तळण्याचे जगभरातील जवळजवळ प्रत्येक खाद्यपदार्थात आढळणारे एक स्वयंपाक पद्धती आहे; मांस, पोल्ट्री आणि मासे हे सर्वात सामान्यतः तळलेले अन्न आहेत तळलेले खाद्यपदार्थांच्या गजिलियन्समध्ये तळलेले चिकन हे शीर्ष पसंतींपैकी एक आहे. सिझनिंग (आणि सॉस वगैरे असल्यास) संस्कृती ते संस्कृतीमधे वेगवेगळे असते पण एक गोष्ट तेच राहते - तळलेल्या चिकन बाहेरच्यावर कुरकुरीत असतात पण आतमध्ये ओलसर असतात. तशीच मुले आणि प्रौढांना आवडलेली, तळलेले चिकन म्हणजे सुखसोयी अन्न - परिचित आणि सोपी, आणि ते खाणे (हाताने, अर्थातच!) ला फॅन्सी साधने आवश्यक नाहीत.
जेव्हा व्हिएतनामी चिकन पंख पाश्चात्य गोलार्ध करण्यासाठी त्याचे मार्ग आढळले, तळण्याचे भाग पर्यायी बनले. ओव्हनमध्ये उकडणे, चोळीने किंवा स्वयंपाक करणे ही प्राधान्यपूर्ण पाककृती बनली. मला अंदाज पडले असेल तर ते हळूहळू आरोग्यविश्वासावर अवलंबून आहे की तळलेले अन्न - खासकरून गोड तळलेले मांस - कोलेस्ट्रॉल वाढवण्यासाठी आणि हृदयाची समस्या येऊ शकणा-या धमन्या कमी करण्यासाठी टाळावे. विहीर, एखाद्यावर विश्वास ठेवण्यासाठी जो कोणी वाढवला आहे त्यावर विश्वास ठेवू शकता किंवा गेल्या 50 ते 60 वयोगटातील वैद्यकीय साहित्य डॉक्टरांच्या महत्वाकांक्षी आणि औषधोपचार / लाचखोरीतून बाहेर काढले गेले आहेत. कंपन्या
म्हणून, मी माझ्या व्हिएतनामी चिकन पंख पॉक पोक शैलीला शिजवतो - फ्लेड आणि खोल तळलेली मी वापरले marinade, तथापि, पोक Pok च्या म्हणून समान नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 10 चिकन पंख
- 2
- lemongrass stalks (कमी भाग फक्त, बारीक sliced)
- लसूण 4 पाकळ्या (minced)
- 2 पक्ष्यांच्या डोळ्यातील मिरच्या (चिरलेला)
- 2 इंच तुकड्याचे ताजे आले (बारीक चिरून)
- 2 चमचे
- फिश सॉस
- 1 लिंबू (juiced)
- 1 चमचे साखर
- 1/4 कप टॅपिओका स्टार्च (किंवा कॉर्न स्टार्च)
- 2 ते 3 कप तेल (खोल तळण्याचे साठी आवश्यक)
ते कसे तयार करायचे
चिकन पंख पुसा. सांधे काढून टाका म्हणजे प्रत्येक पंख तीन तुकडे बनतात. विंग टिपा टाकून द्या (किंवा मटनाचा रस्सा करण्यासाठी बाजू सेट करा).
अचार तयार करा मोर्टार आणि पेस्टल किंवा मिनी फूड प्रोसेसरचा वापर करून, लेमोनाग्रस डंठल, लसूण, मिरची आणि आलं एका पेस्टवर दळणे. मसाले सॉस, लिंबाचा रस आणि साखर सह मसाल्याचा पेस्ट मिक्स करावे.
उथळ कंटेनर मध्ये चिकन ठेवा मसाज मध्ये घालावे
मांस मध्ये marinade काम, चांगले मिक्स करावे जवळजवळ अर्धा तास फ्लेवर्स शोषून ठेवण्यासाठी मांस झाकून ठेवा आणि सोडून द्या.
कढईत किंवा तळण्याचे पॅन गरम करा आणि दोन इंच उंचीपर्यंत पुरेसे स्वयंपाकाचे तेल घाला.
चिकन पंख काढून टाका. स्वच्छ वाडयात ठेवा, स्टार्च जोडा आणि कोट थोडे हलवा (एक resealable बॅग खूप चांगले करू).
जेव्हा तेल गरम असेल (350F जर आपण थर्मामीटर वापरत असाल तर अन्यथा, धूळ आल्याच्या दिशेने वाट पाहा), दोन बॅचमध्ये चिकन उकडवा. सर्व छोट्या ड्रमस्टिक्स (ड्रमेलेट्स) एकत्र करा. जेव्हा अंडरअरेड्स गोल्डन ब्राऊन आणि खुसखुशीत (सुमारे तीन ते चार मिनिटे) असेल तर त्यांना फ्लिप करा आणि उलट बाजू दोन ते तीन मिनिटे शिजवा. एक उतारा बाहेर पडा आणि निचरा एक गाळणे करण्यासाठी हलवा. उर्वरित तुकडे शिजवा. मांस जाड नसल्यामुळे, दुसरा बॅचला कमी वेळेत स्वयंपाक करण्याची आवश्यकता असते. त्यांना बाहेर पकडणे आणि गाळणे जा.
अर्ध्या मिनिट एक लहान वाडगा nuoc mam pha सह भरा आणि सेवा सपाट मध्यभागी ठेवा. एका बाजूला चिकन ड्रमलेट्स आणि इतर बाजूला बाकीचे व्यवस्थित लावा. एकाच वेळी सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 4176 |
| एकूण चरबी | 234 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 65 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 93 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 1,395 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,405 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 48 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 443 ग्रॅम |