इटालियन मोठ्या (4-इंच व्यासाचे) गोल आर्टिचोकस् म्हणतात जे बाळाला भरण्यासाठी उत्कृष्ट कार्य करतात कारण त्यांच्या बाळाच्या बाळाला आर्टिचोक जोडलेले असतात. आकृती एक ते दोन mamme, किंवा एक मुख्य कोर्स म्हणून, प्रति व्यक्ती तीन ते चार लहान artichokes.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- आर्टिचोकस
- आपण निवडलेल्या भरल्याची सामग्री (खाली पहा)
ते कसे तयार करायचे
आपले आर्टिचोक चांगले धुवा, जोपर्यंत आपण हलक्या रंगाच्या निविदा देणार्या आतील पानांवर पोहोचत नाही तोपर्यंत बाधीत पान काढून टाका, आणि नंतर फ्लश बंद (ते आरक्षित) स्टेम कट करा, म्हणजे शेंड्याला पान दिलेला खड्डा तयार होईल.
एक चाकू वापरणे, बाहेरील छिद्रेच्या पानांच्या टिपांच्या उंचीवर (हे पानांच्या काळ्यातील टिपांपासून दूर नाही) आटिचुकचा मुद्दा कट करा, नंतर त्यास कोर, आतड्यांवरील पाने काढून टाकणे (केवळ वरच्या पानांवरील अंतर) हृदयाची) आणि कुठलीही पुगारा किंवा पिटाळणे हृदय शस्त्रक्रिया हृदय च्या मध्यभागी असू शकते
काढून टाकलेले पाने बाजूला ठेवा, परंतु अस्पष्ट टाकून द्या नंतर, आर्टिचोकची उर्वरित पाने आपल्या बोटांनी थोडी पसरवा आणि आपल्या शिरांचे आतील पानाच्या शिंपी आणि राखीव पानांना एका कांड्यामध्ये पाण्यात भिजत ठेवा जेणेकरून त्यास अंघोळण्यापासून दूर ठेवण्यासाठी लिंबूचे रस घालता येईल.
पुढील शेंड्याला गती वाढवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह सुरू ठेवा; आपण आर्टिचोक पुल पूर्ण केल्यावर, उपरोधक घ्या; जर तुम्ही नवीन कापलेल्या पृष्ठभागावर बघितले तर आपल्याला दिसेल की हृदय अधिकच हलके आहे, आणि गडद हिरव्याच्या रिंगमुळे वेढलेला आहे. कडवट आहेत हिरव्या बाह्य भाग दूर ट्रिम करा. पांढरे आतील दागिने जुलिएन आणि त्यांना आरक्षित पाने आणि हृदयामध्ये जोडा.
फर्निचरसाठी स्वयंपाक करण्यासाठी शिजवणे वेगवेगळे असतात येथे तीन प्रकार आहेत
- चार मध्यम आकाराच्या आर्टिचोकसाठी, उपस आणि आतील पाने घ्या आणि त्यांना दोन औन्स (50 ग्रॅम) जुलिएन्ड पेनेट्टा, दोन औन्स (50 ग्रॅम) किसलेले फॉंटिना पनीर, एक चौथा पौंड (100 ग्रॅम) ग्राउंड गोमांस आणि एक समूह जोडा. minced अजमोदा (ओवा) मीठ आणि मिरपूड (कारण पेनकेटा, जास्त मीठ आवश्यक नाही) सह चव मिश्रण सीझन, नंतर त्यात एक झालेला अंडी माली.
