एक सणाच्या इटालियन जेवण साधारणपणे ऍपेटाइझर्ससह सुरु होते, ज्यास अँटीपास्टी म्हणून ओळखले जाते - शब्दशः, जेवण करण्यापूर्वी इटलीमध्ये ही अँटीपास्टी वेगवेगळ्या ठिकाणी वेगवेगळी असू शकते, परंतु ते नेहमी लोणचे आणि इतर फर्म असलेल्या भाज्यांमधील एक निवड समाविष्ट करते, ज्याला अँटीपास्टो मिहो म्हणून ओळखले जाते . या थाळीमध्ये, ट्रॅटोरिआ इल बोरगोने तयार केलेला फ्रांसिएकोर्टाचा अझिडेडा व्हिला (उत्कृष्ट उत्कृष्ट बुडबुडा असलेल्या वाईनची एक वनस्पती) नुकतीच ब्रेसशिया येथून असलेल्या मॉन्टिसेलली ब्रुसातीमध्ये उघडली आहे, आम्ही पिकल्ड आर्टिचोक, स्टुअड मशरूम, सन-सूकेलेले टोमॅटो, पिकलेल ओनियन्स आणि ज्येर्डिनेरा, एक भाजीपाला मद्य पुढच्या शॉट्स मध्ये मी त्यांना ओळखण्यासाठी मदत करण्यासाठी एका वेळी एक त्यांना हायलाइट केला आहे.
ताज्या artichokes इटली मध्ये हिवाळा दरम्यान मानक भाडे आहे, पास्ता सॉस मध्ये एक महत्वाची भूमिका प्ले, आणि एकतर मुख्य कोर्स ( चोंदलेले , सामान्यतः), किंवा एक साइड डिश म्हणून छान आहेत.
कार्सोफी सॉटऑलियओ , ऑइलमध्ये पॅक केलेले आर्टिचोक, त्याऐवजी वर्षभर लोकप्रिय आहेत आणि एन्टीपास्टो मिस्टोचे प्रमाणित घटक आहेत ते एकतर पिझ्झावर चांगले आहेत, एकतर हेम बरोबर किंवा क्वाट्रो स्ट्रॅजिओनीमध्ये, हेमसह आर्टिचोक ह्रदये, प्रोसिटुतो, मशरूम आणि जैतून पिवळे.
इटालियन स्वयंपाक सर्व हंगामी वर आहे, आणि आपल्याला असे आढळेल की भाज्या निवडण्यातही एक अँटीफास्टो मिहो्् मोहीममध्ये जाते. या थाळी पतन मध्ये तयार होते, मशरूम हंगाम दरम्यान, आणि funghi trifolati , stewed वन्य porcini, नैसर्गिकरित्या एक जागा शोधू वसंत ऋतू मध्ये आपल्याला दुसरे काहीतरी सापडेल, उदाहरणार्थ काही शतावरी टिपा आणि चिवट अंडी यांचा एक तुकडा.
दक्षिण-वाळलेल्या टोमॅटो हे इटलीमध्ये दक्षिणेकडचे अधिक भाग आहेत, कारण दक्षिण हवामान वाढत टोमॅटोसाठी अधिक अनुकूल आहे, आणि थोडक्यात कारण दक्षिणेकडे उत्पादन केलेल्या टोमॅटोच्या प्रचंड प्रमाणात त्यापैकी काही सुकविण्यासाठी नैसर्गिकरीत्या नेत आहे. दक्षिणी लोक उत्तरोत्तर सूर्याच्या वाळलेल्या टोमॅटोपेक्षा जास्त करतात - त्यांना पास्ता सॉस मध्ये ठेवतात, उदाहरणार्थ, किंवा चव देण्यासाठी त्यांना बियांवर घालतात.
उत्तर मध्ये, दुसरीकडे, ते प्रामुख्याने antipasti म्हणून वापरले आहेत, आणि वर चोखणे खूप छान आहेत.