वर्णन, वापर, संचयन आणि क्रिम फ्रेच कुठे खरेदी करावे.
Crème fraiche एक सुसंस्कृत दूध उत्पादन मलई मलई सारखे पण उच्च चरबी सामग्री सह, तो एक creamier चव आणि तोंड-अनुभव देत Crème fraiche मध्ये सुमारे 28% एक butterfat सामग्री आहे, तर आंबट मलई 18-20% butterfat दरम्यान समाविष्टीत
Crème fraich lactose पासून लैक्टिक ऍसिड तयार करण्यासाठी एक जीवाणू वापर, जे त्याचे वैशिष्ट्य आंबट चव निर्मिती आणि viscosity वाढते क्रीम फ्रेचचा चव क्रीमसाठी वापरल्या जाणार्या विशिष्ट जीवाणूवर अवलंबून असते, तसेच क्रीम सुसंस्कृत काळातील आणि क्रीममध्ये मटरफुटची मात्रा यानुसार बदलते.
फ्रान्स, बेल्जियम आणि नेदरलँड यासारख्या देशांमध्ये क्रेम फ्रॅचचा वापर सदस्यांकरिता केला गेला आहे, परंतु अलीकडेच त्याने अटलांटिकच्या दिशेने आपला मार्ग तयार केला आहे आणि युनायटेड स्टेट्समध्ये लोकप्रियता मिळवित आहे.
क्रेम फ्रीची कशी तयार केली जाते?
ऐतिहासिकदृष्ट्या, ताजे क्रीम आधीपासूनच दिवसाच्या उष्णतेमध्ये बाहेर बसून क्रॅम फ्रेच तयार होते, ज्यामुळे नैसर्गिकरित्या जीवाणू वाढू शकणे, आम्लता निर्माण करणे आणि क्रीम वाढवणे शक्य होते. अन्न सुरक्षा कारणांमुळे नैसर्गिक जीवाणू दूर करण्यासाठी बहुतेक क्रीम आजही निर्जंतुकीकृत आहे. पास्चरायझेशननंतर, एक सुरक्षित ताण किंवा सुरक्षीत जीवाणूंच्या ताणांचे मिश्रण पुन्हा मलईमध्ये परत आणता येते आणि संस्कृतीला परवानगी दिली जाते.
Crème fraiche काही साहित्य आणि थोडा वेळ घरी घरी केले जाऊ शकते. फक्त ताक किंवा दही यासारख्या जिवाणू स्टार्टरसह जड मलई एकत्र करा आणि मिश्रण 12 ते 24 तास गरम ठिकाणी बसावे यामुळे क्रॅम फ्रेच तयार होईल.
क्रेम फ्रॅसिझ कशी वापरली जाते?
Crème फ्रेच सारख्याच आंबट मलई सारखे वापरले जाते परंतु कारण त्याच्या उच्च चरबी सामग्री, तसेच गोड तसेच चव पदार्थ dishes सह तो जोरदार तसेच जोड्या. Crème फ्रेच अनेकदा ताजे फळे, पॅनकेक्स, waffles, parfaits, pies, किंवा cobblers प्रती spooned आहे. Crème फ्रेच एक creamy, स्पर्शिका समाप्त प्रदान करण्यासाठी देखील soups आणि sauces मध्ये stirred जाऊ शकते.
कोठे क्रेम फ्रॅचेस खरेदी करण्यासाठी
त्याच्या वाढत्या लोकप्रियतेमुळे, अमेरिकेतील अनेक किराणा स्टोअर्समध्ये क्रेम फ्रेच आढळले आहे. आपल्या स्थानिक किराणामालमध्ये ते अनुपलब्ध असल्यास, विशेष किंवा इमॉर्ट ग्रॉस्टरची तपासणी करा कारण crème fraiche च्या युरोपियन मुळे च्या, तो विशेषत: युरोपियन grocers चालविली जाऊ शक्यता आहे स्थानिक शेतकरी किंवा दुग्धशाळा आपले स्वतःचे विशेष कौशल्य बनवू शकतात, म्हणून शेतक-यांच्या मार्केटची तपासणी करण्याचे सुनिश्चित करा.
क्रेमे फ्रॅचचा संग्रह कसा करावा?
Crème fraiche 40 डिग्री फारेनहाइट खाली तापमान येथे refrigerated ठेवले पाहिजे, तो गोठविली जाऊ नये जरी. घरगुती घनदाट तयार करताना, आवश्यक प्रमाणात फुगले आणि जाडी कमी झाल्यानंतर त्वरीत फ्रिजमध्ये ठेवावे. क्रेम स्टोअर विकत घेताना सात ते दहा दिवसांच्या आत किंवा त्याच्या घरापासून सुसंस्कृत केल्याच्या सात ते दहा दिवसात शिंपडाचा उपयोग करावा.