आपल्या स्वत: च्या होममेड गोमांस हिसकावून घेणे सोपे वाटते आहे आणि त्यापेक्षा चांगले आहे. स्टोअर-खरेदी तथाकथित झपाटलेले ब्रांड्सना होममेड हडकुळाच्या नैसर्गिक फ्लेवर्सवर काहीच नसते. बहुतेक पूर्व-पॅकेज असलेली झुरळे कोरडी असतात आणि खाद्यान्न रंगाची पूड, संरक्षक आणि इतर पदार्थांचा वापर करतात, तर या होममेड झोकेने चव आणि टेक्सचरमध्ये श्रेष्ठ असल्याचे सिद्ध केले आहे.
आपल्या गोमांस मांसाचा तुकडा, आपण गोमांस छातीचा भाग , गोल गोल, किंवा पडदा स्टीक वापरण्यासाठी निवडू शकता. फक्त मांसची गुणवत्ता तुकडा असल्याचे सुनिश्चित करा. हे हलकट मेजावर सोया सॉस, वॉर्चेस्टार्चर, लसूण, कांदा, आले आणि चिंच पाच मसाल्याचा एक मसाला आहे. आपल्या बीफ कापांना रात्रभर घासण्याची परवानगी द्यावी आणि ओव्हन किंवा डीहॅटरेटरमध्ये 8 ते 12 तास सुकविण्यासाठी वेळ द्या. हे कृती आपल्या पसंतीनुसार आणि स्वयंपाकघर उपकरणाच्या आधारावर सुकण्याच्या पद्धती दोन्हीसाठी सूचना देते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 कप डार्क सोया सॉस
- 2 tablespoons वॉर्स्टरशर सॉस
- 1/2 चमचे कांदा पावडर
- 1/2 चमचे लसूण पावडर
- 1/4 चमचे चूर्ण आले
- 1/4 चमचे चीनी पाच मसाला पावडर *
- 3 पाउंड दुबळ गोमांस पशूचा वास (किंवा गोल किंवा खांदा स्टेक ची डोके)
ते कसे तयार करायचे
- गोमांस आपल्या आवडीचा चरबी पूर्णपणे ट्रिम करा आणि 1/4 इंच जाड काप मध्ये धान्य ओतणे. बर्फ क्रिस्टल्स तयार होईपर्यंत थरने मांस बारीक करणे मदत करण्यासाठी, मांस गोठवू. कापल्यानंतर, बाजूला ठेवा
- ब्लेंड सोय सॉस , वूस्टरशायर सॉस , कांदा पावडर, लसूण पावडर, आले आणि एक लहान वाडगा.
- मासाचे प्रत्येक तुकडा मिरारीडमध्ये बुडवा. उथळ डिश मध्ये प्लेटेड काप.
- शिजवलेले उरलेले शिंपले भरून टाकावे, रात्रभर झाकून ठेवावे.
- पुढे, आपल्या पसंतीनुसार ओव्हन ड्राईिंग पध्दतीसाठी किंवा डीहायडरेटर पद्धतीसाठी सूचनांचे पालन करा.
ओव्हन पद्धत
- सर्वात कमी सेटिंग (शक्यतो 110 अंश फारेनहाइट) ओव्हन मध्ये ओव्हन.
- बेकिंग शीट्सवर पेपर टॉवेलचे विविध स्तर ठेवा. तयार चादरांवर एकच थर मध्ये मांस लावा आणि अतिरिक्त toweling सह कव्हर.
- रोलिंग पिनसह मांस सपाट करणे.
- टॉवेल टाकून ओव्हन रॅकवर थेट मांस सेट करा.
- 8 ते 12 तास (ओव्हनच्या तापमानावर अवलंबून) झोका आणि ओव्हन निरीक्षण करणे सुनिश्चित करा.
Dehydrator पद्धत
- एका ताटात ट्रेवर मांस व्यवस्थित करा आणि उत्पादकांच्या निर्देशांनुसार जाडीच्या अनुसार, 10 ते 12 तास निर्जंतुक करा.
- एकदा सुकल्यास , प्लॅस्टिक पिशव्यामध्ये आपल्या घरातील हेलकावे किंवा थंड, कोरड्या क्षेत्रातील कव्हर कंटेनर ठेवा.
* साहित्य टीप: चीनी पाच मसाल्याचा पावडर या गोमांस हडकुळा एक विशेषतः मधुर आणि जटिल चव lends. प्रामुख्याने हे चीनमध्ये वापरले असले तरी, नावाप्रमाणेच, मसालाचा मिश्रणाचा वापर इतर आशियाई व अरबी पाककला, विशेषत: भारतीय पाककृतीमध्ये केला जातो. मिश्रणाचे वेगवेगळे प्रकार असले तरीही चीनी पाच-मसाल्याच्या पावडरमध्ये तारा सारखा, लवंगा, चीनी दालचिनी, एका जातीची बडीशेप आणि सिचुआन मिरी यांचा समावेश होतो.
स्त्रोत: जिम वोरिअस परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले