भारतीय नाव आणि सर्वनाम:
राय, सरसन, राए-एई आणि सुर-याप्रमाणे उच्चारित
देखावा, चव आणि गंध:
भारतीय पाककला मध्ये वापरले मोहरी बियाणे , रंग लहान आणि काळा किंवा गडद तपकिरी आहेत बियाणे कढीपत्ता पाने सारखे मंद गोड आहे. ते त्याच्या पेस्ट स्वरूपात मोहरीसारखेच पसंत करतात.
ते विकत घेणे:
सरस बियाणे सर्रासपणे भारतीय स्वयंपाकात सरळ स्वरूपात वापरली जातात, आणि पावडरचा उपयोग कधीकधी तर केला जात असला तरीही.
आपण कधीही चूर्ण फॉर्म आवश्यक असल्यास, तो बियाणे खरेदी आणि कृती आवश्यक म्हणून घरी त्यांना दळणे सल्ला दिला आहे.
हे वापरणे:
तडका किंवा टेंडरिंग ही एक स्वयंपाक पद्धत आहे ज्यामध्ये स्वयंपाक तेल गरम झाल्यावर संपूर्ण गरम मसाल्याला जोडले जाते आणि तळलेले असते. हे तेल आणि मसाल्याचा मिक्स नंतर डिश मध्ये अंतिम स्पर्श किंवा अलंकार म्हणून जोडले आहे. भारतीय पदार्थांमधे रई / सरस हा वाड्यात तडकाचा भाग असतो.
याउलट उत्तर भारतीय स्वयंपाकापेक्षा दक्षिण भारतीय मध्ये रई / सरस वापरले जाते. दक्षिण मध्ये, हे विशेषतः हिरव्या मिरच्या आणि कढीपत्ता एक तडका मध्ये एकत्र केली जाते. हे कधीकधी पेस्ट स्वरूपात वापरले जाते, पूर्व भारतीय पदार्थांमध्ये जसे की डिमर पत्री किंवा फिश करी .
मनोरंजक माहिती:
मोहरीचे दाणे मोहरीच्या वनस्पतीपासून बनलेले आहेत, जे दलदलीचा प्रदेश वनस्पती कुटुंबातील आहे. या कुटुंबातील इतर भाज्या फुलकोबी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउटस् आणि कोबी आहेत . जरी लहान असले तरी, मोहरीचे दाणे प्रसिद्ध आहेत.
याचा उल्लेख ख्रिश्चन शिकवणी, इस्लाम, हिंदू आणि बौद्ध धर्मात आहे. 5000 वर्षांपूर्वी संस्कृत लेखन उल्लेख मोहरीच्या बिया! मोहरीच्या दाण्यांचा इतिहास इतिहासात उपयोगात आणला जातो आणि आज आम्ही त्यांना ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड , लोह, कॅल्शियम, जस्त, मॅगनीझ आणि मॅग्नेशियमचा एक चांगला स्रोत म्हणून ओळखतो. काही संशोधनांमध्ये असे आढळून आले आहे की कर्करोगाशी लढण्यास मदत करणारे संयुगे!
स्वयंपाकव्यतिरिक्त वापर
- सर्दी आणि खोकल्यामुळे होणा-या रक्तवाहिन्यांना आराम देण्यासाठी मोस्ट पोल्टिसेस (आणि तरीही वापरली जातात) वापरली जातात
- एक ताठ परत किंवा वेदना मांडी स्नायू मिळाले? मसाला पावडर जोडून एक गरम बाथ मध्ये स्वतःला भिजवा!
- तुम्ही जाम, लोणचे आणि मसाल्याच्या जार धुवून दिल्यानंतरही त्यांच्यामध्ये असलेल्या सामानाचे गंध कसे माहित आहे? किलकिले मध्ये काही मोहरीचे पेस्ट टाकून आणि उबदार पाण्याने भरून या गंधपासून दूर राहा. तसेच शेक आणि ओतणे आता पुन्हा किलकिले धुवा आणि गंध निघून जाईल!