मानुल चंगाची (कोरियन पोकरला लसूण) कुरकुरीत, खारट, थोडासा मसालेदार आणि थोडेसे व्यसन आहे. हे सगळं कसं शक्य आहे, पण कोरीयन लोकांमध्ये जवळजवळ सर्वत्र प्रेम आहे. तुम्ही लवंगाचे पातळ डिस्क्समध्ये कापू शकता आणि त्यांना चव तांदूळ आणि नूडल डिशेसचा मार्ग म्हणून वापरू शकता.
जवळजवळ कोणत्याही स्वरूपात मला लसूण आवडते, परंतु जर आपण आपल्या तोंडात लसणीचे संपूर्ण लवंगा टाकत असाल, तर पिकिंगसाठी सर्वात लहान (लसूण) लसूण पाकळ्यापासून सुरुवात करावी.
सर्व लसूण समान नाही हे लक्षात ठेवा. आपल्या स्थानिक किराणा दुकानावर अधिक अनोखा प्रकार जसे गुलाबी-जांभुळ क्रेओल लसूण आणि कोळशाळ-रंगीत काळे लसूण असे सर्वसाधारणपणे पाहिले जाणारे पांढरा "सॉफ्टनॅक" लसणीचे पुष्कळसे लसणीचे विविध प्रकार आहेत.
हत्ती लसणीचे देखील आहे, ज्यात लसूणापेक्षा लज्जतापेक्षा कांद्याचे जवळचे नाते असते, वसंत कांदा सारख्या अवाढव्य लवंगा आणि रॅम्प असतात (ते खरे, दोन्ही हत्ती लसूण आणि रॅम्प असतात.)
या कोरियन मसालेदार लसूण पाककृतीसाठी, आपल्या सर्वोत्तम पैश म्हणजे तथाकथित "हार्डनिक" लसूण (पांढरा लसणीचा प्रकार जो लवंगाच्या जगापेक्षा जास्त कठीण आहे) किंवा सॉफ्टनॅक लसूण (आपण कदाचित सर्वात परिचित). लसणीच्या या जाती साखर, तांदूळ वाइन व्हिनेगर आणि सोया सॉससह आपण चांगले वापरत असाल तर आपण लवंगा चिकटवण्यासाठी वापरता.
ही पाककृती आपल्या लसूण पाकळ्याचा आनंद घेण्यासाठी गर्दी करतात, म्हणून जर आपण तीन आठवड्यांनी प्रतीक्षा करु शकत नाही (आदर्शवत, आतापर्यंत), तर आपल्याला या कोरियन स्पेशॅलिटीची स्टोअरमध्ये शोधावी लागेल (जेथे लवंगाची विक्री केली जाते लहान पॅकेजेसमध्ये फक्त 10 प्रत्येक तर) पण आपण आगाऊ हाताळू शकत असल्यास, आपण या कोरियन मिश्रित लसूण पाककृती सह निराश होणार नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- लसूण पाकळ्या (सोललेली आणि धुऊन केलेली परंतु आपण बनवू इच्छित असलेले अनेक)
- 1 भाग साखर
- 1 भाग तांदूळ वाइन व्हिनेगर
- 3 भाग सोया सॉस
ते कसे तयार करायचे
- एका काचेच्या भांड्यात लसूण ठेवा.
- लसणीच्या पाकळ्यांपैकी सुमारे 2/3 पाणी पोहचत नाही तोपर्यंत पाणी भरुन पाणी भरा.
- पाणी काढून टाका आणि त्याचे मोजमाप करा आपल्याला सोय सॉसची आवश्यकता आहे
- 3 भाग सोया सॉस 1 भाग व्हिनेगर आणि 1 भाग साखर वापरा. (जर तुम्हाला 1 कप सोया सॉसची गरज असेल तर, आपल्याला 1/3 कप व्हिनेगर आणि 1/3 कप साखर हवी आहे).
- सोया सॉस, व्हिनेगर आणि साखरचे मिश्रण एका उकळी आणा आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळी काढा.
- जेव्हा सॉसने थंड केले, काचेच्या किलकिलेमध्ये लसूण ओणे आवश्यक असल्यास लसूण पाकळ्या पूर्णपणे झाकल्या गेल्या असल्याची खात्री करा.
- किमान 3 आठवड्यांसाठी खोलीच्या तपमानावर साठवा.
- उघडल्यानंतर, रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 70 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 56 9 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |