हलके, मऊ आणि हलके बटरफिट घ्या पण काही करू शकता. एक मखमलीसारखे मऊ व गुळगुळीत, फुगवटा आलेला बिस्कीट पेक्षा चांगले काहीही आहे, सकाळी पिवळसर नारिंगी सह उघडा उघडा आणि नाश्ता नाश्ता बंद साठी तो तुकडा. सर्वोत्तम परिणामांसाठी या कृतीचा निपटारा करण्याआधी आपल्याला माहित असणे आवश्यक असलेल्या काही रहस्ये आहेत.
- आपण वापरत असलेले कृती चांगली आहे हे सुनिश्चित करा. चरबीचे पिठ 1/2 कप मैदाच्या प्रत्येक 2 कप मैदाच्या साठी अधिक चरबी नरम बिस्किटे करेल - मोठी समस्या नाही; खूपच कमी चरबी, तथापि, कोरडी आणि जड बिस्किटे होईल.
- आपण वापरत असलेले पिठ महत्वपूर्ण आहे. ब्रेड पीठ वापरत नाही तोपर्यंत कृती ( फ्लेकी बिस्किटे पहा) न घेता, आणि संपूर्ण गहू आणि इतर संपूर्ण धान्याचे पीठ टाळण्यासाठी ते बिस्किटे कठीण आणि जबरदस्त करेल. आम्ही येथे वीज लागवड करीत आहोत.
- सर्वोत्तम संयोजन हे सर्व - उद्देशपूर्ण आट (bleached किंवा न संपणारे खूप फरक बनत नाही, परंतु तरीही मी सर्वात परिणामकार्यासाठी प्रक्षालित केलेले) आणि केक ऑट केक ऑटस् एक मऊ गोठा आहे जो कमी ग्लूटेन प्रोटीन असतो. आपण किराणा दुकान इतर फुलं पुढे तो शोधू शकता. आपण केक पीठ शोधू शकत नसल्यास आपण मैदाचा तांदुळाच्या 2 टेस्पून चमचा एक मोजमाप कपच्या तळाशी 2 चमचे चमचा करून स्वतःचे बनवू शकता. तो बंद करा, नंतर एक चाळणी किंवा धातू sifter वापरून टेकणे. मला असे वाटते की स्वयं-वाढणारा पीठ खूप खारट आहे आणि मी वापरत असलेल्या रक्ताच्या रकमेवर आणि प्रकारावर नियंत्रण ठेवण्यास सक्षम व्हायला प्राधान्य देतो. योग्यप्रकारे पीठ मोजण्यासाठी हे खूप महत्वाचे आहे. जर आपण मैदाचे मोजमाप कप पिठात बुडविले तर तुम्हाला खूप जास्त मिळते आणि बिस्किटे कठीण आणि जड असतात.
- बेकिंग पावडरसाठी, मी रमफोर्ड (क्लॅबर गर्लचा भाग) आणि क्लॅबर गर्ल बेकिंग पावडरचा वापर करतो, कारण त्यात इतर उत्पादांमध्ये सोडियम अॅल्युमिनियम सल्फेट ऐवजी कॅल्शियम फॉस्फेट असते ज्या कडू करतात.
- कृती बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडासाठी करते तेव्हा, दोन्ही वापरण्याचे सुनिश्चित करा! बेकिंग पावडर, विशेषत: दुहेरी अभिनय प्रकार जे ओव्हनमध्ये द्रव आणि पुन्हा मिळते तेव्हा वाढते, सर्वात विश्वासार्ह बनवलेले प्रदान करते, आणि बेकिंग सोडा सर्वोत्तम सवयीसाठी बिस्किटेमध्ये ऍसिड घटक निष्पन्न होण्यास मदत करते. बेकिंगमध्ये रसायनशास्त्राबद्दल खूप काळजी करू नका - उत्पादनांनी स्वत: चे काम केले. मला असे वाटते की आपण बेकिंग आणि स्वयंपाक करताना रासायनिक प्रतिक्रियांबद्दल थोडा समजल्यास आपल्याला अधिक विश्वास वाटेल.
- सर्वात मोठी आणि फ्लॉवरबेक बिस्किट्ससाठी चरबी आवश्यक आहे! बटर अधिक चव जोडते परंतु शॉर्टिंगमुळे बिस्किटे अधिक निविदा बनतात कारण त्यात पाणी किंवा दुधाचे पदार्थ नसतात. आणि चरबी थंड असणे आवश्यक आहे. चरबी बिस्किटाच्या पिठात लहान जेक बनते आणि चरबी ओव्हनमध्ये वितळते म्हणून, खारवून वाळवलेले पोतेमधले कॉन्ट्रॅक्ट 2 हे त्याचे स्थान घेते ज्यामुळे बिस्किटे वाढतात. बिस्किटे बेक करण्यापूर्वी चरबी वितळले किंवा मऊ केले तर बिस्किटे कठीण व सपाट असतील कारण बिस्किट्स वगळता CO2 चा कोणताही स्थान नाही.
- गरम स्वयंपाकघर मध्ये काम करू नका जर मळलेले तुकडे मऊ किंवा उबदार मिळत असेल तर फ्रीजरमध्ये 10 ते 15 मिनिटे ठेवा. मी बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान काही मिनिटे थंड पाण्याच्या धूळपाणीखाली धरून, माझे हातही थंड असल्याचे सुनिश्चित करू इच्छितो. आपले हात स्वच्छ करा व चालू ठेवा.
- मळलेले आणि बिस्किटे नाजूक असल्याने, त्यांना 1 "बेकिंग शीटवर ठेवून द्या. जर ते फार दूर असतील तर बिस्किटे जास्त पसरतील.जर ते खूप जवळ असतील तर मध्यभागी बिस्किटे बेक करणार नाहीत जेव्हा शेवटचे बिस्किटे केले जातात तेव्हा.
- शेवटी, एक लाइट टच अत्यावश्यक आहे! मळलेल्या पिठाची आणि बिस्किटे शक्य तितक्या कमी प्रमाणात हाताळा. आपण ग्लूटेन विकसित करू इच्छित नाही आणि आपण बिस्किटे बेक होईपर्यंत थंडी टिकून राहू इच्छित आहात, त्यामुळे हात बंद करा! या संपूर्ण प्रक्रिया दरम्यान ढगा किंवा इतर फार नाजूक वस्तू हाताळण्याचा विचार करा.
आता बेक करण्याची वेळ आली आहे! फ्लफी बटाटे बिस्किटे , फ्लॅकी बिस्किटे , एअररी बिस्किटे किंवा टेंडर बिस्किटे वापरून पहा.