मुख्य सारणीसाठी हंगेर स्टीक

चिकट स्टेक हे स्टेक स्टेक्सच्या रूपात ओळखल्या जाणा-या एका गटाचे आहे, ज्यात फणस आणि स्कर्ट स्टेक्सचा समावेश आहे. युरोपमधील ऐतिहासिकदृष्ट्या लोकप्रिय कट, पिछाडीचे स्टेक हे पांगळा आणि लिऑन यांच्यामध्ये (म्हणून नाव) हँग होणे, जेथे ते डायाफ्रामचे समर्थन करते. 1 99 0 च्या दशकापर्यंत युनायटेड स्टेट्समधील ग्राहकांनी "कचऱ्याच्या स्टेक" ची अफवा ऐकली, कारण बहुतांश मांस विक्रेत्यांनी यापूर्वी सामान्य जनतेला कपातीची विक्री केली नाही.

नावाने एक हँगर स्टेक कॉलिंग

आपण तो एका फ्रेंच बिस्त्रो मेनूवर ऑनगेट म्हणून पाहू शकता, किंवा तो यूके मधील स्कर्ट, इटलीमधील लाम्बेटेलो आणि स्पेनमधील सोलोमिलो डे पुल्मॉन म्हणून संदर्भित ऐकू शकता. साधारणतः तरीही अमेरिकेमध्ये बजेट कट म्हणून विकले जाते, कदाचित हे नाव टेंपलरॉइन किंवा हँगिंग टेंडर असे नाव देखील धारण करेल. "हॅगर" स्टेक एक सामान्य चुकीचे शब्दलेखन आहे. रेस्टॉरंट शेफ आणि होम कूज यांच्यामध्ये या दोन्हीची वाढती लोकप्रियता याचा अर्थ असा आहे की आता तो सौदा ठरत नाही, परंतु तरीही तो एक परवडणारी आणि अष्टपैलू कट आहे.

एक Hanger स्टेक हाताळणी

कारण पिछाडीचे स्टेक सक्रिय, स्नायूंऐवजी समर्थनापासून येते, कारण ते स्कर्ट किंवा पालापेक्षा अधिक निविदा मांस देते, तरी तीनही मांस मांसपेशी चवसाठी उच्च गुण मिळवतात. पण अयोग्यरित्या तयार झाल्यावर चिकट स्टेक कठोर होऊ शकते. आपण चिकण स्टेक तयार करण्यासाठी सर्वात स्वयंपाक पध्दतीचा वापर करतांना, बर्याच काळापासून सुकनेची उष्णता उघड होताना कोमलपणा ग्रस्त असतो. या स्टेक मध्यम दुर्मिळ वेळी सर्वोत्तम भाडे; मध्यम वरील काहीही ते कठीण करते

एक स्टेक भिजवण्याआधी किंवा चिकट करण्याआधी, लिंबूवर्गीय रस, व्हिनेगर किंवा वाइन सारख्या मजबूत ऍसिड घटकांसह ते वापरावे व त्यानंतर 125 ते 130 फॅ उकडवा आणि उष्मांक काढून टाकल्यावर काही अवशिष्ट वाढवा. . एक भोपळा तयार करण्यासाठी भांडे वरून थेट उष्णता, 2 ते 3 इंच उच्च ब्रॉयलरमधून किंवा स्टोव्हवर धूम्रपान करताना गरम कढईवर शिजवा.

एक चिकण स्टेकचे दाणे मांसच्या लांबीपर्यंत लंब असतात. पिंजर्याचे छोटे भाग (लांबीचे अंदाजे तिसरे किंवा चौथे भाग) मध्ये कापून एक चिकट स्टेक मांसाचे तुकडे करा, मग बारीक करून पातळ पट्ट्यामध्ये धान्य ओवावे. या कट मध्ये मजबूत तंतू chewy असू शकते; अशा प्रकारे कापून ते कोमल आणि खाणे सोपे करते.

टेबलवर हँगर स्टीक घालणे

स्कर्ट स्टेक आणि फलक स्टेकच्या पोत समान, अधिक निविदा ओढणे स्टेक फजितास किंवा बुलगोगी सारख्या पदार्थांसाठी एक उत्तम पर्याय बनविते. पारंपारिक कार्ने आसाडासाठी हे देखील पसंतीचे कट आहे. मजबूत गोमांस चव या कट आश्वासक फ्लेवर्स पर्यंत उभे करण्याची परवानगी देते पारंपारिक कार्ने आडा marinade लिंबाचा रस सह सुरू होते, जे परिपूर्ण साथीदार चव-शहाणा करते. आपण ते मांस आणि हंगामात काही तेलात थोडे तेल आणि मिरपूड घालून ते स्वयंपाक करण्यापुर्वी ठेवू शकता, मग चिमिक्ररी किंवा पेस्टो किंवा बाष्पीक बूचछायेने पातळ काप मध्ये सर्व्ह करा.