हे गोड आणि मसालेदार टॅग्गणी हे वाळलेल्या जर्दाळ आणि केशरी, दालचिनी, आले आणि मिरचीसह सुगंधी मांस यांचे एक सुगंधी मिश्रण आहे. फेटणीचे बदाम किंवा तिळ बदाम किंवा टिशिनमध्ये गार्निश म्हणून पसरलेले असतात. स्वादिष्ट आणि सोपे, हे एक क्लासिक मोरक्कन कृती आहे जे कौटुंबिक डिनर किंवा विशेष प्रसंगी जेवण म्हणून तितकेच चांगले कार्य करते.
स्वयंपाक वेळ प्रेशर कुकरसाठी असतो; परंपरागत भांडे तयार करताना या वेळी दुप्पट एक कुंभारकामविषयक किंवा चिकणमाती tagine वापरत असल्यास, वेळ स्वयंपाक किमान तीन तास परवानगी द्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलो (2 पौंड 3 ऑउझ) निविदा कोकरू किंवा गोमांस, 2- किंवा 3-इंच तुकडे मध्ये कट
- 2 मध्यम कांदे, किसलेले किंवा बारीक चिरून
- लसूण 3 लवंगा, दाबली किंवा बारीक चिरून
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे आले
- 1 चमचे मिरपूड
- 1/2 चमचे केशर धागे, गमावले
- 1/2 चमचे हळद (किंवा 1/4 चमचे मोरक्कन पिवळा रंग)
- 1/2 चमचे रास अल हॅनॉउट (पर्यायी)
- दालचिनीच्या 1 किंवा 2 लहान 3 "तुकडे
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 1/4 कप तेल किंवा लोणी
- एक पुष्पगुच्छाने बांधलेल्या कोथिंबीरच्या छोट्या छोट्या पिशव्या
- 1 कप वाळलेल्या apricots
- 3 tablespoons साखर किंवा मध
- 1 चमचे दालचिनी
- तळलेले बदाम (वैकल्पिक)
- 1 ते 2 चमचे तिळ (वैकल्पिक)
ते कसे तयार करायचे
- मोठे भांडे किंवा प्रेशर कूकरमध्ये, मांस, कांदे, लसूण, मसाले आणि तेले यांच्यामध्ये मिक्स करा. मध्यम गॅस चेंडू काही मिनिटे ब्राउन मांस.
- 2 ते 1/2 कप पाणी आणि कोथिंबीर घाला. कमाल उष्णता असताना, मांस आणि पातळ पदार्थ जलद सकाळमध्ये आणा.
प्रेशर कुकर पद्धत. दाब झाकून होईस्तोवर झाकून आणि गरम ठेवा. उष्णता मध्यम वर कमी करा आणि 45 ते 50 मिनिटे दाब करून घ्या.
साधारणतः अर्धा वाटे घेऊन, 1/2 कप द्रवपदार्थ काढा आणि राखून ठेवा. मांसाचे शिजवल्यानंतर, दाब सोडा आणि सॉस कमी पडत असेल, जो पर्यंत ते तेल आणि कांदा नसते.
पॉट पद्धत मध्यम आचेवर 2 ते 2 व 1/2 तास शिजवून घ्यावे. मांस खूप निविदा होईपर्यंत आणि हाडपासून सहजपणे तोडणे. साधारणतः अर्धा वाटे घेऊन, 1/2 कप द्रवपदार्थ काढा आणि राखून ठेवा. आवश्यक असल्यास, कडक उन्हातून मांस टाळण्यासाठी स्वयंपाक करताना थोडेसे पाणी घाला. जेव्हा मांस शिजवले जाते तेव्हा ते सॉस कमी करेपर्यंत ते तेल आणि कांदे असते.
क्ले किंवा सिरेमिक टॅगिन पद्धत. कांदा एक चिमटी त्याऐवजी एक कांदा स्लाइस, आणि tagine तळाशी कांदा रिंग थर. किसलेले कांदा, लसूण, तेले आणि मसाल्यांच्या मदतीने मिक्स करावे आणि कांदा रिंग्सवर ठेवा. पाणी घालून झाकण लावा आणि मध्यम गॅसवर पसरणा-या फवारणीवर टागिन लावा. टॅगिनला उकळण्याची पोहोचण्यास परवानगी द्या (यास बराच वेळ लागू शकतो), आणि उष्णता कमी करण्यासाठी उष्णता कमी करा. टॅगिनला सुमारे तीन तास शिजवावे, किंवा मांस खूप निविदा होईपर्यंत आणि द्रव कमी होईपर्यंत परवानगी द्या. स्वयंपाक, सुमारे 2 तास द्रवपदार्थाचे 2/2 कप ठेवा आणि राखून ठेवा.
जर्दाळू कूक मांस स्वयंपाक करताना, एक लहान भांडे मध्ये apricots ठेवले आणि पाणी झाकून. मध्यम गॅस चेंडू, आंशिक झाकण, 10 ते 15 मिनिटे किंवा निविदा पर्यंत सरळ जळणारं. जर्दाळू निचरा आणि मांस पासून साखर (किंवा मध), दालचिनी आणि आरक्षित द्रव च्या 1/2 कप घालावे.
सुमारे 5 ते 10 मिनिटे, किंवा जाड सिरपमध्ये बसल्यापर्यंत ते खमंग उकळत ठेवा.
सेवा करण्यासाठी. मांस एका मोठ्या सपाट पत्रावर लावा (किंवा टागॅनीच्या पायथ्याबाहेर सोडून द्या). शीर्षस्थानी चमच्याने जर्दाळू व सिरप तळलेले बदाम सह इच्छित असल्यास, अलंकार
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 738 |
| एकूण चरबी | 52 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 16 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 28 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 156 मिलीग्राम |
| सोडियम | 134 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 23 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 44 ग्रॅम |