बेकिंग सोडा म्हणजे काय?

बेकिंग सोडा हा बेकड पदार्थांमध्ये सर्वाधिक प्रमाणात वापरला जातो. हे साधी रासायनिक संयुग, ज्यास सोडियम बाइकार्बोनेट असेही म्हटले जाते, ते क्रिस्टल स्वरूपात आढळतात परंतु ते स्वयंपाकात वापरण्यासाठी उत्कृष्ट पावडर ठेवतात.

बेकिंग सोडा कसे काम करते?

बेकिंग सोडा एक अल्कधर्मी कंपाऊंड आहे जो, आम्लबरोबर एकत्र असतांना कार्बन डायऑक्साइड वायू निर्मिती होईल. कार्बनडायऑक्साइड वायूच्या लहान फुगे पिठात अडकल्या गेल्यामुळे ते वाढते किंवा वाढतात.

ह्या प्रतिक्रियाला कारणीभूत असणा-या सामान्य ऍसिडस्मध्ये व्हिनेगर, लिंबाचा रस, ताक , दही आणि टारारचा मलई यांचा समावेश आहे.

बेकिंग सोडा उष्णतेमुळे होणारी कुजणे वर देखील गॅस निर्माण करेल. या प्रतिक्रिया घेण्याकरता एसिड आवश्यक नाही, केवळ 80 डिग्री सेल्सियस (176 डिग्री फारेनहाइट) वरील तापमानास एक्सपोजर.

बेकिंग सोडा कधी वापरला जातो?

बेकिंग सोडा पॅनकेक्स, मफिन, केक्स, आणि तळलेले पदार्थ यांसारख्या " जलद ब्रेड " चे खमीर करण्यासाठी वापरले जाते. गॅस तयार करण्यासाठी यीस्टसाठी लागणार्या वेळेची लांबी या बटालियन इतक्या मजबूत नसतात. कारण बेकिंग सोडा द्रुतगतीने गॅस निर्मिती करतो, पिठात खड्डा ब्रेड सह म्हणून दीर्घकाळ वाढणे द्यावे आवश्यक नाही पिठात उष्णता उघड आहे तेव्हा, तो ridged होते आणि गॅस फुगे द्वारे झाल्याने विस्तार ठिकाणी सेट आहे.

जर बेकिंग सोडा युक्त भाजलेला पदार्थ खोलीच्या तापमानावर बसला असेल तर ते हळूहळू वाढू लागतील आणि ऍसिड आणि कुरवा या पिठात प्रतिक्रिया देतील.

दुसरा, अधिक नाट्यमय वाढ ओव्हनमध्ये होते जेव्हा पिठात उष्णता येते उष्मांक ऍसिड-बेसिक प्रतिक्रिया वाढवितो तसेच बेकिंग सोडाच्या विघटनस कारणीभूत ठरते, जे दोन्ही सोडून वायू तयार करतात. बेकिंग सोडाची होणारी कृती ही इतकी जलद असते की ती रिअल टाईममध्ये दिसून येते.

बेकिंग सोडा कशी सांगणार आहे ते ताजे आहे

कारण बेकिंग सोडा वेळोवेळी विघटित होऊ शकतो, आपण आपल्या बेकिंग सोडाची क्षमता तपासू शकता. बेकिंग सोडाची चाचणी करण्यासाठी, फक्त एका वाडग्यात बेकिंग सोडाची चिमूटभर व्हिनेगर थोड्या प्रमाणात जोडा. जर ते जबरदस्तीने फवारा मारला तर, बेकिंग सोडा अद्यापही सक्रिय आहे. या प्रतिक्रियामुळे फोमचा बराचसा तयार होऊ शकतो म्हणून हे सिंकने करावे.

बेकिंग पावडर विरहित सोडा

बेकिंग सोडा सक्तीने एक अल्कधर्मी कंपाऊंड असताना, बेकिंग पावडर हे सोडियम बाइकार्बोनेट आधीपासूनच आम्ल सह एकत्रित केले जाते. बेकिंग पावडरमध्ये ऍसिड कंपाऊंड एक मीठ स्वरूपात आहे, याचा अर्थ ते द्रव जोडला जाईपर्यंत ते बेसवर प्रतिक्रिया देत नाही. बेकिंग सोडा इतर अम्लीय साहित्य समाविष्ट असलेल्या पाककृती मध्ये वापरण्यासाठी चांगले आहे. पाककृतीमध्ये पुरेसा ऍसिड नसल्यास, बेकिंग पावडरचा वापर करुन तीच स्वतःची ऍसिड असते. अल्कधर्मी रेसिपीमध्ये बेकिंग सोडा वापरणे देखील कडू चव मिळवू शकते कारण अल्कधर्मी सोडियम बाइकार्बोनेटला काही निष्फळ करण्यासाठी पुरेसा ऍसिड नाही.

बर्याच पाककृती बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडरसाठी जास्तीत जास्त कृत्रिम अन्न पुरवितात परंतु ते इतर घटकांच्या सापेक्ष अम्लतावर अवलंबून असते.

बेकिंग सोडासाठी इतर उपयोग

बेकिंग सोडा सुगंध शोषून घेण्याच्या क्षमतेसाठी प्रसिद्ध आहे.

या कारणास्तव बेकिंग सोडा बहुतेक वेळा रेफ्रिजरेटर्स, फ्र्रीझर्स आणि इतर संलग्न स्पेसेसमध्ये चुकीच्या गंध ग्रहण करतात. बेकिंग सोडा देखील त्याचे दाणेदार पोत असल्यामुळे त्याची सफाईदार क्लिनर आहे, जे काही स्क्रॅचिंग आणि त्याच्या अल्कधर्मी पीएचला मदत करते जे काही ठेवी विरघळते आणि बिल्ड-अप करतात.