा शिजवले जाऊ शकते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 403 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 135 मिग्रॅ |
| सोडियम | 50 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 43 ग्रॅम |