आपण केक, पाई किंवा कुकीज बनवत असता, तेव्हा आपण लोणीसाठी शॉर्टनिंग किंवा इतर मार्ग बदलू शकता. परंतु आपण त्यांना सारखेच बदलू शकत नाही.
दुस-या शब्दात सांगायचे तर, बटरचा चमचे लहान तुकड्याच्या तुकड्याच्या समतुल्य नाही.
का? शॉर्टनिंग करताना 100 टक्के चरबी असताना, लोणी केवळ 80 टक्के चरबी आहे. सुमारे 15 टक्के बटर पाणी आहे आणि बाकीचे दुधाचे पदार्थ आहेत
म्हणून, जेव्हा आपल्याकडे एक रेस आहे जे बटरसाठी बोलते, तेव्हा आपण शॉर्टनिंगला बदलू शकता, परंतु आपल्याला काही समायोजन करावे लागतील.
आणि त्यात काही मूलभूत स्वयंपाकघर आहे
मटेरियल साठी शॉर्टनिंग कमी करणे
उदाहरणार्थ, आपण असे म्हणूया की आपल्याकडे एक कूकीची कृती आहे जी दोन लोखंडी पिशव्या (किंवा 226 ग्रॅम) मागविते, परंतु आपण त्याऐवजी शॉर्टनिंग वापरू इच्छित आहात. दोन चरण आहेत:
- लोणीचे वजन 0.8 ने वाढवा, जे तुम्हाला 181 ग्रॅम शॉर्टनिंग देते.
- नंतर लोणीचे वजन 0.15 ने गुणा करा, जे आपल्याला 34 ग्रॅम (अंदाजे दोन चमचे) दूध किंवा पाणी देते ज्याला आपण मिक्सरमध्ये पाण्यात घालण्यासाठी तयार करावे.
आपण अतिरिक्त द्रव्य बाहेर ठेवू शकता, आणि आपल्या कुकीज कमी पसरले आणि chewier असेल
शॉर्टिंग साठी लोणी बदली
आपण समान रुपांतरण अन्य मार्गाने करु शकता. समजा आपल्याकडे एक केक कृती आहे जी 1/2 कप शॉर्टिंग (52 ग्रॅम) वापरते परंतु आपण त्याऐवजी बटर वापरु इच्छिता. पुन्हा दोन चरण आहेत:
- शॉर्टनिंगचे वजन 1.25 ने गुणाकार करा, जे तुम्हाला 65 ग्रॅम देते, जे किती मक्खन वापरायला लागेल
- नंतर लोणीचे वजन 0.15 ने गुणा करा, जे तुम्हाला 10 ग्राम द्रव किंवा 2 टीस्पून देते जे आपल्याला कृतीतून वजा करणे आवश्यक आहे.
हे एक लहान समायोजन आहे, परंतु बेकिंगसह, जर आपण कृती कशी करावी अशी आपली इच्छा असेल तर आपली सामग्री वाजवी अचूकतेने मोजली पाहिजे.
आणि हे स्पष्ट करणे, हे लक्षात घेणे योग्य आहे की जर आपण या समायोजनाशिवाय मक्खन (किंवा व्हाइस-व्हार्वा) साठी शॉर्टनिंगचे स्थान बदलले तर याचा अर्थ असा नाही की कृती खराब रीतीने चालू राहणार आहे. खरंच, एक चमचे किंवा द्रव एक मार्ग किंवा दुसरा दोन, 60 कुकीज बनवते एक कृती मध्ये, चांगले कुकीज आणि वाईट लोक फरक करण्यासाठी पुरेसे नाही.
याचाच अर्थ असा की, आधी नमूद केल्याप्रमाणे, कुकीजची रचना एक लहानसे भिन्न-चियरर किंवा क्रिस्पियर असू शकते, आपण कोणत्या पद्धतीने वापरत आहात यावर अवलंबून. आपण आधी कृती केले असेल, तर आपण तो शेवटच्या वेळी बाहेर आला त्यास शक्य तितक्या जवळ येऊ शकेल.
शेवटी, लक्षात घ्या की आपण येथे ग्रॅमच्या रूपात बोलत आहोत, कारण वजन (कप सारखे माप माप नाही) बेकिंगमधील घटक मोजण्यासाठी एक सर्वात अचूक मार्ग आहे. जर आपण भरपूर बेकिंग करता, तर एक डिजिटल स्केल जी ग्रॅमवर सेट करता येतो ते खरोखर सोपे आहे. याविषयी अधिक माहितीसाठी बेकिंगमध्ये सामग्री मोजणे पहा.