परिभाषा: हे कदाचित सर्वात प्रसिद्ध स्टीक असू शकते, परंतु या नावानुसार नव्हे. स्ट्रिप स्टीक किंवा न्यू यॉर्क पट्टी म्हणून अधिक सामान्यपणे ओळखले जाते, हे रेस्टॉरंट्स आणि किराणा स्टोअरमधील सर्वात लोकप्रिय स्टेक्सपैकी एक आहे. नावाप्रमाणेच, टॉप लॉन स्टेक लहान लोम मूलगामी कटच्या वरच्या भागातील असतो. टेंडरलॉइनच्या कपाटात टेंडर म्हणून नसले तरी, टॉप लिन स्टेक रिब-आई स्टेकच्या चवसाठी आणि फाईल मॅग्नेनची कोमलता असू शकते.
शीर्ष लिन स्टेक हे Sirloin स्टेक सारखीच आहे, परंतु हाड आणि टेंडरलॉइन काढून टाकले गेले आहे. साधारणतया, हा कट अधिक किमतीच्या सिर्लिन स्टेकपेक्षा कमी खर्चात असेल, परंतु अधिक किमतीत जाणे टाळण्यासाठी किंमती पाहा आणि जर पौंड प्रति किंमत समान आहे किंवा ती Sirloin च्या जवळ आहे, तर मी उत्तम स्टेकसह जाण्याची शिफारस करतो.
हे स्टीक बद्दल लक्षात घेणे महत्वाचे आहे, की ग्रेड अवलंबून, marbling, आणि स्रोत तो एकतर आश्चर्यकारक किंवा फारच सामान्य असू शकते कारण शीर्षस्थानी स्टेकच्या मध्यात एक असू शकतो, म्हणून आपल्या कचऱ्याशी बोला आणि मांसाच्या आतल्या चरबीत भरपूर प्रमाणात चरबी शोधा. हेच ते उत्कृष्ट चव देईल. साधारणपणे, आपण फरक पाहू शकता. पांढर्या पिशव्या स्टेकच्या शरीराद्वारे पहा.
कोमलता आणि चव च्या शिल्लक कारण, हे स्टीक आपण जोपर्यंत तो गरम आणि जलद आहे इच्छित म्हणून अक्षरशः कोणत्याही प्रकारे स्वयंपाक होऊ शकते.
ग्रेट ग्रील्ड, हा स्टेक पॅनसाठी देखील योग्य आहे, खूप गरम काच लोखंडाच्या पॅनप्रमाणे या स्टेकच्या एका चांगल्या आवृत्तीस थोडेसे थोडेसे मदत आवश्यक असल्याने मीठ आणि चांगले हंगाम आवश्यक आहे.
शीर्ष लिन स्टेक पाककृती:
- काळी मिरी पट्टी स्टेक्स
- रोकेफोर्ट बेकन लोणी सह प्रलोकी स्ट्रिप स्टेक
- फजीटा स्टाईल न्यूयॉर्क स्ट्रीप स्टेक्स
- लसूण आणि अग्रेजिनोसह स्टीक्स
- पेप्र्स आणि ओनियनसह न्यू यॉर्क पट्टी
- बिस्टेका अॅला फ्लोरेन्सिन
- टकीला स्टेक्स
तसेच म्हणून ओळखले जाते: राजदूत स्टीक, बोनल क्लब स्टेक , हॉटेल शैली स्टेक, कॅन्सस सिटी स्टेक, न्यू यॉर्क स्ट्रीप स्टेक, स्ट्रिप लोइन स्टेक, व्हेनी स्टीक, चाटेब्रिंड (काही अमेरिकन कूपरांद्वारे)