केरळच्या दक्षिण-भारतीय राज्यातील हे स्वादिष्ट पदार्थ एक आवडते आहे. माझ्यासाठी एक नजीकच्या कुटुंबाने त्याच्यासाठी व्यंजनात्मकपणे सामायिक केले होते. केरळ बीफ फ्राय केवळ मित्र भेटतात तेव्हाच नाश्ता म्हणून मिळते, परंतु डोसास, इडली किंवा ऍपम्ससह एक मुख्य कोर्स डिश म्हणून देखील उपयोग केला जातो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलो गोमांस 2 "-लाँग, 1" -थिक स्ट्रिप मध्ये कट
- 2 मोठे ओनियन्स फार बारीक तुकडे झाले
- 2 मोठे टोमॅटो बारीक चिरून
- 2 टीबीएसएस आलं पेस्ट
- 2 टीबीएसस् लसूण पेस्ट
- 2-3 हिरव्या मिरच्या
- 3 टीबीएसपी धणे
- 4 टीबीएसएस एका जातीची बडीशेप बियाणे
- 8 पाकळ्या
- 6 हिरव्या वेलचीची बियाणे
- 1 "दालचिनीचा काठी
- 25 काळे मिरी
- फोडणीसाठी: 1 मोठे कांदा बारीक चिरून घालावा
- 50 कढीपत्ता पाने
- 1 कप मध्ये 1 कप ताजे नारळ कट "-लंग, पातळ slivers
- 1 टेस्पून मोहरी दाणे
- 4 टीबीएसस् सब्जी / कॅनोला / सूर्यफूल पाककला तेल
ते कसे तयार करायचे
- गरम होईपर्यंत मध्यम आचेवर एका फॅटला गरम करा. ज्वाळा उकळण्यास कमी करा पॅनवर एका जातीची बडीशेप, धणे , लवंगा, वेलचीचे दालचिनी आणि वेलचीचे तुकडे घाला. मसाले थोड्या जास्त गडद होणे आणि त्यांच्या सुगंध बंद करणे सुरू होईपर्यंत बर्याच वेळा भाजून घ्या. आग बंद करा किंचित थंड होऊ द्या.
- वरील भाजलेले मसाले एका स्वच्छ, कोरडी कॉटनच्या बारीक चिरलेल्या पिशवीत घालून घ्या.
- मांस, कांदा, हिरव्या मिरची, टोमॅटो, आले आणि लसूण पेस्ट आणि जमिनीवरील मसाल्यांना मोठ्या मिक्सिंग वाड्यात ठेवून द्या. सर्व मांस आच्छादित होईपर्यंत चांगले मिक्स करावे. एक तासासाठी खारटपणा ठेवा.
- एक तास झाल्यावर वरील मिश्रण एका मोठ्या खोल भांडीवर ठेवा आणि मध्यम आचेवर शिजवणे. मांस स्वतःचे रस सोडून देईल म्हणून कोणतेही पाणी जोडू नका. मांस निविदा होईपर्यंत शिजवा.
- एका लहान लहान कढईत, गरम होईपर्यंत स्वयंपाकाच्या तेल गरम करून मध्यम आचेवर गरम करून त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालावा. पारदर्शक होईपर्यंत तळणे.
- कढीपत्ता आणि मोहरीचे दाणे कढईत घालून मिक्स करावे. आता नारळाचे तुकडे टाका. ते एक फिकट गुलाबी सुवर्ण रंग चालू होईपर्यंत शिजवा.
- हे फोडणीचे मिश्रण मांसस घालून चांगले ढवळावे. मांसापासून तयार होणारे भांडे आगोटी (मध्यम आचे) आणि मांस शिजवा. संपूर्ण डिश रंगाने गडद तपकिरी रंग बदलू लागतो. या डिशचे पारंपरिकरित्या कोणतेही रस नाही आणि कोरडे आहे. त्यामुळे जर पाणी उपलब्ध असेल तर ते कोरड्या करा.
- इडली, डोसा किंवा अॅपम्ससह गरम सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) |
|---|
| कॅलरीज | 496 |
| एकूण चरबी | 23 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 9 मिली |
| सोडियम | 243 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 20 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 53 ग्रॅम |
(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)