अजवेन: कॅरम बियाणे

अजवेन , उज- वेन असे उच्चारले जाते , भारतीय पाककलामध्ये वापरली जाणारे "बी" असते. अजवेन हे वार्षिक औषधी वनस्पती आहे आणि वनस्पतींचे पाने आणि फळे - बर्याचदा बी म्हणून ओळखली जातात - ते स्वयंपाक करताना वापरतात. बियाणे फिकट गुलाबी खाकी, ओव्हल आकाराचे आणि जीरेची एक छोटी आवृत्ती दिसते. ते अत्यंत सुगंधी असतात, सुगंधी सारखे थोडा वास (कारण त्यात thymol असते); त्याच्या कडू चव, तथापि, oregano आणि बडीशेप समान आहे.

अजवेनला कॅरम बिया किंवा बिशप तण म्हणूनही ओळखले जाते.

अजवेन सह पाककला

अजवेन हे बहुधा बियाणे स्वरूपात विकले जाते कारण ते क्वचितच - जर ते - भारतीय पाककलामध्ये पावडर म्हणून वापरले तर. आपण कधीही चूर्ण फॉर्म आवश्यक असल्यास, तो बियाणे खरेदी आणि आवश्यक म्हणून घरी त्यांना दळणे सल्ला दिला आहे.

भारतीय पाककला मध्ये, अजवेन बहुतेक वेळा एक डिश मध्ये तड भाग आहे. तडका, किंवा फोडणी ही एक स्वयंपाक पद्धत आहे ज्यामध्ये तेल किंवा बटर (बहुतेकदा तूप) गरम होत नाही तोपर्यंत गरम आणि संपूर्ण मसाले जोडले जातात आणि तळले जातात, ज्याला चोच म्हणतात हे लहान प्रमाणात वापरले आणि जवळजवळ नेहमीच शिजवलेले वापरले आहे. हे त्याच्या मजबूत, प्रभावी चव कारण आहे. हे तेल आणि मसाल्याचा पदार्थ नंतर मसूर म्हणून वापरला जातो, किंवा डिश मध्ये अंतिम स्पर्श किंवा गार्निश म्हणून जोडला जातो.

अजवाइनचा वापर भाजीपाला (त्याच्या विशिष्ट चव साठी) भांडी आणि लोणचे (त्याच्या संरक्षणात्मक गुणांकरिता) मध्ये देखील केला जातो. अफगाणिस्तानमध्ये, ब्रेड आणि बिस्किटे बेकिंग करताना आणि वरच्या बाजूला शिडकाव्या करताना बियाणे वापरतात.

अजवेनला बरे करणे

धणेप्रमाणे, जिरे आणि एका जातीची बडीशेप, अजवेन वनस्पतींच्या अपियासी कुटुंबातील आहेत. डिस्टिल्ड केल्यावर, अजवेन आपलेमॉल तयार करतो हे आयुर्वेदात औषधी घटक म्हणून वापरले जात आहे, शरीराच्या शिल्लक असलेल्या विश्वासावर आधारित हिंदू पद्धतीचा औषध. काही प्रकारे अजवेन काही विशिष्ट आरोग्यविषयक आजारांपासून आराम करु शकतो.

• पाचक म्हणून स्वतःचे किंवा त्याच्या साध्या स्वरूपात ते अधिक चवदार करण्यासाठी थोडे साखर सह चर्वण. (अजवेनमध्ये काही गुणधर्म आहेत ज्यामुळे सेमांची फुलांमुळे होणारा परिणाम कमी होतो.)
• अतिसार, आमांश आणि अपचन साठी बरा म्हणून. अजवाइनच्या 1 चमचेने एक वाटी पाणी उकळवावी जोपर्यंत तीचे मूळ खंड निम्म्यापर्यंत कमी होत नाही. हे पाणी प्या.
• एखाद्या सर्दीची लक्षणे सुधारण्याकरता, एखाद्या चोंदलेले नाक सारखे उकळत्या पाण्यात एक वाटी घेऊन अजवेनचे 1 चमचे घाला आणि स्टीम श्वास घ्या.
• संधिवाताचा वेदना कमी करण्यासाठी अजवरचे तेल शरीराच्या प्रभावित भागावर लावावे.