ग्रीक योगर्ट - γιαούρτι, yee -ah- oor - tee चे उच्चार - एक गूढ सर्व स्वतःचे आहे फक्त एकच सत्य, प्रामाणिक ग्रीक दही नाही. कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणेच, भिन्न उत्पादक त्यांच्या ब्रँडवर त्यांचे स्वतःचे स्पिन लावू शकतात.
होममेड ग्रीक दहीसाठी ही एक प्राथमिक पाककृती आहे. ते पूर्णतः चरबीयुक्त दूध वापरते आणि ते तितकेच स्वादिष्ट होते परंतु ते दाट दहीमध्ये तयार केले जाऊ शकते जे ते ग्रीक पाककला इतके आवडते की ते तणाव करून बनवतात . पारंपारिकपणे, ग्रीक दही मसाला काढून टाकण्यासाठी कमीतकमी दोन किंवा तीन वेळा अनैसर्गिक असते - curdled milk द्रव - आणि दुग्धशाळा हे कमी साखरे बनवते आणि कार्बोहाइड्रेट कमी करते. हे कृती ताणले आधी दही बनविण्याच्या पायर्या स्पष्ट करते, परंतु आपण त्या अंतिम पारंपारिक संपर्कात पोचण्यासाठी या अतिरिक्त पाऊल उचलू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 दोन पाइंट किंवा अंदाजे 14 लिटर (32 औन्स) अधिक 2 tablespoons दूध (पूर्ण चरबी यकृत किंवा गाईचे दूध, pasteurized)
- 2 tablespoons होममेड दही तयार (किंवा सक्रिय राहतात संस्कृती सह साधा unflavored दही)
ते कसे तयार करायचे
- आपण सुरुवात करण्यापूर्वी खोलीतील सर्व घटक आणा.
- दुध फक्त उकळत्या पाण्यात मिसळून घ्या. त्यास नॉन-मेटल कंटेनर मध्ये घाला.
- दुधास कोमट पाण्याने थंड होवू द्या, सुमारे 100 ते 105 फॅ. वर एक त्वचा तयार होईल.
- 2 चमचे दही - होममेड किंवा व्यावसायिक - 2 tablespoons दूध सह मिक्स करावे.
- दही / दुधाचे मिश्रण कोमट दूधात घालून काळजीपूर्वक त्यावर कंटेनरच्या बाजूला खाली ओतणे म्हणजे वरवर बांधलेली कोणतीही त्वचा व्यथित नाही.
- एक स्वच्छ डिशवॉवेल सह झाकण करा आणि कंटेनरला एक उबदार, कोरड्या जागी 8 तास किंवा रात्री रात्रभर ठेवा.
- कोणत्याही अतिरिक्त द्रव काळजीपूर्वक काढून टाकावे.
- वापरण्यापूर्वी 4 तास फ्रीजमध्ये ठेवा.
तफावत आणि टिपा
- दही ज्याप्रमाणे खाल्ले जाते, तसेच त्यावर कृमिळ त्वचा. मध , चिरलेला अक्रोडाचे तुकडे, डाळिंब बियाणे किंवा चमच्याने मिठाई सह सर्व्ह करावे.
- आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये तयार दही संचयित करू शकता परंतु 4 ते 5 दिवसात त्याचा वापर करण्याचे सुनिश्चित करा. पुढील बॅच बनविण्यासाठी एक लहान रक्कम जतन करण्यास विसरू नका!
- दही 8 ते 12 तासांपर्यंत बसावे, परंतु 12 तासांपेक्षा जास्त वेळ नसावे. जर दही 12 तासांपेक्षा जास्त वेगाने चालत असेल तर ते आंबट चवपेक्षा अधिक घेईल.
- आपण पायरीनंतर अतिरिक्त मैल जाऊ शकता आणि दही डागू शकता. त्यामुळे दही दही तयार होईल जी बर्याच ग्रीक पाककृतींमध्ये वापरली जाते, आणि प्रत्यक्षात तसे करणे खूप सोपे आहे. द्रव बाहेर जबरदस्तीने, कपड्याने दही पेरायला सोपा उपाय आहे. हे आंबट मलई सारखे सुसंगतता आणि पोत दही असावा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 143 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 24 मिग्रॅ |
| सोडियम | 101 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 11 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |