गॅरी शिमोनीसाठी जेव्हा ही दुग्धशाळा मुक्त चॉकलेट ग्लाझ तयार केली तेव्हा तिला शोधण्याची गरज होती. ते म्हणतात की ते वारंवार एक केक बेकले असतील, फक्त "तेलाची चव वाढवण्यासाठी आवश्यक असलेल्या साखरेची कमतरता". मग तो या संयोजन दाबा - मूलतः एक गडद चॉकलेट आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क सह समृद्ध एक स्वतः कोकाआ पावडर आधारित चॉकलेट सिरप - एक जाड, तकतकीत, जवळजवळ ganache सारखी चकाकणारा उत्पन्न कोणत्या. शिमोनी हे केकसाठी वापरत असताना, मला वाटले की ते सँडविच कुकीज भरून काढण्यासाठी, डेझर्टवर झोडपून काढण्यासाठी किंवा फळासाठी उडी म्हणून उपयुक्त आहे.
मिरी च्या कृती परीणाम टिपा आणि टीपा:
शिमोनीच्या मूळ कृतीमध्ये मार्जरीनचा वापर केला जातो, परंतु मी ते टाळण्यास प्राधान्य देत आहे, कारण बहुतांश पीअर ब्रँडमध्ये धोकादायक ट्रान्स वॅट्स असतात , आणि अप्रामाणिकपणे मोमबत्तीयुक्त तोंडफळ देतात. मी कुमारी (उर्फ अयोग्य) नारळ तेल चांगला परिणामांसह वापरला हे लक्षात घ्या की हे फोडणीस थोडीशी नारळ चव टाकेल, म्हणून जर आपल्याला अधिक तटस्थ चव हवा असेल तर, नॉन-हायड्रोजिनीटेड मार्गरिनची निवड करा. अनेक कूक पृथ्वी बॅलेन्स बोटरी स्प्रेडद्वारे शपथ देतात, तरीही मी सर्वात गोड रेसिपींसाठी खूप खारटपणा शोधतो.
ही कृती अत्यंत रुचलीत असेल कारण ती थंड होते, म्हणून जर आपण केक पालटण्यासाठी त्याचा वापर करत असाल, तर ते अजून उबदार असताना लगेच कार्य करा. लक्षात ठेवा की आपण फ्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेट केल्यास ते पसरवण्यासाठी फार कठीण आणि कठिण होणार आहे परंतु ते ट्राफ्लल्समध्ये रोलिंगसाठी किंवा वाळलेल्या फळांमधे भरण्यासाठी योग्य ठरेल.
मिरी रोटकोविट्झ द्वारे अद्यतनित
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3/4 कप साखर
- 1/2 कप न सुटलेल्या कोकाआ पावडर
- 1/3 कप पाणी
- 3 tablespoons व्हर्जिन नारळ तेल किंवा बिगर हाइड्रोजनीकृत वनस्पती - लोणी
- 2 औन्स / 50 ग्रॅम गडद किंवा अर्ध-मिठाचे पेअरचे चॉकलेट (चिरलेला)
- 1 चमचे शुद्ध वेनिला अर्क
ते कसे तयार करायचे
1) एका मध्यम आकाराच्या सॉसपॅनिशनमध्ये मध्यम-उच्च उष्णता ठेवावी, एकजूट होईपर्यंत साखर, कोकाआ पावडर आणि पाणी एकत्र करा. एक उकळणे आणा, कमी करण्यासाठी उष्णता गरम कमी, आणि 10-12 मिनिटे, किंवा जाड आणि syrupy होईपर्यंत हळुवारपणे उकळत असणे. उष्णता काढा
2. नारळ तेल किंवा बिगर हाइड्रोजनीकृत मार्गरीन आणि चॉकलेट घालावे. तेल आणि चॉकलेट पिघरा होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, साहित्य पूर्णपणे एकत्रित केले जातात, आणि केकवर घातलेले साखर किंचित thickened आहे.
या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क जोडा आणि चांगले मिक्स करावे
3. अजूनही उबदार आणि पसरण्यासारखे असताना, दंव केक, तपकिरी किंवा कुकीज यासाठी शीण घालणे वापरा (आपण मऊ किंवा नाजूक केक्स बरोबर काम करत असल्यास, आपण शीळ घालणे पसंत करू शकता, नंतर हळुवारपणे एक ऑफसेट स्पेट्यूला ते गुळगुळीत करण्यासाठी वापरू शकता. किंवा, फ्री-फॉर्म बूचटणीमध्ये केकच्या बाजू खाली झाकून जाऊ द्या.) सेट करा सजावटी केक किंवा कुकीज बाजूला ठेवून ग्लेझ थंड होण्यासाठी आणि घट्ट करण्यासाठी
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1 9 4 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 91 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 37 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |