आपण कधीही कुकीजचा एक तुकडा भाजला आहे आणि ते आकार बदलण्याऐवजी त्या पॅनमध्ये पसरले आहेत का? हे विशेषतः समस्या असू शकते जर आपण कुकीज दरम्यान बरेचसे जागा सोडले नाही तर ते एकमेकांच्या मध्ये उडी मारतात.
यासारख्या कुकीजचे अनेक कारण असू शकतात परंतु ते सर्व आपल्या नियंत्रणात आहेत आपण फक्त कारण निदान करणे आवश्यक आहे (तसेच, जर आपण आपल्या कुकीज पसरवण्यासाठी इच्छित असाल, तर आपण उलट माहिती खाली उलट वापरू शकता.)
तसे, असे मानले जाते की आपण पाककृतीचे पालन केले आहे आणि उदाहरणार्थ, लोणीसाठी जड क्रीम लावले नाही. (माझ्यावर विश्वास ठेवा, मला काही खूप रोचक ईमेल मिळतात.)
व्यवस्थित मोजण्यासाठी देखील महत्त्वाचे आहे . सर्वात उपयुक्त पाककृती वजनाद्वारे साहित्य दर्शवितात, कारण कपसारख्या मापांची संख्या भ्रामकपणे अयोग्य असते. आपण डिजिटल ग्राउंडवर सेट करु शकता जे होम बेकरसाठी आवश्यक आहे.
ओव्हन तापमान # 1 गुंडगिरी आहे
सर्व म्हणाले की, मुख्य कारण कुकीज पसरली की ओव्हन पुरेसे गरम नाही कुकीज सेट करणारी उष्णता, आणि कूकीज एका खूप ओव्हल ओव्हनमध्ये ठेवण्यामुळे म्हणजे कुकीजला सेट करण्याची संधी होण्यापूर्वीच बटर वितळेल.
आपण 350 ° फॅ आपल्या ओव्हन सेट फक्त कारण तो प्रत्यक्षात 350 ° आहे याचा अर्थ असा नाही ओव्हन थर्मोस्टॅट्स व्हॅकमधून बाहेर पडू शकतात, जेणेकरून तुमचे म्हणणे जास्त गरम किंवा थंड होऊ शकते. तपासा, स्वतःला एक ओव्हन थर्मामीटर घ्या (पाच रुपये पेक्षा कमी वजनाचे असेल) आणि आवश्यक असल्यास समायोजित करा.
तसेच, काही ओव्हनला इतरांपेक्षा पूर्वीपेक्षा जास्त गरम करण्याची आवश्यकता असते. कुकीज प्रत्यक्षात जाताना आपण 350 अंश नोंदवू शकता याची खात्री करण्यासाठी आपल्याला सुमारे 20 मिनिट आधीपासून गरम करावे लागेल.
तसे, बटर आपण फक्त त्याला मोकळा जेव्हा पिळतो तो एकमेव गोष्ट नाही. साखर खूप जास्त करते त्यामुळे भरपूर साखर असलेल्या कुकीज् कमी साखर असलेल्या लोकांपेक्षा जास्त पसरतील.
आणि जर आपण खरुर साखर वापरत असाल तर आपल्या कुकीज अधिक पसरतील. दानेमूल्यातील साखर, अतिप्रक्रिया साखर किंवा कन्फेक्शनर्स साखर वापरून त्याचा प्रसार कमी होईल.
बटरची पाण्याची सामग्री पहा
दुसरी समस्या म्हणजे बहुतेक लोणीमध्ये सुमारे 1 9 टक्के पाणी असते , आणि पाणी तुमच्या कुकींना पसरविण्यास कारणीभूत ठरेल. तुम्ही कमीत कमी 100 टक्के चरबी बदलू शकता , परंतु नंतर तुम्ही मातीच्या चवचा त्याग कराल, जे माझ्या मते एक उत्तम बलिदान नाही.
युरोपियन butters आणि लहान दुग्धशाळा काही घरगुती butters त्यांना मध्ये कमी पाणी आहे, आणि त्यांना थोडी अधिक खर्च येईल पण आपण जे काही करू ते, व्हीप्ड बटरच्या तंबू वापरू नका. एवढेच नाही की त्यांच्याकडे उच्च जल सामग्री आहे, त्यांच्याकडे खूप हवा आहे, जे आपल्या कुकीजचा प्रसार करण्यासाठी देखील कारणीभूत ठरेल.
आणि जेव्हा हवा कुकीज पसरविण्यास कारणीभूत ठरते, तेव्हा आपण कुकी आट्यात खूप हवा फोडू इच्छित नाही जेव्हा आपण मक्खन आणि साखर एकत्र करत असतो. फक्त मलम आणि साखर एकत्रित होईपर्यंत फक्त क्रीम, जे फक्त 30 सेकंद किंवा इतके असू शकते. त्या पलीकडे आणि आपण फक्त खूप हवा एकत्र करत आहात
मला माहित आहे की विश्वास करणे कठीण आहे, परंतु एका हलका रंगाच्या चमकदार पॅनवर भाजलेले कुकीज एका गडद पॅनवर भाजलेले असतात हे पुन्हा तापमानात खाली येते.
गडद डाग अधिक उष्णता शोषून असल्याने, कुकीज जलद सेट करतील परंतु ते तळाशी जळत नाहीत हे सुनिश्चित करण्यासाठी कुकीजवर लक्ष ठेवा.
पॅनचे भांडे नका
पॅनमुळे कुकीजही पसरू शकते जर त्यात नॉनस्टीक पृष्ठभाग असेल किंवा जर ते ग्रीस असेल तर पॅन वर कमी घर्षण आहे, अधिक कुकीज् पसरतील. त्यामुळे एक ungreased पॅन सर्वोत्तम आहे. जर आपण उपचार न केलेले चर्मपत्र कागद शोधू शकू, तर त्याचा प्रसार कमी होण्यासही मदत होईल - पण अलीकडील अनुभवावरून असे दिसते की या चक्राकार कागदावर या दिवसाचे काही नॉनस्टीक लेप असते.
आणखी एक संभाव्य गुन्हेगार पीठ असू शकतो. पेस्ट्रीचा लोहा किंवा केक ऑट सारख्या कमी ग्लूटेनसह असलेल्या फ्लॉर्समुळे सर्व कुकीज सर्व प्रकारच्या मैदाऐवजी पसरतात.
आपण हे सर्व घटक नियंत्रित केले असल्यास, आपण ते मिक्स करू शकता आणि आपण ते शिजवून घ्यावे.
हे करण्यामुळे ओव्हनमध्ये कुकीजचा आकार जास्त राहण्यास मदत होईल. मला एका कूकीच्या पिठात नलिकात चिकटवायचे आहे, ते गोठवा आणि मग काप कापून घ्या, त्यांना बेकिंग शीटवर लावा आणि त्यांना बेक करा.