युक्रेनियन नाताळच्या संध्याकाळी (एसवीटी व्हीपीर) पाककृती

डॉब्रेज व्हेचिर, एसवीटी व्हीसीर Dobrym नायडू नुसार.

- "शुभ संध्याकाळी पवित्र रात्र, चांगले लोक चांगले लोक."

युक्रेनचे मुख्यत्वे ऑर्थोडॉक्स ख्रिश्चन आहेत जे ज्युलियन कॅलेंडरचे अनुसरण करतात. जसे की, ते ग्रेगरीयन कॅलेंडरच्या दोन आठवड्यांनंतर, 6 आणि 7 जानेवारी रोजी नाताळच्या पूर्वसंध्येला आणि ख्रिसमसच्या दिवशी साजरे करतात. युक्रेनियन ख्रिसमसच्या घटनेतील घटनेचे शेवटचे मांसहीन पदार्थ म्हणजे रशिया, पोलंड आणि इतर स्लाव्हिक देशांमध्ये आहे. युक्रेनमध्ये या पवित्र रात्रीला 'स्वीटी वेच्िर' असे म्हटले जाते.

घरगुती स्त्रिया बहुश्रुत जेवण तयार करण्यास व्यस्त आहेत (कधीकधी तेवढाच 12 ते 13 अभ्यासक्रम, प्रेषित आणि ख्रिस्ताचे प्रतिनिधीत्व करतात) हे कुटुंबांपासून कुटुंब आणि क्षेत्रानुसार वेगवेगळी असते, मुलांना ख्रिसमसच्या झाडाचे सजवण्याच्या कार्याला नियुक्त केले जाते आणि पहिल्या तार्यासाठी रात्रीचा आकाश शोधत होते. जेव्हा तारांकन केले जाते, तेव्हा हा एक संकेत आहे की जेवण सुरू होऊ शकते.

दिवसभरात केवळ प्रकाश स्नॅकिंग करण्याची अनुमती आहे, म्हणून कुटुंब उत्सुकतेने जेवण वाट पाहत आहे. टेबल सर्वोत्कृष्ट शिलालेख आणि चिनासह सेट केले जाते आणि एक गव्हाचा गहू जो रिबॅन ( दिदाख ) बरोबर बांधला जातो आणि कोलाच म्हणून ओळखल्या जाणा-या पावसासोबत इतर स्लावांसह, सोडलेल्या कुटुंबातील सदस्य आणि / किंवा ख्रिस्त बालकासाठी अतिरिक्त स्थान सेट केले जाते.

एक पोषणाचा आहार घेण्यापूर्वी, प्रार्थना ऐकल्या जातात आणि एकतर कोलाच किंवा प्रोस्फोरो (धन्य पाव) तोडलेला आहे आणि मध (आणि कधीकधी किसलेले लसूण) मध्ये बुडविले आणि कुटुंबातील प्रत्येक सदस्याशी ज्येष्ठांपासून ते सर्वात तरुण पर्यंत चांगल्या आरोग्यासाठी शुभेच्छा आणि येत्या वर्षात समृद्धी हे कम्युनियन सारखी वेफर्स किंवा ऑप्लट्की मोडण्याच्या पोलिश सानुकूल सारखा आहे .

डिनरनंतर, गायन गावं केली जातात आणि मुलांनी कविता ऐकल्या जातात. काही भेटवस्तूंचे देवाणघेवाण केले जाते पण ख्रिसमसच्या दिवशी ते उघडले जाते. प्रत्येकजण मध्यरात्र चर्चची सेवा घेतो ज्यात सर्वात लहान मुलं मंडळीतील गरजू मुलांसाठीच्या गव्हाणीत उपस्थित होण्याकरिता भेटवस्तू घेत असतात. जुन्या दिवसात, ख्रिसमस आणि मिठाई वगळता भेटवस्तू दिलेली नव्हती. सेंट निकोलस डे ही प्राथमिक भेटवस्तू देत आहे.

• 09 ते 01

  कुटा

  कुटियाला कुतिया, कोलजीव्हो, कोलीवा, कोलीवा, सोचीव्हो आणि अधिक आपण कोणत्या देशात राहतो यावर अवलंबून आहे. हे सर्व प्रकारचे ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला हलकेच बनविलेले आहे, हे विशेषतः गव्हाचे जाडे असतात ज्यात मध घालतात आणि कधी कधी वाढतात poppy बियाणे सह, वाळलेल्या फळे, आणि काजू.

  रशियन कुटुंबांप्रमाणे, कुट्य एक सामान्य वास पासून एकता प्रतीक आहे, आणि काही कुटुंबांमध्ये, एक sputtering kutya छप्पर पर्यंत फेकून जाते. ते चिकटल्यास, भरपूर प्रमाणात मधाची फवारणी केली जाऊ शकते.

