पास्ता साठी हे Gorgonzola सॉस एक क्लासिक पांढरा वाइन सॉस सारख्या थोडा आहे, फक्त एक roux सह thickened जात ऐवजी, एक velouté सारखे - किंवा बेकॅमेबल आधारित सॉस, तो पूर्णपणे क्रीम आणि चीज सह thickened आहे, आणि कमी करून.
हे खरंच एक जादुई सॉस बनवते, कारण बहुतेक वेळा आपण सॉस करता तेव्हा आपल्याला एक रौक्स बनवावे लागते आणि म्हणूनच आपण पाहुण्यांना चकित व्हाल याची काळजी घ्याल की आपण एक सॉस लावून बरीच जुनी पिठ आणि बटर नियमानुसार
याचा अर्थ असा होतो की ह्या सॉसमध्ये ग्लूटेन-फ्री असणे आवश्यक आहे, जे या दिवशी शिंपल्याशिवाय काहीच नसते.
ग्लूटेनचे बोलणे, हे चटणी आश्चर्यकारकपणे पास्ता, रॅजिओलॉ किंवा गॉनोकीसह प्रदान केले जाते. पण जर ग्लूटेन हा तुमचा चहाचा कप नाही, किंवा आपण स्टेक आवडत असल्यास, हे गोर्गोनझोला सॉस ग्रील्ड रिबेईसाठी एक विलक्षण साथीदार आहे.
या Gorgonzola सॉस सर्वोत्तम वृद्ध Gorgonzola, जे drier आणि अधिक किरमिजी रंगाचा आहे, आणि तरुण प्रकार पेक्षा अधिक flavorful एक उत्तम सौदा केले आहे, कारण त्याच्या फ्लेवर्स ते वयाच्या म्हणून तीव्र करा.
पास्ता साठी एक सॉस जात, तो Gorgonzola चीज वापरून हे करण्यासाठी पारंपारिक आहे पण तेथे काही कारण नाही की आपण ब्लिअर चीज, स्टिलटन, किंवा मायटॅग, किंवा रॉकेफोर्ट सारख्या अन्य जाती वापरू शकत नाही. खालच्या आणि कोरड्या असाव्यात असे खात्रीने करा.
लहान पिलांमध्ये अतिरिक्त ओलावा आणि मटरफॅट सॉसमध्ये तेल ओतणे कठीण बनवू शकते. आणि कारण नाही रौक्स आहे (जे द्रव आणि चरबी एका सॉसमध्ये एकत्रितपणे धरून ठेवते), चीजमधील चरबी वेगळी करुन ते दही सोडू शकते. म्हणूनच जुने, कमी फॅटी चीज सर्वोत्तम काम करतात
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप हेवी क्रीम
- दिड कप कोरडे व्हाईट वाइन
- दिड कप चिकन स्टॉक
- 4 औंस फुटणारा गोर्गेझोला चीज
- 2 टेस्पून. परमानियन चीज (ताजे किसलेले)
- कोशेर मिठ आणि मिरपूड (चवीनुसार)
- किसलेले जायफळ (चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या सॉपमधील पॅनमध्ये मध्यम आचेवर गरम होईपर्यंत मल, वाइन आणि स्टॉक गरम होईस्तोवर बुडबुडा सुरु होईपर्यंत. उष्णता कमी करा आणि 15 ते 20 मिनिटे किंवा द्रवरूप एका तृतीयांशाने कमी होईपर्यंत हळुवारपणे उकळवा.
- Gorgonzola आणि Parmesan जोडा आणि Gorgonzola melted होईपर्यंत नीट ढवळून घ्या आणि चीज पूर्णपणे मिश्रित आहेत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. आवश्यक असल्यास अतिरिक्त क्रीम सह सुसंगतता समायोजित करा
- कोशेर मिठ , जोमाने ग्राउंड काली मिरी आणि ताजे किसलेले जायफळ जायफळ वर सोपे जा, तरी, खूप अत्यावश्यक असू शकते म्हणून. लगेच सर्व्हिस करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 236 |
| एकूण चरबी | 22 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 14 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 71 मिग्रॅ |
| सोडियम | 157 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |