स्टीक शब्दावली

तेथे स्टीक नावाचे तेथे गोमांस भरपूर चेंडू आहेत या शब्दकोशामुळे आपल्याला योग्य प्रसंगी योग्य कपात करण्यात मदत होते आणि नंतर अधिकतर गुंतवणूकीसाठी ते शिजवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग जाणून घेण्यास मदत करते.

• 01 ते 20

  7-बोन स्टेक

  "7" आकार क्रॉस-सेक्शन हाड ज्याला या कटानुसार चालवले जाते. 7-अस्थी स्टेक खांदा प्रामुख्याने येते आणि सामान्यतः खूप कठिण पण काहीही braise आहेत.

• 02 चा 20

  आर्म स्टेक (स्विस स्टेक)

  या स्टेक फेरीच्या तळापासून कापला आहे. हे साधारणपणे एक कठीण चिकट स्टेक असते जे सामान्यत: बांधीस केले जाणे आवश्यक असते आणि ग्रील्ड नसते. आपण हे मिश्रण मरीनड मधे मऊ करु शकता, पण स्टिक किंवा स्ट्रीज किंवा इतर डिशेससाठी वापरल्या जाणा-या स्टेक जिथे ते वापरल्या जाण्यापूर्वी कट जातील.

• 03 चा 20

  बोनल चक खांदा स्टेक

  चक खांदा रोस्ट्स्च्या मोठ्या आकारात कापून घ्या, हे स्टेक सामान्यतः जाडीमध्ये एक इंचापेक्षा अधिक नसते. विशेषत: सुमारे 10 औन्समध्ये वजन केल्याने या स्टेकमध्ये फार कमी चरबी असते. चक मूलगामीच्या इतर स्टेक्स प्रमाणे, या स्टेकमध्ये स्वाद खूप वाढले आहे परंतु ते कठीण आहे. हे ब्रेरींगसाठी उत्कृष्ट स्टेक आहे परंतु ग्रिल वर तितकेच छान आहे.
  

• 04 चा 20

  बोनल टॉप लॉन स्टेक

  बर्याच नावांनी हे नाव दिले गेले नाही तर ही कदाचित सर्वात प्रसिद्ध स्टेक असू शकते, अधिक सामान्यतः न्यू यॉर्क पट्टी स्टीक नावाची नाव सुचवते की टॉप लिन स्टेक शॉर्ट कमियन मूलगामी च्या वरून येतो. हा निविदा आहे, चवदार नक्कीच एक आवडता आहे आणि सर्वात अष्टपैलू स्टेक्संपैकी एक आहे.

• 05 चा 20

  चक आई स्टेक

  चक आई स्टेक चक डोळ्यातील भुंगा (चक प्राइमल) पासून कापला जातो, रिब प्राइमल खाली कमी होते याचा अर्थ असा की हे स्टेक रिब-आइ स्टेकसारखेच चचेरीचे भाऊ आहे परंतु ते कोमल किंवा सुगंधी म्हणून नाही. एक चांगले कमी खर्च पर्यायी

• 06 चा 20

  फ्लँक स्टेक

  डब्यातच स्टेक तांत्रिकदृष्ट्या एक स्टीक नसते परंतु गेल्या काही दशकांत इतके लोकप्रिय झाले की ते दुर्लक्षीत करता येत नाही. पंख गायीच्या पोटातील स्नायू आहेत आणि विशेषत: लहान तुकडे करतात. पंक्ती अत्यंत flavorful आहे परंतु जवळजवळ कोणतेही चरबी नाही आणि आपण ते शिजू द्यावे कसे तरी काहीही किती तरी कठीण असेल.

• 07 ची 20

  हंगेर स्टीक

  हँगर स्टेक अधिक लोकप्रिय होऊ लागला आहे आणि अधिक कचऱ्याच्या शेल्फवर दिसून येत आहे. ही समस्या बहुतेक लोकांनी कधीही ऐकली नाही आणि त्याच्याशी काय संबंध आहे हे माहिती नाही. हा डायाफ्राम विभाग अत्यंत सुगंधित आहे परंतु आपण तो योग्यरित्या तयार नसेल तर कोरडा आणि कठीण होऊ शकतो.

• 08 ची 08

  मॉक टेंडर स्टेक

  हे स्टेक जाहिररित्या एका जाहिरात कार्यालयातुन त्याचे नाव मिळाले कारण प्रत्यक्षात निविदा सारखे काहीही नाही. हे कठीण थोडे स्टीक शीर्ष ब्लेड पुढे चक मूलभूत आधी पासून येते.

• 20 ची 09

  द्वारपाल स्टेक

  पोर्टरहाउस हे अशा प्रकारचे एक संमिश्र स्टेक आहे ज्यात टेंडरलॉइन आणि टॉप कमर मीटिंग आहे. मूलत: एक अति आकाराच्या टी-हाड स्टेकमध्ये पोर्टरहाउस जाड कापला जातो व तो लोणच्या भागापेक्षा अधिक टेंडरलॉइन असतो. आपण हाड काढून टाकल्यास आणि स्टेकचे दोन स्टेक्स कापून त्यास स्टेक बनवून आपण टेंडरलॉइन स्टेक आणि एक टॉप कमर (किंवा न्यू यॉर्क पट्टी स्टेक) मिळेल.

• 20 पैकी 10

  रिब स्टेक

  हा स्टेक हा रीब-आइ स्टेकसारखाच आहे जो सध्याचे हाड आहे.

• 11 पैकी 20

  रिब-आय स्टेक

  रिब-आय हे रिब-आइचे शीर्षस्थानी असलेल्या भुंगापासून कापले जाते. एक भाजून एक उभे शेवा भुसा म्हणून ओळखला जातो किंवा सामान्यतः, प्राइम रिब (तांत्रिकदृष्ट्या फक्त जर तो प्राइम ग्रेड बीफ असेल तर). Rib- नेत्र एक कमकुवत कट आहे जेव्हा हाड जोडला जातो तेव्हा याला रिब स्टेक म्हणतात.

• 20 पैकी 12

  गोल स्टेक

  सामान्यत: हा गोल गोलांच्या मध्यभागी असणारा एक पातळ स्टेक आहे, गोल प्रामाणीतून. सामान्यतः, या स्टीकच्या एका टोकाशी एक मोठी परिपत्रक हाड आहे. गोल स्टेक ग्रील्ड किंवा broiled जाऊ शकते पण marinated करणे आवश्यक आहे हे एक कठीण स्टेक असणार आहे आणि आदर्शवत ब्राझील आहे.

• 20 पैकी 13

  राउंड टिप स्टेक

  गोल सर्वव्यापी टीप पासून कट, गोल टीप स्टीक विशेषत: untrimmed आहे (अद्याप ओवरनंतर चरबी आहे). सुव्यवस्थित केल्यास तो चेंडू टीप स्टेक एक सुव्यवस्थित टीप स्टेक म्हणतात. कारण हे स्टेक टेंडरलॉइन जवळून कापले जाते कारण ते अतिशय निविदा आहे आणि इतर राउंड स्टेक्सपेक्षा जास्त निविदा आहे. याचा अर्थ असा की हे एक अतिशय आर्थिक स्टेक असू शकते.

• 20 पैकी 14

  स्कर्ट स्टेक

  स्कर्ट स्टेक हा एक स्टेक आहे जो अत्यंत कठीण आहे पण विलक्षण रूचकर आहे. आपण अमेरिकेत रहात असल्यास (किंवा अमेरिकेवरून कुत्रे शिकलो असा काही ठिकाणी) नंतर स्कर्ट स्टेक प्लेट प्राइमलच्या मधून येते आपण यूके मध्ये रहात असाल तर हे पृष्ठभागावरून येते. एकतर मार्बलिंग आणि संयोजी मेदयुक्त भरपूर आहेत. यामुळे ते सुगंधी पण कठीण

• 20 पैकी 15

  टी-हाड स्टेक

  टी-बोन स्टेक हे पोर्टरहाउसच्या अगदी खालच्या बाजूचे चौकोनी खांब आहेत आणि त्या राक्षस स्टेकमध्ये टॉप कमर आणि टेंडरलॉइनचा एक भाग आहे (थोडासा जरी तरी) टी-आकाराच्या हाडाने वेगळे केला आहे.

• 20 पैकी 16

  टेंडरलॉइन स्टेक

  हा स्टेक बीफ टेंडरलॉइन मधून काढला जातो, लहान लोम मूलगामीचा भाग. सर्वात निविदा व्हायची पण गोमांस असणे खूप पसंत केले जाते. प्रत्यक्षात या भागातून अनेक स्टेक कापतात, फाईल मॅग्नेन, चाटेब्रिंड आणि टूर्नॉन्दोस. या स्टेक्सची अत्यंत कोमलता चवच्या किमतीवर येते (तरीही खूप चांगले आहे).

• 20 पैकी 17

  टॉमहॉक स्टेक

  वास्तविकपणे रिब स्टेक, या कटाने आपले नाव टॉमहॉक किंवा कुत्रा आकारावरून मिळते. ही हाडे खळखळ संपेणे किंवा स्वच्छ कापून पूर्ण हाडे रिब चीप आहे. मूलभूतपणे, हे रिब-डोळ्यात दुहेरी जाड हाड आहे आणि ग्रिलसाठी योग्य आहे

• 18 पैकी 20

  शीर्ष ब्लेड स्टेक - फ्लॅट लोणच्या स्टेक

  स्टेक्सचे कौतुक केले पाहिजे, टॉप ब्लेड स्टेक हे अधिक सामान्यपणे "फ्लॅट लोण स्टेक" म्हणून ओळखले जाऊ शकते. हे निविदा आणि चवदार थोडे स्टेक शिंपल्याच्या वरच्या फांद्यांवरून कापल्या जातात आणि चक मूलगामी येते.

• 20 पैकी 1 9

  ट्राय-टिप स्टेक

  हा एक स्टेक इतर कोणत्याही प्रश्नांहून समोर आणतो. मूलतः एक कॅलिफोर्निया कट, हे स्टेक (आणि भाजून) उत्कृष्ट चवमुळे वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय झाले आहे आणि कारण ते ग्रीलिंगसाठी तयार केलेले स्टीक आहे. तिरंगी टोपी स्टीक त्रिक-टिप भुंगा पासून कट आहे त्रिकोनी-टीप भाजलेला एक त्रिकोणी भाग आहे sirloin मूळ आणि त्या बिंदूमधून येतो ज्यामध्ये sirloin गोल आणि खांदा primals पूर्ण करतो (आपल्या कनिष्ठ सांगा म्हणजे त्याला त्रिकोणाचा टीप काय माहित नसेल तर).

• 20 पैकी 20

  ब्लेड स्टीक अंतर्गत

  खांदा ब्लेडच्या खाली काटवा, ब्लेड स्टेकच्या खाली 7-अस्थी स्टेक आणि शीर्ष ब्लेड स्टेक सारखीच असते जरी एकतर म्हणून निविदा म्हणून नाही थोडक्यात हे कट भुईम सोडून जाते, परंतु ते स्टेक्समध्ये कापले जाऊ शकतात. हे कट ग्रिलिंग किंवा ब्रॉइलिंगसाठी चांगले नाही आणि केवळ ब्रेजींग पाहिजे.