- आरक्षित निविदा आतल्या पाने, दोन कडधान्ये, सोललेली व खोडे, दोन औन्स (50 ग्रा) फ्सशिआत्टो, 1/4 कांदे, लसणीचा तुकडा, नारळाचे तुकडे आणि अजमोदाची पाने आणि अजमोदाची पाने, काही पूर्वी भिजवलेल्या वाळलेल्या पोर्चिनी आणि एक मूठभर (1/2 कप) दिवसाची ब्रेडची दूध मध्ये ब्रेड संपूर्ण नख द्या, तो बाहेर wring, आणि शक्य तितक्या बारीक म्हणून तो चुरा. उर्वरित साहित्य Mince, ब्रेड सह नख त्यांना मिसळा, आणि हंगाम मीठ आणि जोमाने ग्राउंड मिरचीचा सह चवीनुसार भरून. हे भरतकाम सहा आर्टिचोक छापण्यासाठी पुरेसे ठरेल.
- आणखी एक मांस भिजवलेले सहा आर्टिचोक छाननी करण्यासाठी, निविदा आतील पाने, 1/4 पाउंड (100 ग्रॅम) वासरे, 1 औंस (30 ग्रॅम) प्रोसिकुटो, 1/4 एक लहान कांदा, अजमोदाची एक छोटी तुकडा, काही पूर्वी भिजवलेले वाळलेल्या पोर्किनी घ्या, सुमारे अर्धा कप इटॅलियन किंवा फ्रेंच दिवसाची ब्रेड, एक चमचे किंवा किसलेले पेर्मिगियाना पनीर दोन आणि मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड. दूध मध्ये ब्रेड भिजवून, तो बाहेर wring, आणि शक्य तितक्या बारीक म्हणून तो चुरा. उर्वरित साहित्य Mince, ब्रेड सह नख त्यांना मिसळा, आणि artichokes सामग्री
जेव्हा आपण आर्टिचोक्स टाकता, तेव्हा फुलांच्या पाकळ्या सारख्या पानांना पसरवा आणि हळूवारपणे त्यांच्या दरम्यान तसेच मध्य गुहामध्ये भरल्यावर दाबा.
इटालियन अनेकदा प्रेशर कुकरमध्ये भरलेले आर्टिचोक बनवतात. एक कमाल कप ऑलिव्ह ऑइल लावून प्रेशर कुकरमध्ये गरम करून आर्टिचोक घालून काळजी घ्या. दोन मिनिटे शिजू द्यावे, नंतर उकळत्या पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा एक इंच घालावा, झाकण प्रेशर कूकरवर ठेवावे आणि वीस मिनिटांसाठी दाब बनवा. ज्योत बंद करा आणि सुरक्षा झडप उघडा.
जेव्हा ते सुरक्षित असेल तेव्हा, प्रेशर कुकर उघडा आणि पाककला सुरू ठेवा, बर्याचदा ते बदलून ते चिकटत राहतील आणि उर्वरित द्रव निर्जंत होईपर्यंत; सर्व्ह करावे
आपण डच ओव्हन किंवा भारी-खाली भांडे वापरू इच्छित असल्यास, त्यामध्ये सुमारे एक चतुर्थांश कप ऑलिव्ह ऑइल घालून स्टोव्ह वर गरम करा, नंतर आर्टिचोक जोडा, सावध रहा की ते सरळ उभे आहेत. दोन मिनिटे रंग देण्याच्या पश्चात, उकळत्या पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा अर्ध्या तासापर्यंत पोहचवण्यासाठी शिजवा. उष्णता कमी करुन उकळत राहा.
अर्धा तास किंवा इतका उकळत असताना, आर्टिचोक कोरड्या आणि ज्वलनापासून दूर ठेवण्यासाठी आवश्यक पाणी जोडणे. मग भांडे काढून उकळत जा आणि पाणी उध्वस्त होईपर्यंत, कधीकधी चिकटून आणि जळत ठेवण्यापासून ते आर्टिचोक सरकवून; सर्व्ह करावे
वाइन? मला वाटतं की आर्टिचोक लाल दारूबरोबर संघर्ष करतात आणि म्हणून त्यांच्याबरोबर गोरे प्यायला पसंत करतात. हे भरीव पदार्थ असल्यामुळे, मी व्हेनेनकॅशिया डि सान गिमिनानोसह जाऊ शकतो.