जेव्हा मी माझ्या कॅगलीज संपर्कास भेटलो, तेव्हा त्यांनी मला फंबवा लीफ स्टूबद्दल सांगितले जे मोठ्या प्रमाणावर मान्यता प्राप्त काँगल डिशेस आहे. पण फ्यूम्वा नक्की काय आहे? याला वन्य पालक असे म्हणतात, तथापि, त्याचे वनस्पति नाव ग्नॅटम आर्केण्यम आहे हे मुख्यतः मध्य आफ्रिकेतील वाढते, जरी हे पश्चिम आफ्रिकेतील भागांमध्ये जसे की नायजेरिया म्हणून वापरले जाते त्याला काँगो आणि कॅमरून लोकशाही प्रजासत्ताकमध्ये फंबवा किंवा मफंबवा म्हणून ओळखले जाते आणि अंगोला, गॅबॉन आणि कॉंगोमध्ये कोको असे म्हटले जाते. कॅमेरूनमध्ये याला इरु म्हणूनही ओळखले जाते आणि नायजेरियात अफग म्हणतात. पाने एक जाड आणि मोमबंयी स्वरूप आहेत आणि एकतर ताजे किंवा सुकलेली विकली जाऊ शकतात.
काँगलचे पाककला तंत्र हे असामान्यपणे अद्वितीय आहे की पाम तेल जोडण्याआधी हिरव्या पालेभाज्या कांदे आणि टोमॅटोबरोबर उकडलेले असतात, तर इतर भागांमध्ये कांदे आणि टोमॅटो हे सर्वसाधारणतः sauteed असतात. पाम तेल म्हणून एक चव enhancer आणि sauteing किंवा तळण्याचे साठी स्वयंपाक तेल म्हणून नाही ऐवजी नैसर्गिक अन्न रंग म्हणून अधिक वापरले आहे.
आता फंबवा पान उपलब्ध नसल्यास हा पर्याय कसा तयार करायचा हे पुढील प्रश्न असू शकतात. ऑनलाइन शोधल्यानंतर, आपण कोळ्याची हिरव्या भाज्या आणि काळे याऐवजी सूचना पाहू शकता, तथापि, फंबवा पाककृतींचा सखोल अभ्यास आपल्याला स्पष्ट करेल की परिणामी डिश प्रत्यक्षात अगदी सहज आणि मऊ आहे. म्हणून मी चिरलेला बाळाला पालक, कोकायम (उष्ण कटिबंधातील एक झाड) किंवा बारीक चिरून किंवा भोपळा भोपळा पसरावे अशी शिफारस करतो (जरी हे थोडे किंचित असू शकतील).
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 11 औंस (300 ग्रॅम) बाळ पालक
- 1/2 कप पाणी
- 3 वसंत कांदा
- 2 पाकळ्या लसूण
- 2 योग्य टोमॅटो
- 1 चिकन स्टॉक क्यूब
- 1 कप स्मोक्ड कॅटफिश, भिजवलेले आणि नंतर बारीक चिरलेला
- 3 tablespoons लाल पाम तेल
- 1 वाटी शेंगदाणे किंवा शेंगदाणा बटरच्या चार गॅप प्रति चपटे
ते कसे तयार करायचे
1. हिरव्या भाज्यांनी बारीक चिरून घ्या आणि त्या पाण्याने उकळण्याची एक भांडे ठेवा.
2. एकदा त्यांनी सुमारे अर्धा वाटी कमी केल्यानंतर स्प्रिंग ओनियन, लसूण आणि टोमॅटो घालून ते उकळत रहातात. भांडे मध्ये चिकन स्टॉक घन चुरा आणि चांगले ढवळावे
3. सर्व हाडांनी धुम्रपान केलेल्या मासेमधून काढले आहे हे सुनिश्चित करा, नंतर त्यात भांडे घालून टाका. आपण माशांमधूनही त्वचा काढून टाकू शकता. 10 मिनिटे उकळण्याची परवानगी द्या
4. पाम तेलाचे 3 ते 4 चमचे भांडे घालाव्यात. हे एक विस्मयकारक रंग जोडते, विशेषतः जेव्हा शेंगदाणा बटराने मिसळून
5. शेंगदाणा बटर घालावे आणि मऊ उष्णतासह भांडीत वितळण्याची अनुमती द्या. डिश मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि सेवा देण्यासाठी सज्ज होईपर्यंत 10 मिनीटे उकळण्याची परवानगी द्या.
कृती टिपा
- या डिशचे पारंपरिकरीत्या फौउ फू (फफू) किंवा उकडलेले पापुडे असतात.
- खास करुन स्मोक्ड मासा खारट असेल तर मीठ किंवा स्टॉकच्या वाढीसह काळजी घ्या.
- Fumbwa कसे तयार आहे हे पाहण्यासाठी व्हिडिओ पहा.