हॉलंडिझ सॉस शतावरी किंवा इतर शिजवलेल्या भाजीपाला, मासे डिश आणि शिजवलेल्या अंडी यांच्यापेक्षा स्वादिष्ट आहे. हे क्लासिक डिशसाठी अत्यावश्यक सॉस आहे, अंडी बेनेडिक्ट
हॉलंडिझ सॉस हा समृद्ध अंड्याचा अंड्यातील पिवळ बलक आणि लिंबाचा रस असलेल्या सॉससारखा असतो.
हॉलंडेझ एक उबदार सॉस आहे जाड, श्रीमशीत सॉस पटकन मोडू शकतो आणि घट्टसर पॅक करून मऊ शिजवलेला असतो किंवा जर तो खूप गरम होतो. आपण उरलेले सॉस थंड करून सर्वोत्तम ठेवण्याची आशा करू शकता, परंतु आपण ते पुन्हा गरम केल्याने ते कदाचित फोडू शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 कप बटर
- 3 मोठे अंडी yolks
- 1 चमचे ताजे लिंबाचा रस
- 1/8 चमचे मीठ
- लाल मिरचीचा मिरपूड किंवा गरम मिरचीचा सॉस
- पर्यायी: बारीक चिरलेला ताज्या अजमोदा (ओवा)
ते कसे तयार करायचे
- एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये लोणी वितळणे पर्यंत गरम आणि foaming आहे, पण तो तपकिरी करू नका उबदार ठेवा.
- एक मध्यम सॉसपैम किंवा दुहेरी बॉयलर पॅनचे तळाचे तापमान कमी गरम पाण्यात सुमारे एक इंच गरम पाण्यात ठेवा आणि एक उकळत्या वर आणा.
- एक स्टेनलेस स्टीलच्या वाटीत किंवा दुहेरी बॉयलरच्या शीर्षस्थानी पट्टीमध्ये, जोरात होईपर्यंत नीटसर रस घालून अंडी घाला.
- उकळत्या पात्यावर वाडगा किंवा पॅन ठेवा आणि झटकणे चालू ठेवा.
- उकळत्या पाण्यात बुडवून नेणा-या अंड्याचा जर्दाळू मिश्रण धीमे, स्थिर प्रवाहात झटकवणे. सॉस जाडसर होईपर्यंत शिंपी चालू ठेवा. वाटी किंवा शिडकाव उकळत्या पाण्यात बसू नये किंवा काळजी न घेता अंडी घालू नका. आणि सॉस खूप गरम होऊ देऊ नका किंवा तो खंडित होऊ देऊ नका. तो क्युडला दिसणे सुरू झाल्यास, एका वेळी थोडे उकळत्या पाण्यात अर्ध-चमचे झटकून पहावे.
- उष्णता आणि सॉसमध्ये सॉस काढा आणि मीठ आणि लाल मिरचीचा मिरचा किंवा गरम मिरचीचा सॉस काढा.
- सॉस लगेचच उत्तम प्रकारे दिला जातो परंतु जर ते आयोजित केलेच पाहिजे, तर गरम पाण्यात वाडग्यात ठेवू किंवा गरम पाण्यावर डबल बॉयलरच्या शिखरावर ठेवू शकता. खूपच कमी गॅसवर ठेवा. खूप लांब किंवा खूप गरम आणि सॉस तोडेल
- जर चटणीचा आकार उभा राहिला तर त्याला गरम पाण्याच्या थोडासा गरम पाणी द्या.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकलेले उरलेले हॉलंडिअस स्टोअर करा कमी गॅस वर किंवा दुहेरी बॉयलरमध्ये कमी गॅस वर पुन्हा गरम करणे. सुसंगततेसाठी जशी गरज असेल तशा लहान प्रमाणात गरम पाण्यात झटकून टाका.
मी अद्याप ब्लेंडर पध्दत वापरण्याचा प्रयत्न केला नाही, परंतु thekitchn.com मध्ये ब्लेंडरमध्ये हॉलंडिझ सॉस कसा बनवायचा हा एक छान लेख आहे.
आपण देखील आवडेल
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1 9 51 |
| एकूण चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 1 9 1 मिग्रॅ |
| सोडियम | 60 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |