टी-हाड स्टीक लक्झरी डायनिंग परिभाषित करतो

टी-हाडे उच्च दर्जाच्या रेस्टॉरंट्सवरील लोकप्रिय-विशेष प्रसंगी ऑर्डर म्हणून प्रीमियम किंमत कमवतात. पण आपण या मुख्य कट्याला शोधू शकता, ज्याला कधीकधी कुटूंब म्हंटले जाते, बहुतेक किराणा दुकानात कचऱ्याच्या काऊंटरवर एका मेनूमध्ये सूचीबद्ध केल्यावर, एक पोर्टरहाऊस, जे लहान कमरच्या मोठ्या मागील भागापर्यंत कापून घेते, दोन सर्व्ह करू शकते.

एक टी हाड स्टीक म्हणजे काय?

एका वाफेच्या मध्यभागी असलेल्या लहान कमांडच्या फॉरवर्ड विभागात असलेल्या क्रॉसकॉकेटमध्ये टी-अस्थी स्टेकमध्ये शीर्षस्थानी कमतरतेचा एक तुकडा आणि एक प्रकारचा टेंडरलॉइन आहे, जो आपल्या स्वत: च्या इच्छित कटांप्रमाणे असतो.

काठ असलेला एक टी आकाराचा हाड दोन तुकडे वेगळे. मोठे पोर्टरहाउसवरील टेंडरलॉईन फाईल - मूलत: समान परंतु आकारासाठी - पदवीसाठी पात्र होण्यासाठी कमीतकमी 1 1/4 इंच असणे आवश्यक आहे; नियम म्हणते की टी हाडांची कमीत कमी 1/2 इंच असणे आवश्यक आहे.

टी-हाड स्ट्रिप स्टेकचे मांसयुक्त चव सुगंधित करते, ज्याला फॉटटी मिगनॉनच्या स्वाक्षरीसह कोमलतेने स्वतःला विकले जाणारे न्यूयॉर्क स्ट्रीप म्हणतात. प्रीमियम किंमत प्राण्यावर त्याचे स्थान प्रतिबिंबित करते, कमीत कमी वापरलेल्या स्नायूंमधील मणिकासह क्षेत्रातून येत आहे. टी-हाडे कमीतकमी 1-इंच जाड कापतात, तरी 1 1 / 2- ते 2-इंच-जाड स्टीक सापडणे कठीण नाही.

आपण एक टी हाड स्टीक कूक कसे?

टी-हाड ग्रील्डसाठी केले जाते. चरबी उबदार बिट्स ते ओलसर ठेवावा जेव्हा टेंडरलॉइन ह्रदय निविदा आणि चवदार राहते. अक्षत हाड स्टीक बळकावण्यासाठी आणि मांस न फेरलेला आणि फ्लॉवरचा रस गमावून किंवा फ्लेयर-अपला विखुरल्याशिवाय फ्लिप करणारा एक मजबूत हँडल प्रदान करतो.

Stereotypically, या देखणा स्टीक जाहिराती मध्ये घरामागील अंगण शेवाळ वर तारे आणि अनेकदा बाहेरची शेफ एक आवडता आहे.

स्टीकला थोडी श्रृंगारची आवश्यकता असते आणि हलके तेल ओले पाहिजे, विवेचकपणे अनुभवी आणि गरम आणि जलद शिजवले पाहिजे. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की या कटचा सर्वांत कमी भाकड भाग हा बेसजवळील हाडेच्या वाक्यातच बसतो.

हे क्षेत्र उर्वरित स्टेकपेक्षा दुर्लभ राहील. फास्ट-पाककला भाग, फाईलट, आगपासून सर्वात दूरच्या स्थानावर असावा किंवा तो पट्टीच्या स्वयंपाकी मार्फत वेळेत ओव्हरडोन होऊ शकतो.

स्वयंपाक घरात एक टी-हाड शिजवणे शक्य आहे, उत्तम स्ट्रॉटोप आणि ओव्हन पद्धतीने उत्तम परिणाम मिळवून. धुम्रपान गरम कास्ट लोह किंवा दुसर्या ओव्हनप्रुफ स्किलेटमध्ये द्रुत शस्त्राने प्रारंभ करा, नंतर स्टेकला 400 फॅ ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा जो पर्यंत इच्छित कॅन्सरपर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत 5 ते 15 मिनिटे कट ऑफ जाडीवर अवलंबून रहा. अचूक तापमानासाठी त्वरित-वाचन थर्मामीटर वापरा, आणि हाडपासून दूर असलेल्या मांसच्या एका विभागात गेज करा.

टी-हाड ही एक अमेरिकन कट आहे ब्रिटीश कॉमनवेल्थ देशांमध्ये, टी हड्डीच्या पट्टीकडे पोर्टरहाउस म्हणून ओळखले जाते आणि टेंडरलॉइन विभागात हे पटल म्हणून ओळखले जाते.

टी हड्डी स्टेक पाककृती

स्टीकसाठी उत्सुकता? प्रेरणा या पाककृती पहा:

• मेताग ब्लू टी-बोन
• टी-बोन आणि मशरूम