हे पारंपारिक पाककृती मध्ये म्हणतात अर्धा पेक्षा कमी साखर वापरते की छोटी ठप्प एक सोपा कृती आहे. परिणाम हा एक संपूर्ण स्वादिष्ट चव आहे ज्यामध्ये फळांची पूर्ण नैसर्गिक चव आणि रंग आहे.
कृतीमध्ये कमी मॅथॉस्फाइल पेक्टिन (लिंबूवर्गीय पेल्सपासून तयार केलेले) आणि कॅल्शियम पावडरची आवश्यकता आहे, जे दोन्ही पोमोनाच्या युनिव्हर्सल पेक्टीन सारख्या ब्रांड मधून उपलब्ध आहेत. कमी-मॅथॉक्सीक पेक्टिन आणि कॅल्शियमचे संयोजन हे थोडे किंवा थोडे साखर वापरताना देखील चांगली जेल मिळवणे शक्य करते.
कमी साखर पाककृती मध्ये तो पूर्णपणे पिक, flavorful फळ वापरण्यासाठी विशेषतः महत्वाचे आहे तथापि, स्ट्रॉबेरी ताजे किंवा गोठविलेल्या आहेत की नाही हे महत्त्वाचे नाही, जोपर्यंत त्यांना त्यांच्या हंगामी सर्वोत्तममध्ये निवडण्यात आले होते
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड स्ट्रॉबेरी (गोठविलेल्या किंवा ताजे, हिरव्या पठारी हलके)
- 1/4 ते 1 कप साखर
- 2 चमचे कॅल्शियम पाणी
- 2 चमचे लिंबूवर्गीय फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ पावडर (कमी मॅथॉक्सीझ)
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या, नॉन-रिऍक्टिव भांडीमध्ये (स्ट्रॉबेरीला लावायला नाही) (अॅल्युमिनियम किंवा नॉन-इनॅमेंल्ड कास्ट लोहा). आपण फ्रोझन बेर वापरत असल्यास, रेसिपीसह पुढे जाण्यापूर्वी त्याला तपमानावर तापू द्या.
- एक बटाटा माशर सह स्ट्रॉबेरी मॅश
- 4 औन्स पाण्यात 1/2 चमचे कॅल्शियम पावडर ढवळत करून कॅल्शियमचे पाणी बनवा. आपण केवळ या प्रक्रियेत थोड्या प्रमाणात हे मिश्रण वापरू शकताः रेफ्रिजरेटरमध्ये बर्याच महिन्यांत स्पष्टपणे लेबल केलेल्या जारमध्ये उर्वरित भाग संग्रहित करा. कमी साखर प्रतिरक्षित (बॅग वापरण्यापूर्वी शेक) च्या पुढील बॅच मध्ये वापरा. खाली डिस्लोळांकडे सामोरे जाणारे कॅल्शियम पावडर असल्यास किंवा आपण मोल्डच्या कोणत्याही लक्षणांकडे दुर्लक्ष केल्यास त्यास काढून टाका.
- कॅल्शियमचे 2 चमचे स्ट्रॉबेरीला घालून चांगले नीट ढवळा.
- एक वाडग्यात (फळापासून वेगळे), साखर घेऊन पेक्टिन पावडरचे 2 चमचे मिक्स करा.
- फळा आणि कॅल्शियम पाण्याचा उच्च उष्णता प्रती उकळी आणा. साखर आणि फळांमधील पेनिजमट मिक्स करावे आणि 1 ते 2 मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे.
- ठप्प एक संपूर्ण उकळणे परत करण्याची परवानगी द्या उष्णता बंद करा. लाँडल गरम ठप्प स्वच्छ कॅनिंग जार मध्ये (या कृती साठी jars निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही), डोके स्पेस 1/2-इंच सोडून. कॅनिंग lids बांधणे. उकळत्या पाण्यात अंघोळीसाठी 10 मिनिटे प्रक्रिया करा.
एकदा प्रक्रिया केल्यावर आणि सीलबंद केल्यानंतर 1 वर्षासाठी जाम बंद राहील. एकदा उघडले की (किंवा न केल्यास), कमी साखरेचे स्ट्रॉबेरी जाम रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे ज्यात ते 3-4 आठवडे ठेवेल.
रूपांतर:
साखरऐवजी 1/4 ते 1/2 कप मध वापरा. जरी शर्कशयुक्त पिके आणि आंबटपणा सह मध हे गहू तयार करत नसले तरी ते कॅल्शियम आणि कमी मॅथॉक्सीक पेक्टिन पावडरच्या मिश्रणाचा वापर करणार्या कृतीमध्ये कार्य करेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 5 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 0 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |