मुळात मेक्सिकॉली स्ट्रीट फूड, एन्चिलादासमध्ये भरत नव्हते - त्यांना फक्त मिरची सॉसमध्ये बुडलेल्या ट्राँस्टलसचा रोल केला गेला होता. आज आम्ही ज्याप्रकारे सर्व जाणतो आणि प्रेम करतो ते बहुतेक वेळा त्याच्या उत्पत्तीपासून आणि मोठ्या प्रमाणात एकमेकांपासून वेगळे असते, कारण Enchiladas आता विविध प्रकारचे मांस, भाज्या आणि चीजांसह भरले आहेत. तथापि, काय enchiladas अजूनही सामान्य आहे त्यांच्या लाल किंवा हिरव्या उत्कृष्ट आहे जरी ह्या सॉस वेगवेगळ्या रंगात असतात, तरी ते वेगळ्या प्रकारचे असतात आणि अद्वितीय साहित्य वापरतात.
लाल आणि हिरव्या सॉस दरम्यान फरक
हिरवी enchilada सॉस सामान्यतः हिरव्या tomatillos आणि हिरव्या मिरच्या एक मिश्रण आहे, कांदे, लसूण, व्हिनेगर, आणि इतर मसाले सारख्या साहित्य सोबत टोमॅटो, हे मेक्सिकन भुस्कुटासारखे टोमॅटो म्हणूनही ओळखले जाते, मेक्सिकन पदार्थामध्ये एक मुख्य आहे. ते कच्चे किंवा शिजवलेले खाल्ले जाऊ शकतात आणि हिरव्या रंगाचा हिरवा enchilada सॉस आणि साल्सा verde ( verde म्हणजे "हिरवा" स्पॅनिश भाषेत) ला हिरव्या रंगात आणा. याव्यतिरिक्त, टोमॅटिलोला थोडा हर्बल प्रकार आहे आणि काही प्रमाणात फ्लेमिटी आणि आंबट चव आहेत.
एक सामान्य चूक लोक असा विश्वास करतात की हिरवा सॉस मसालेदार नाही हिरव्या चिलीसारख्या हिरव्या हिरव्या रंगाची सॉस वापरतात, जर्पेनोस आणि सेर्रनोचा समावेश आहे, मसालेदार प्रमाणात तोडून टाकणे. कोणत्याही रंगाची मिरचीप्रमाणे, हिरव्या सॉस श्रेणी सौम्य ते गरम पर्यंत असते
लाल enchilada सॉस , दुसरीकडे, विशेषत: लाल मिरची, व्हिनेगर, कांदे, लसूण, आणि मसाल्यांच्या विविध केले जाते. लाल enchilada सॉस काही "जलद" आवृत्त्या बेस म्हणून लाल टोमॅटो सॉस किंवा पेस्ट वापरू शकता.
हिरव्या enchilada सॉस सारखे, लाल सॉस हळूवारपणे मसालेदार पासून फटके आपल्या मोजे-बंद मसालेदार असू शकते - हे सर्व मिरची वर अवलंबून आहे.
आपले Enchilada सॉस कसे निवडावे
आपण लाल आणि हिरवी enchilada सॉस दरम्यान निवडू शकता एक मार्ग साहित्य बघून आहे. हे आपल्याला चव प्रोफाईलची कल्पना देईल आणि मसाल्याचा स्तर समाविष्ट करेल.
स्पष्टपणे, भाज्या किंवा मसाल्यासारख्या हिरव्या मिरची जसे एक किंवा जलापेनोस आणि मिरची इतरांमध्ये दिसतात त्या प्रकारचे स्वाद आपल्याला अपेक्षित आहे. रंगाचा फेरफारा न पाडता, आपण ज्या प्रकारचे एचीलाडा घेत आहात-बीन, गोमांस, कोंबडी, भाज्या-यावर विचार करा आणि स्वतःला विचारा की सॉस कोणत्या प्रकारचे जोडीने चांगले जोडी करेल आपण घरी स्वयंपाक करीत असाल तर थोडेसे प्रयोग करणे आवडेल. वैकल्पिकरित्या, आपण खाणे करत असल्यास, आपण ऑर्डर देत आहात जे जेवण एक सॉस शिफारस करण्यासाठी सर्व्हर विचारू शकते
Enchilada प्रकार
न्याहारीसाठी, आपण हिरव्या रंगाच्या चोळण्यासह एक ऑवोकॅडो आणि ब्लॅक बीन इचीलाडा बनवू शकता. आपण थोडी थोडी गोडसरणी घेऊ इच्छित असल्यास, आपण गोड कॉर्न आणि जलापेंनो इंचािलडा चीझी कॉर्नची निवड करू शकता. लंच किंवा डिनरसाठी, आपण मांस, सोयाबीन, कॉर्न आणि टॉपिंग्सच्या आपल्या पसंतीसह एंचीलडा सूपसह सर्जनशील होऊ शकता. एक चवदार मिष्टान्न enchilada साठी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, केळी, आणि creme भरणे एक ताजे फळ एक प्रयत्न
Enchiladas कॅलरीज आणि निरोगी घटक भिन्न असू शकतात कारण ते जवळजवळ काहीही सह चोंदलेले जाऊ शकते. त्यांना थोडा स्वस्थ बनविण्यासाठी, आपण चिकन किंवा बीफवर बीन्स किंवा भाजीपाला घेण्याचा पर्याय निवडु शकता. आपण कमी चरबीयुक्त पनीर आणि एक साधा तळलेले खांदे वापरू शकतो.
त्याऐवजी कमी किंवा नाही चीज, आणि एक हिरवा किंवा लाल मिरची सॉस वापरणे, आपण चरबी कमी मदत करेल.