• 02 ते 09

  सूप

  युक्रेनियन पवित्र सपार टेबलवर बीट बोर्शप्रमाणेच वाळलेल्या मशरूम किंवा कुपरुआक या मांसहीन सूप्स लोकप्रिय आहेत. बर्याचदा, सूपला मशरूममध्ये भरलेल्या vushka dumplings पुरविले जाते , ज्याचा अर्थ "थोडे कान" असा आहे आणि पोलिश युज्का ते समान आहेत.

• 03 9 0 च्या

  मसालेदार खाद्यपदार्थ

  Pickled whitefish किंवा उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा , त्यांच्या चांदीचा रंग आणि आकर्षित सर्व नशीब आणि नाणी portending, युक्रेनियन ख्रिसमस संध्याकाळ जेवण साठी आवश्यक आहेत परंतु मसालेदार मशरूम आणि इतर भाज्या आणि सॅलड्स यासारख्या इतर पिकलेले पदार्थ मोठ्या प्रमाणात दिसतात.

• 04 ते 9 0

  मासे

  गोड्या पाण्यातील मासे , सामान्यत: पांढराफिश, कार्प, लेक पर्च, ट्राउट किंवा पाईक, नेहमी डिनरमध्ये भाग घेतात.

  हे संपूर्ण किंवा फाईल केलेले, ब्रेड आणि तळलेले, शाकाहारी, बेकलेले, स्टुअड किंवा एस्पिकसह चकाकलेले आहे, कौटुंबिक प्राधान्यांवर अवलंबून असते आणि बर्याचदा विविध प्रकारचे टेबलावर दिसतात - एक तळलेले आणि दुसरे एक मार्ग तयार केला जातो.

• 05 ते 05

  सोयाबीनचे / पाककृती / भाज्या

  वाळलेल्या मटारसह शिजवलेले सोया किंवा कोबी लोकप्रिय आहेत. हे नंतरचे डिश पोलिश ख्रिसमस ईव सप्तकात लोकप्रिय आहे आणि याला कपासस्ता ग्रोकेम असे म्हटले जाते. सोयाबीन, शेंगदाणे, आणि कोबी किंवा साहेरकुत्र सर्व गोष्टी प्रमुखपणे आहेत कारण ते येत्या वर्षात धन आणि समृद्धी सूचित करतात.

• 06 ते 9 0

  तृणधान्ये / धान्य / डुप्लीग

  तृणधान्ये आणि धान्ये हौल्बत्सी किंवा कोबी रोलसाठी भरत म्हणून दर्शविली जातात . या डिशवर आणखी एक रोचक शाकाहारी फिरकी ब्रेड-स्टफर्ड बीट लीफ रोल्स आहे . माशलेस व्हेरेन्की , प्यूरिह आणि इतर डंपलिंग्ज भरपूर आहेत. आणि एक खास प्रकारचे मसाले स्वादिष्ट पंपुस्की आहे , जे सुगंधी किंवा खनिज आंब्याच्या विविधतेसह बनविले जाऊ शकते (खाली डेझर्ट पहा).

• 09 पैकी 07

  ब्रेड - कोलाच / बाबाली

  काही कुटुंब कोलाच खातात, ताजे लसूण आणि मध एक लवंग सेवा आणि एक मधूर ब्रेड काही यूक्रेनी कुटुंबांना मधु आणि खसखशीची एक जात असलेली बाबोलाकी आहे किंवा sauerkraut सह browned आहे.

• 09 ते 08

  साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ आणि इतर मिठाई

  कडक यूक्रेनी ऑर्थोडॉक्स घराण्यांमध्ये ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला मिष्टान्न फक्त पोपट आणि कॉसपोट आणि रशियन vzvar करण्यासाठी अक्षरशः एकसारखे आहे uzvar म्हणून ओळखले फळे आणि शेंगदाणे किंवा फळाचा साखरे शिजवलेले आहे .

  या गोड भाजीपाला, सफरचंद, कातरणे, आंबट झाकण , खरबूज, करंट्स, रास्पबेरी, गोडेबेरी, आणि मनुका यासारख्या वाळलेल्या फळे बनवल्या जातात, मध आणि कधी कधी मसाल्यांच्या मिश्रणात आणि पाण्यात उकडलेले असतात. ते अर्धे पेय, अर्धे स्टुअर्ड फळ आहे

  काही कुटुंब पोम्पास्ककीसारख्या अधिक विस्तृत डेझर्ट्सची सेवा देतात जे पोलीश बियाणे, जर्दाळू किंवा भाजी भरून भरलेले डोनट असतात, पोलिश पोकीझीसारखे .

• 09 पैकी 09

  पेये

  काही ऑर्थोडॉक्स युकेनियन लोकांसाठी ख्रिसमसच्या दिवशीच परवानगी देण्यात आलेली पेये ही केव्हीसारखी अणुशक्ति आहे , खमीर, साखर, आणि वाळलेल्या रायबरे , किंवा चहा किंवा रस यापासून बनवलेला एक गोड आणि खमंग द्रव पदार्थ. पण व्होडका किंवा पेपरिवाकासह टोस्ट इतर