बेचॅमेल एक मूळ फ्रेंच पांढर्या सॉस आहे. या कृतीमध्ये मर्ने, मोहरी सॉस, औषधी वनस्पती सॉस आणि बरेच काही यासह अनेक विविधता समाविष्ट आहेत.
ही मध्यम सॉस आहे एक पातळ सॉससाठी, 1 चमचे बटर आणि 1 चमचे मैदा वापरा. जाड सॉससाठी, 3 टेस्पून मटार आणि 3 टेस्पून आलेले पिठ वापरा.
तसेच पहा
क्लासिक हॉलंडेझ सॉस
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 tablespoons बटर
- 2 चमचे
- मैदा
- 1 कप गरम दूध
- चवीनुसार मीठ
- पांढरे मिरपूड
- पर्यायी: जोमाने जमिनीवर जायफळ
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम गॅस वर सॉस पिंप किंवा सॉसेसरमध्ये लोणी वितळा . पिठ घालून मिश्रण चांगले मिश्रण होईपर्यंत शिजवा. 2 मिनिटे, सतत ढवळत, कूक.
- हळूहळू गरम दूध मध्ये शिजू द्यावे सॉस उकळणे आणि जाड होई पर्यंत, सतत ढवळत मध्यम गॅस वर शिजू द्यावे.
- उकळत जाणे, 5 मिनिटे खूप कमी उष्णता प्रती वारंवार ढवळत.
- मीठ आणि मिरची सह सीझन चव आणि इच्छित असल्यास, थोडे जायफळ घालावे.
- सुमारे 1 कप मध्यम जाड सॉस बनवते.
मर्न्य सॉस 1 कप कप किसलेले चीज 1 कप गरम सॉसमध्ये घालावे. चीज वितळून परत जाई पर्यंत कमी गॅसवरच हलवा. थोडे मोहरी किंवा चव ला वॉर्स्टरशायर सॉससह हंगाम.
Velouté Sauce दूध साठी चिकन, गोमांस, मासे, किंवा भाज्या मटनाचा रस्सा पर्यायी.
औषधी वनस्पती सॉस ताज्या चिरलेला वनस्पती किंवा 1/2 चमचे 1 चमचे सुक्या herbs 1 कप गरम सॉस करण्यासाठी जोडा. एक मिनीट किंवा दोनपेक्षा जास्त वेळ झाकण ठेवून आंबे जाणे
क्रीम सॉस तयार चौकोनी तुकडे 2 किंवा 3 चमचे जड क्रीम टाका. कांद्याची चव पाहून गरम असताना एका कांदाचे स्लाईस घालावे; पिठ आणि लोणी मिश्रण करण्यासाठी दूध जोडण्यापूर्वी कांदा तुकडे काढून टाका.
सरस सॉस 1 चमचे कोरडे मोहरी सॉसमध्ये वापरल्या जाणा-या मिश्रणात एकत्र करा. हे सॉस मासे आणि चिकन यांच्याशी विशेषतः चांगला आहे.
संबंधित पाककृती
पॅन Drippings सह मशरूम Madeira सॉस
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 126 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 मिली |
| सोडियम | 303 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |