मरीनडे सर्व प्रकारचे चव आहे. हा एक गैरसमज आहे की त्याचा उद्देश मांस कोसळणे आहे - खरेतर, काही प्रकरणांमध्ये हे अगदी उलट करू शकते आणि त्याऐवजी तो दुय्यम होऊ शकतो. हे बर्याचदा उच्च अम्लीय म marinades सह होते.
युक्ती अम्लीय साहित्य किमान ठेवण्यासाठी आहे, आणि हे ग्रीक स्टेक marinade तसे करतो. हे एक सामान्य तेल आणि व्हिनेगर मिश्रण आहे जे बीफसह ग्रीक पसंत आहे स्टेक्स, कबाब, आणि ब्रूप्ल किंवा ग्रील्ड व्हायचे इतर कट मारण्यासाठी ते वापरा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 tablespoons लाल वाइन व्हिनेगर
- 4 चमचे
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 1/4 चमचे सुक्या एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
- 1/4 चमचे वाळलेल्या
- ग्रीक अरेबिया (
- रिगानी )
- 1 लवंग लसूण (minced)
- 1/4 चमचे ताज्या काळी मिरची
ते कसे तयार करायचे
- एका लहान वाडयात सर्व साहित्य एकत्र काढा.
- गोमांसवर हळूहळू अंडी घातली पाहिजे आणि ते पूर्णपणे झाकून ठेवावे.
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी कमीत कमी 4 तास गोमांस फ्रिजमध्ये ठेवा आणि खनिज करा.
टिपा आणि विविधता:
- या पाककृतीने 1 ते 4 पाउंड मांस भरपूर प्रमाणात मिळते. जर आपण अधिक गोमांस खात असाल तर जोपर्यंत आपण सर्व घटकांची मात्रा वाढवू शकतो तितकेच आपण दुप्पट किंवा कृती तिप्पट शकता. उदाहरणार्थ, आपण 8 टेस्पून व्हिनेगर आणि 8 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑइल वापरत असाल तर ते दुहेरी पाईपचे मांस दुप्पट करावे.
- फ्लॅकेक स्टेक कोणत्याही marinade मध्ये फार चांगले कार्य करते ज्यामध्ये व्हिनेगर किंवा इतर अम्लीय घटक असतात. हे अळीव भुकटीच्या चव जोडते परंतु ते कडक बनविण्यासाठी मांसामध्ये इतके पुरेसे नाही.
- अति अम्लीय marinades मांस मध्ये प्रथिने बॉण्ड्स खाली खंडित आणि प्रभावीपणे त्यांना उघडा करणे त्यानंतर ते एकत्रितपणे गुंतागुंत करू शकतात. या मांस tenderizing प्रभाव आहे, तो ताबडतोब शिजवलेले आहे प्रदान पण परिभाषा द्वारे, एक marinade आपल्या मांस steeps आहे, वेळ एक खारा कालावधीसाठी चव गोळा. काही काळानंतर, प्रथिने बॉण्ड्स पुन्हा कडक सुरू होतील आणि त्या पाण्याच्या रेणू बाहेर सोडतील. आपले अतिथी परिणामस्वरूप कठीण आणि लांब चघळत जाईल. हे विशेषतः शिंगफिशप्रमाणेच असते जसे झेंडूसारखे आपण वापरलेल्या मांसच्या काठावर अवलंबून, जर तुम्हाला मॅरॅरिटींग झाल्यानं ते टंगळलं तर ऑलिव्ह ऑइलची वाढ आपोआप वाढवा, पुढच्या वेळी व्हिनेगरच्या प्रमाणात चार वेळा वाढवा.
- थोडी डिझॉन मोहरी - 1 चमचे - एक फरक हे एक प्रामाणिक ग्रीक स्पर्श नाही, परंतु मी ते वापरुन पाहिले आणि ते स्वादिष्ट आहे
- या marinade आणखी एक आवृत्ती लाल वाइन व्हिनेगर ऐवजी लिंबाचा रस आवश्यक लिंबू ग्रीक पाककला एक मुख्य घटक आहे, म्हणून आपण हे स्विच केल्यास आपण चुकीचे होऊ शकत नाही. हे खरोखर वैयक्तिक चव एक बाब आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 695 |
| एकूण चरबी | 55 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 39 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 28 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 46 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |