अॅनाहाइम मठ मेक्सिकान्स आणि दक्षिण-पश्चिम पाककला मध्ये वापरलेल्या हलक्या जातीच्या चिली मिरची आहेत.
कॅन हिरव्या मिरची, अमेरिकेतील मेक्सिकन पाककृतींचे मुख्य दिवस आनाहेम मिरचीपासून तयार केले जातात. खरंच, अॅनाहिम हे दक्षिण कॅलिफोर्नियातील शहराच्या नावावरून ओळखले जातात, जिथे ते प्रथम एमिलीओ ओर्टेगा नावाच्या एका व्यावसायिकाद्वारे व्यावसायिकरित्या विकले गेले होते, ज्याने कंपनीची स्थापना केली जी अजूनही त्याच्या नावाखाली कॅन केलेला हिरव्या रंगाचे गाळ विकते.
मूळ
अॅनाहिम पेपर प्रत्यक्षात न्यू मेक्सिको मध्ये जन्माला आले, ज्यात एक किंचित गरम आवृत्ती वापरली जाते - जरी ते "न्यू मेक्सिको चिलीचे" नावाने जातात किंवा काहीवेळा "हैच मिल्स", हेच हे न्यू मेक्सिको मधील एका शहराचे नाव आहे त्याच्या चिली पीक साठी ते म्हणतात की इतिहास विजेत्यांनी लिहिला आहे, म्हणून आपल्याकडे अनाहिम कांदा आहे.
इतिहास सांगणे, आपण डिनालॅंडचे घर म्हणून अॅनाहिम (आपण हे सर्वच विचारात) विचार करू शकता, कदाचित काही खेळ संघ, त्याच्या प्रभावी कन्व्हेंशन सेंटरचा उल्लेख न करता.
1 9 50 च्या दशकापर्यंत, अॅनाहिम भिंत-टू-वॉल नारिंगी ग्रोव्हस होती. सनी हवामान आणि उष्ण तापमान यामुळे वाढणार्या संत्रांबद्दल आनाहिम आदर्शदेखील चिन मिरप वाढण्यासाठी आदर्श परिस्थिती ठरली. विलक्षण गोष्ट पुरेशी आहे, ऑर्टेगा ऑपरेशन व्हेंच्युरा, सीए मध्ये सुरु झाले, जी अनैहिम जवळ कोठेही नाही.
तथ्ये
मिरपूड एक फळ आहेत, आणि कोणत्याही फळाप्रमाणे, ते विविध प्रकारचे आणि संकरित भागांमध्ये येतात.
जरी आनाहिम म्हणून ओळखल्या जाणार्या श्रेणींमध्ये "बिग जिम" आणि "नं 9" यासारख्या नावांसह varietals सामान्य आहेत
कच्चे (अद्यापही हिरव्या) असताना अॅनाहिमची कापणी करता येते, जे कॅनिंग ऑपरेशनमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. भाजून देण्याची क्रिया, सोलून काढणे आणि बीजन केल्यानंतर चिली डब्यात भरतात आणि ते असामान्यपणे स्थिर असतात.
ते लाल रंग येईपर्यंत रोपावर पिकण्यासाठी देखील सोडले जाऊ शकतात, ज्या बाबतीत ते चिली कोलॅरडो (स्पॅनिश भाषेत "लाल" असतो) किंवा कॅलिफोर्नियाच्या रेड चिले म्हणून संदर्भित केले जातात. मसाल्याच्या स्वरूपात हे सुकवले जाऊ शकते आणि मसाला म्हणून वापरता येऊ शकते किंवा मसाल्याच्या मिश्रणाचा भाग म्हणून मिरच्या पावडरसारखे .
स्कॉविल स्केलवर 500 आणि 2500 स्कॉविल उष्णता युनिट्सच्या दरम्यान अॅनाहिम पेपरची नोंदणी होते, जी निश्चितपणे कच्चे खाण्यासाठी पुरेसे हलके आहे. उष्णता मध्ये फरक मुख्यतः जमिनीतील फरक आणि वनस्पती प्राप्त सूर्यप्रकाशन रक्कम संबंधित आहे. अधिक सूर्य एक गरम चिली असतो.
Poblano peppers प्रमाणे, जे ते सारखाच असतात, अॅनाहिम मधे बहुतेक लोकप्रिय मेक्सिकन प्रजातींपैकी एक बनतात , क्लासिक चिली रेलेनो , जिथे मिरचीचा भुसा केलेला असतो , पनीरसह भरलेला असतो आणि नंतर अंड्यामध्ये घालून तळलेले असतात. हे प्रामुख्याने कारण आहे की ते मोठ्या सामग्रीसाठी मोठे आहेत आणि कारण त्यांच्याकडे अंदाजे उष्णता समतोल आहे अॅनाहिम Poblanos पेक्षा अस्ताव्यस्त आहेत, एक हलका हिरवा रंग आणि एक फलदायी चव सह.