Giardiniera किंवा मिश्रित मसालेदार भाज्या सहसा इटली मध्ये sottaceti म्हणून उल्लेख आहे , शब्दशः अर्थ "व्हिनेगर अंतर्गत."
ते बर्याचदा मानक इटालियन एन्टिपॅस्टो मिस्होचे भाग म्हणून दिसतात, आणि ते हिवाळाच्या महीमामध्ये उकडलेल्या मांससह फार चांगले कार्य करतात.
खुल्या जारच्या सामग्रीची ताजेपणा गमावल्यामुळे एका मोठ्या आकाराच्या ऐवजी बर्याच लहान जारांमध्ये साठवून ठेवणे चांगले. चांगली सीलबंद आणि (वैकल्पिक, परंतु सुलभ) सील केलेल्या जार सामुग्री ठेवा की थोडे प्लास्टिक जाळी depressors सह lids सह jars निवडा.
या पाककृतीला गरम पाण्यात अंशात प्रक्रिया करण्याची आवश्यकता नाही कारण व्हिनेगर-समुद्री द्रावण भाज्या संरक्षित करण्यासाठी आवश्यक आहे; सर्वोत्तम परिणामांसाठी एक चांगला दर्जाचा व्हिनेगर वापरण्याची खात्री करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 वाट्या / 1 लिटर पांढऱ्या वाइन व्हिनेगर (प्लस अधिक, आवश्यक म्हणून)
- 1 ते 2 बे पाने
- 2 ते 3 संपूर्ण लवंगा
- 1 चमचे मशरूम
- 1 चमचे मीठ
- 1 मध्यम आकाराच्या फुलकोबी
- 10 औन्स / 250 ग्राम मोत्यांचे ओनियन्स (1 तास पाण्यात सोलून आणि थंड पाण्यात)
- 10 औन्स / 250 ग्राम गाजर (सोलून आणि फेऱ्या किंवा काड्यांमध्ये कट)
- 10 औन्स / 250 ग्रॅम भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (filaments stripped आणि लहान भागांमध्ये कट)
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या, गैर-प्रतिक्रियात्मक भांडीमध्ये (जसे की स्टेनलेस स्टील, काचेचे किंवा कपडलेले लोखंडासारखे) व्हिनेगर घाला, अयोग्यरित्या धातूच्या चखत्या लोणच्या टाळण्यासाठी एल्युमिनियम किंवा लोखंड किंवा कच्चा लोखंडी भांडी वापरू नका) आणि उच्च ताप बे पाने, लवंगा, मिरपूड आणि मीठ घालून उकळी आणणे.
- दरम्यान, फ्लोरेट्समध्ये फुलकोबी वेगळे करा.
- व्हिनेगर एक उकळणे येतो तेव्हा, फुलकोबी, ओनियन्स, carrots, आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती घालावे उष्णता कमी करा आणि सुमारे 15 मिनिटे उकळी काढा.
- एक slotted चमच्याने वापरणे, निर्जंतुकीकरण jars करण्यासाठी शिजवलेल्या भाज्या हस्तांतरित आणि त्यांना प्रती गरम व्हिनेगर ओतणे. (आपण जार बंद शीर्षस्थानी अधिक गरज असल्यास अधिक उकळत्या-गरम व्हिनेगर हाताळा.)
- जरा कडक ठेवा आणि त्यांना थंड द्या. काही आठवड्यांसाठी थंड, गडद ठिकाणी त्यांना साठवा आणि ते वापरण्यासाठी तयार आहेत. यार्डिनेरिरामध्ये एक वर्षांचे शेल्फ लाइफ असणे आवश्यक आहे.
विविधता
या कृती मध्ये सूचीबद्ध भाज्या मानक आहेत, सर्वात सामान्य, परंतु आपण आपल्या चव जुळण्यासाठी इतर गोष्टी जोडू शकता, उदाहरणार्थ, मशरूम, हिरव्या सोयाबीनचे, zucchini, cucumbers, गरम peppers, किंवा आटिचोक अंत: मसाले तसेच मसाल्यांच्या बियाण्यांचा प्रयोग करण्यास मोकळे वाटते, उदाहरणार्थ, या रेसिपीमध्ये चांगले काम करेल.
कसे Giardiniera खाल्ले आहे
इटालियन-अमेरिकन आवृत्त्या, केवळ एकटे किंवा मिक्स्ड एन्टीपास्टो प्लेटच्या भाग म्हणून वापरण्याऐवजी, इतर सॅन्डविच आणि हॉट डॉगसारख्या पदार्थांकरिता मसाज म्हणून वापरली जातात आणि अनेकदा हॉट चिली मिरचीचा वापर करून स्पिकर बनवले जातात
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 58 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 9 62 एमजी |
| कर्बोदकांमधे | 11 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |