दही कसे घालावे

ग्रीक पाककला मध्ये वापरली जाड ताणलेला दही आपल्या स्थानिक बाजारपेठेत उपलब्ध नसू शकते, परंतु आपण घरगुती आवृत्ती कशी तयार करावी ते जाणून घेऊ शकता. ग्रीक पदार्थ तयार करणे पण इतर पदार्थांपेक्षा चांगले नाही! भूमध्यसागरीय विविधता बनविण्यासाठी व्यावसायिक किंवा होममेड पूर्ण चरबी, कमी चरबीयुक्त किंवा चरबी मुक्त दही वापरा, ज्याला "दही चीज" असेही म्हणतात. या प्रकारची दही बनवणे सोपे आहे, परंतु प्रक्रियेत पूर्ण होण्यास बराच वेळ लागतो, म्हणूनच आपण योग्यरित्या केले आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्या शेड्यूलमध्ये काही वेळ काढा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

दही घालण्यासाठी, आपल्याला एक मध्यम-मोठे मिश्रण वाडगा, चीजक्लॉथ (किंवा पांढर्या पांढरा तंबाखू स्वच्छ धुवा) आणि काही प्रकारचे साधा वाळवलेली दही आवश्यक आहे. चरबी सामग्री फरक पडत नाही. (जर आपण एक शाकाहारी असाल तर तुम्ही सोया दही खरेदी करू शकता किंवा खालीलप्रमाणे ताण शकता.)

आपल्याला स्ट्रिंग प्रक्रियेसाठी स्ट्रिंग आणि गाळण किंवा एका चाळणीची आवश्यकता देखील असेल. दही मारण्यासाठी काही लोकांना एक कॉफी फिल्टर वापरायला आवडते.

प्रारंभ करणे

सुरूवात करण्यासाठी, एक जाड कापड किंवा एक स्वच्छ पांढरा डिश तौलिया एक मध्यम-मोठ्या वाडगा ओळ. नंतर, कपड्याच्या मध्यभागी दहीचे कंटेनर टाका. कपड्याच्या चार कोपर्या एकत्र करून दही काढा. वाडगा किंवा सिंकच्या वरुन, कोळंबीला द्रव बाहेर काढण्यासाठी पिळ घालून (ते कापडातून काढून टाकले जाईल).

द्रव बाहेर जबरदस्ती करण्यासाठी दाब दही टाकल्यावर, दाबणे सुरू ठेवा. जेव्हा बहुतेक पृष्ठभागावरील द्रव काढून टाकण्यात आले आहे, तेव्हा ते अधिक हळूहळू कमी होण्यास सुरवात होईल.

स्ट्रिंगसह दहीच्या वस्तुमानापेक्षा सर्वात वरचे कापड कापून टाका. एक गाळण किंवा गाळणीत दही असलेली कापड ठेवा आणि एका वाडग्यात गाळलेल्या किंवा गाळणीवर बसवा जेणेकरुन ते तळाशी स्पर्श करीत नाही (जेणेकरून द्रव निचरा होऊ शकते).

पुढील चरण

रेफ्रिजरेटरमध्ये गाळलेल्या किंवा चाळणीसह असलेली वाटी ठेवा आणि दोन ते तीन तास काढून टाका.

निचरा झाल्यानंतर, दही असलेली कापड काढून घ्या आणि ती विहिर करा, परंतु स्ट्रिंग काढू नका.

बॅगवर आपल्या हाताचे तळवे ठेवा आणि उर्वरित उर्वरित द्रव बाहेर काढण्यासाठी खाली दाबा. स्ट्रिंग काढून टाका, कापड उघडा आणि स्पॅट्युलाचा वापर करा, दहीने वापरासाठी एका वाडयात ठेवा.

दही किती जाड असावी याची आपल्याला खात्री नसल्यास, आंबट मलईची सुसंगतता लक्षात घ्या. दही त्याप्रमाणे कमीतकमी जाड असावी.

विचार करण्याचे टिपा

स्ट्रैनींगमुळे दहीचे प्रमाण निम्म्यापेक्षा कमी होते, त्यामुळे त्यानुसार योजना बनवा. कमी चरबीयुक्त दहीचे एक चौथा भाग (4 कप) दोन कप किंवा अनावश्यक ताणलेल्या दहीपेक्षा कमी मिळतील.

चरबी मुक्त दही वापरणे कमी प्रमाणात कमी होईल, आणि ते पूर्ण चरबी किंवा कमी चरबीयुक्त दही वापरणे तितकेच जाड होणार नाही, परंतु कमी चरबीयुक्त आहारांमध्ये ते उचित पर्याय आहे.

उपरोक्त चरणांमधून चालल्यानंतर आपण खालीलपैकी कोणत्याही गडद ग्रीक योगर्टचा प्रयत्न करा:

• एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) मध (किंवा चिरलेला अक्रोडाचे तुकडे शिवाय)
• डाळिंब बिया
• चमच्याने गोड