Lemongrass खरेदी, तयार करणे, आणि अगदी!
लेमोनाससह तयार आणि स्वयंपाक कशी करायची हे एक चरण-दर-चरण ट्युटोरियलसाठी, पाहा: लेम्ग्रास मार्गदर्शिकेबद्दल सर्व (चित्रांसह!).
लेमोग्रस एक उबदार वनस्पती आहे ज्यामध्ये अनेक उष्णकटिबंधीय वातावरणात उगवले जाते, विशेषत: आग्नेय आशियामध्ये. थाई पाककला एक सामान्य घटक, lemongrass अनेक थाई dishes एक zesty लिंबू चव आणि सुगंध पुरवते. चिमूटभर लिंबाचा रस (किंवा चुना) घातला जाऊ शकतो परंतु लिंबू रस त्याचे विशेष गुण पूर्णपणे प्रतिलिपित करू शकणार नाहीत.
लॅमॉम्रसला असंख्य आरोग्य फायदे आहेत असे मानले जाते, विशेषत: जेव्हा इतर थाई मसाल्यांसारख्या लसूण, ताजे मिरची आणि कोथिंबीर या मिश्रणात वापरल्या जातात (Lemongrass आणि इतर धणे च्या आरोग्य फायदे अधिक अधिक. (Lemongrass आणि इतर थाई साहित्य आरोग्य फायदे अधिक पाहण्यासाठी, पहा: आपण थाई अन्न चांगले आहे? ) खरं तर, शास्त्रज्ञ आता थायलंड आवडत्या सूप अभ्यास करीत आहोत: टॉम यम कुंग , ज्यामध्ये हे सर्व वनस्पती आणि मसाल्यांचा समावेश आहे, ते लीमॉम्रससह प्रमुख खेळाडू म्हणून आहेत.टॉम यम यांना सर्दी, फ्लू आणि अगदी काही कर्करोगांचा सामना करण्यास सक्षम असल्याचे मानले जाते. ( टॉम युम सूप स्वतःला घरी बनविण्यासाठी, माझे सुलभ टॉम पाहा यम सूप रेसिपी .)
शॉपिंग टिपा
लम्म्प्रॉन्स खरेदी करताना फर्म स्टॉल्स शोधा (मऊ किंवा रबरी नसावा ज्याचा अर्थ खूप मोठा आहे). खाली देठ रंगीत (पिवळा पांढरा असतो) पिवळ्या रंगाचा असावा आणि वरच्या डहाळ हिरव्या असतील तर (बाह्य पाने क्रूजर किंवा तपकिरी असल्यास खरेदी करु नका).
सामान्यत: ताजे लवॉन्ग्रस 3 ते 4 डंकीच्या गटांमध्ये विकले जाते, एक लवचिक बँडसह सुरक्षित. स्टॅक अंदाजे 1 फूट लांब (किंवा अधिक) आहेत. आपल्या स्थानिक किराणा दुकान किंवा आशियाई बाजारात ताजे लाकूड वाट पाहा. जर तुम्हाला ते नविन उपजांसह सापडत नसेल, फ्रीझर विभाग तपासा - गोठवलेल्या पॅकेटमध्ये लेमोफोनची स्टॉल्सदेखील विकली जातात.
टीपः आपण तयार केलेले, तयार-करण्यायोग्य ल्म्गोंग्रस देखील खरेदी करू शकता: आपल्या स्थानिक आशियाई / चीनी किराणा दुकानमधील फ्रीझर विभागात हे पहा.
लेमोंग्रससह पाककला
आपल्या स्वयंपाकनात ताजा वायदेचा वापर करावा, नेहमी कमी बल्ब कापणे करा आणि कठीण बाह्य पान काढून टाका. मुख्य देठ (पिवळ्या विभागात) थाई पाककला मध्ये वापरला जातो, जरी मी नेहमी वरच्या हिरव्या "स्टेम" राखून ठेवतो आणि माझ्या सूप्समध्ये आणि अतिरिक्त चवसाठी करी जोडतो.
येथून आपल्याकडे 2 पर्याय आहेत. पहिले दोन गोष्टींमधील सोपा आहे. फक्त पिवळा देठ 2-3 इंच लांबी कमी करा. मग हे विभाग त्यांना अनेक वेळा झुकून मग्न करा. आपण आपल्या चाकूने या विभागांमध्ये वरवरची कपात करू शकता, जे लिंबूचे स्वाद सोडण्यास मदत करेल. आपल्या सूप किंवा कढीपत्ता मध्ये या दुमडलेला stalks जोडा. सर्व्ह करताना, लेमोनाग्रसचे तुकडे काढून टाका, किंवा आपल्या अतिथींना ते खाऊन बाजूला ठेवण्यासाठी विचारा.
दुसरा पर्याय lemongrass कापणे आहे. या प्रकरणात, आम्ही वापरण्यासाठी lemongrass तयार आहेत, फायबर जोडणे, पोषक, आणि डिश अधिक चव. डोल खूप भक्कम आहे म्हणून आपल्याला एक अतिशय तीक्ष्ण चाकू लागेल. पातळ काप मध्ये देठ च्या पिवळा विभाग कट आणि एक अन्न प्रोसेसर मध्ये हे ठेवा. प्रक्रिया चांगले.
किंवा, मऊ आणि सुवासिक होईपर्यंत एक पेस्ट आणि तोफ सह काप टाका. आता आपल्या थाई पाककृती या तयार lemongrass जोडा
Lemongrass खाण्याच्या बद्दल
लक्षात ठेवा lemongrass अत्यंत तंतुमय आणि थोडेसे "सडलेले" (थ्रेड्ससारखे, प्रत्यक्षात). या कारणास्तव, आपल्या थाई वाड व्यवस्थित शिजविणे खात्री करा. जर आपण सूप बनवत असाल तर, उदाहरणार्थ, ब्रॉण्डमध्ये कमीतकमी 5-10 मिनिटे उकळवून त्यावर योग्य ते मऊ करणे.
आपल्या स्वत: च्या Lemongrass वाढत
आपण आपल्या स्वत: च्या लेमोनाग्रासचा प्रयत्न करू इच्छित असल्यास, फक्त स्टोअरमधून काही डुक्या विकत घ्या आणि पाण्याचा बल्ब पाण्याखाली ठेवा. मुळे होईपर्यंत मुरुमांना अनुमती द्या (हे 2 आठवडेपर्यंत एक महिना घेऊ शकते). एकदा आपल्या लँगॉन्ग्रसने मुळांचा विकास केला की दीड ते दीड इंच ते 1 इंचापर्यंत, आपल्या बागेत ते लावा किंवा भरपूर माती असलेल्या भांडीमध्ये
लेमोराग्रसला सूर्य आणि उबदार तापमान आवडते, म्हणून जर आपण घरगुती घरामध्ये ठेवायचे ठरवले तर त्याला दक्षिण-तोंड खिडकी देण्याची खात्री करा. लेम्ग्रास एक सुंदर घरकाम करणे किंवा शोभेच्या बाग प्रकल्पाला तयार करते आणि थाई पाककलामध्ये उपयुक्त असण्याचे फायदे देखील आहेत आनंद घ्या!
Lemongrass पाककृती
खालील थाई व्यंजन विधि मध्ये Lemongrass मुख्य भूमिका बजावते: