हे दोनदा-अर्धे केलेले, अंगठी-आकाराचे ब्रीज सुमारे पाच ते सहा इंचच्या व्यासास वेगवेगळ्या नावांनी ( फ्रिसल, फ्राइज , फ्रिडेडह्रे किंवा रास्क ) जातात आणि ते काहीसे सुक्या, कडक बेगल आळीसारखे असतात, पण ते दक्षिणपासून क्षेत्रीय विशेष इटली (पुग्लिया, पुग्लिया प्रदेशाचे अचूक आणि सॅल्को्टो क्षेत्र, हे अधिक अचूक असणं) आणि इटालियाच्या इतर भागांमध्ये तसेच अमेरिकेतही शोधणं अवघड असू शकते, जरी मी त्यांना इटालियनमध्ये शोधले असले तरी बोस्टनच्या नॉर्थ एंडमध्ये आयात स्टोअर (आपण आपल्यास स्वतःच्या घरी बनविण्याचा प्रयत्न करू शकता).
ते सहसा संपूर्ण गहू बार्ली आणि durum पीठ सह केले जातात.
ते क्रेते आणि इतर ग्रीक बेटांवर पारंपरिक खाद्यपदार्थ आहेत, जिथे ते केपर्स, चिरलेला टोमॅटो, ऑलिव्ह ऑईल, बारीक कापलेले लाल कांदे, फेटा पनीर आणि ओरेगानोसह सर्वाधिक पसंती मिळत आहेत. मला शंका आहे की हे फ्रिसला ग्रीसमार्गे पुग्लियापर्यंत आले होते, कारण हे क्षेत्र एकदा प्राचीन ग्रीक लोकांनी (अनेक लहान गावे पुगिलियामध्ये अस्तित्वात आहेत जेथे लोक अजूनही ग्रीकची एक प्राचीन बोली बोलतात). खरं तर, द ऑक्सफर्ड कम्पेनियन टू इटालियन फूडनुसार पुग्लियामधील स्थानिक प्रख्यात कथांनुसार ट्रोजनच्या नायक एनीसने त्यांना इटलीला नेले. बर्याच काळापासून ते लांब राहतात, त्यामुळे त्यांना समुद्रात जाणाऱ्या सागरी सफरींसाठी चांगल्या सोयी-सुविधा पुरविल्या जातात.
फ्रिस्डहेरे (ज्याप्रमाणे ते स्थानिक पुल्लिशी बोलीमध्ये ओळखले जातात) प्रथम थंड होण्यासाठी साधारणतः 30-60 सेकंद सेकंद थंड पाण्यात भिजवलेले असणे आवश्यक आहे, आणि नंतर त्यास अतिरिक्त कुरकुरीत ऑलिव्ह ऑइलसह झटकून टाकण्यासाठी अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यासाठी किंचित दाबले जाते किंवा दाबले जाते. डस्टेड टोमॅटो, कॅपर्स, मीठ, मिरपूड आणि ताज्या ऑरेगानोसह सर्वात जास्त प्रमाणात काम केले
मी सामान्यतः अर्धवट कच्चे लसणीच्या लवंगाचे अर्धे फ्राईझलावर धुवायला लावावे. ते अतिशय उत्साहवर्धक वाटणार नाहीत, परंतु ते अतिशय स्वादिष्ट आणि हितकारक असतात, अतिशय उष्ण हवामानात रीफ्रेश करण्याबद्दल, आणि एक उत्कृष्ट नो-कुक स्नॅक किंवा लाइट जेवण. ते फक्त थोडक्यात भिजवलेले असावे, जेणेकरून काही शिल्लक राहील
ब्रूझेट्टीचे एक मोठे, सौम्य, आणि अधिक अडाणीवर्णीय आवृत्ती किंवा पॅनझेनलाची अपुलीयन आवृत्ती, कठिण, उरलेले ब्रेड असलेल्या टस्कनीन सलाद म्हणून त्यांचा विचार करा.
आपण friselle शोधू शकत नसल्यास, खरं तर, आपण सहजपणे bready toasted काप वर toppings समान संयोजन वापरू शकता - bruschette , इतर शब्दात
[टीप: मी वापरत असलेल्या कॅपर सिसिलीमधील आयोलियन बेटांमधून मीठ-पॅक केलेल्या केअर आहेत. व्हिनेगरमधील बरे झालेल्या पदार्थांपेक्षा अमेरिकेत नमक-पॅक केलेली केशर काही फारशी अवघड आहेत परंतु आपण त्यांना शोधू शकता, तर ते अतिरिक्त प्रयत्न व खर्चात चांगले आहेत (विचित्रपणे, इटलीमध्ये नमक-पॅक केलेल्या केअर स्वस्त आहेत आणि हे कठीण आहे) त्यांना व्हिनेगर मिळवण्यासाठी!). मी या प्रकारात त्यांना ओळख करून अनेक माजी घोडेस्वार-शत्रु रुपांतरित केले; जोरदार व्हिनेगर च्या tasting च्याऐवजी, केपर्स च्या नाजूक चव माध्यमातून वाहत्या, आणि मी पोत तसेच चांगले आहे की शोधण्यासाठी: ऐवजी ओलसर पेक्षा फर्म आणि किंचित कुरकुरीत, त्यांचा वापर करण्यासाठी, त्यांना फक्त स्वच्छ धुवायचे असेल तर काही थंड पाण्यात ते सुमारे 20 मिनिटे अर्ध्या तासासाठी भिजवावे, नंतर पुन्हा स्वच्छ धुवा व काढून टाकावे.]
इतर सेवा देण्याच्या सुचना : ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मॅरिनेट चिरलेली सूर्य-वाळलेल्या टोमॅटो आणि / किंवा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ट्युना