डिजॉन सरस हे टँजि सरस सॉस आहे जे 1856 मध्ये फ्रान्सच्या डिजॉन प्रदेशात उगम झालेले होते. पण आपल्या स्वत: च्या घरगुती डीजॉन-स्टाईल मोहरीला फडफडण्याचा फ्रेन्च नाही. उपलब्ध मोहरीच्या अनेक जातींपैकी मूळ डीजॉन सरळांमधील विशिष्ट घटक हे वर्जिस होते, दाबलेले अयोग्य द्राक्षेचे बनलेले अम्लीय रस. आज, बहुतेक डीजन-स्टाईल सरळ पारंपरिक व्हाईजसच्या जागी पांढऱ्या वाइनचा वापर करतात.
या डिजॉन-स्टार्च मोहरी रेसिपीमध्ये, गरम मोहरीचा तुकडा पेस्ट शिजवलेले आणि ओनियन, उथळ, लसूण, आणि अर्थातच कोरड्या व्हाईट वाईनसह शिंपले जाते. काय खरोखर एक पायरी या कृती घेते ज्युनिअर berries आणि लिंबाचा रस वापर आहे. आपल्या स्वतःच्या होममेड डीजन-स्टाईलच्या घरी घर बनवणे कठिण नाही, आणि 6 महिन्यांपर्यंत चालत असल्याने आपल्याला संशय येतो की आपण जुन्या स्टोअर-खरेदी केलेल्या ब्रॅण्डमध्ये परत जाऊ शकाल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3/4 कप गरम मोहरी पूड
- 1/4 कप पाणी (अतिशय थंड)
- 1 कप सायडर सिरका
- 1 कप कोरडे व्हाईट वाइन
- 1/2 कप पिवळ्या कांदा (minced)
- 1/4 कप वाळू (लहान तुंबे)
- 3 चमचे लसूण (minced)
- 1 तमालपत्र
- 2 चमचे काळा मिरपूड
- 4 जुनिपर बर्ज
- 2 चमचे लिंबाचा रस (थंड)
- 2 चमचे मीठ (कोषेर)
- 2 चमचे साखर
ते कसे तयार करायचे
- एक वाटी मध्ये एक पेस्ट करण्यासाठी मोहरी पूड आणि पाणी एकत्र ढवळणे. बाजूला ठेव.
- एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये व्हिनेगर, वाइन, कांदा, shallots , लसूण , बे पेरी , मिरपूड आणि जुनिपर बेरीज एकत्रित आणि मध्यम गॅस चेंडू उकळण्याची मिश्रण आणण्यासाठी. दोन तृतीयांश कमी होईपर्यंत उकळणीचे मिश्रण नंतर मिश्रण, कव्हर आणि सर्दी घाला.
- मोहरी पेस्टमध्ये थंडगार सिरका कमी करा. लिंबाचा रस, मीठ आणि साखर घालून एकत्र करावे. मिश्रण किमान 20 मिनिटे उभे राहू द्या.
- मोहरीचे मिश्रण एका सॉसपिनवर हलवा, कमी उष्णता ओतणे आणि 15 मिनिटे शिजू द्या. नंतर उष्णता दूर आणि थंड करण्यास परवानगी देते.
- एक निर्जंतुकीकरण किलकिलेमध्ये हस्तांतरण करा आणि घट्टपणे सील करा एक गडद, छान शेल्फ वर किमान एक महिना किंवा 6 आठवडे मोहरबंद मोहरीचा वापर करून वापरण्यापूर्वी फ्लेवर्स बिंबवणे परवानगी द्या.
आपले घरगुती डीजॉन-शैली मोहरी वयानुसार सौहार्दपूर्ण होईल. एकदा खुल्या झाल्यावर सरस परत भाजीने आणि 6 महिन्यांसाठी ठेवली पाहिजे.
कूक चे टीप
या कृतीसाठी कोरड्या पांढर्या वाइनचा शोध घेताना, आपण जे काही आपल्या हातात आहे ते वापरू शकता. आम्ही सॉविग्नॉन ब्लँक, पिनॉट ग्रिगियो किंवा अनकॉइड चॅर्डननेसारखे कुरकुरीत पांढरे वाइन वापरण्यास आवडत आहोत. Pinot grigios या तीन प्रकारच्या सर्वात नैसर्गिक असल्याचे कल, पण ते सर्व सुंदर काम.
कृती स्रोत: सारा मॉलटन (बॅंटम डेल पब.) येथे सारा मॉलटन कूकचे मुखपृष्ठ .
परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले
सारा मॉलटन 1 99 7 ते 2003 या कालावधीत लोकप्रिय खाद्य नेटवर्क दूरचित्रवाणी मालिका पाककृती लाइव्हचे व्यावसायिक प्रशिक्षित शेफ यजमान होते आणि 200 9 साली नियतकालिकाने प्रकाशन थांबविले नाही तोपर्यंत त्याने गौर्मेट मॅगझिनची कार्यकारी शेफ म्हणून काम केले. त्यानंतर मॉल्टॉनने साराच्या गोपनीयतेचे आयोजन केले फूड नेटवर्कवरील लोकप्रिय दूरचित्रवाणी मालिकेतील सारा के वीकॉटर मेल्स या दोन्ही. ही पाककृती 2002 च्या पाककृती, सारा मॉलटन कूक ऍट होम येथे 200 पाककृतींनुसार प्रकाशित करण्यात आली होती , जी साध्या, अत्याधुनिक डिशेस तसेच लहान मुला-मैत्रीपूर्ण पसंतीच्या आसपास केंद्रित होती.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 33 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 224 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 6 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |