थायलंडमध्ये सामान्यतः मधुर आणि गोड ऍन्टीएस ची विविधता तयार करण्यासाठी भोपळा आणि नारळाच्या दुधाचा वापर केला जातो. या पाककृतीमध्ये, हे दोघे अगदी हलके-कढीपत्ता असलेल्या सूपमध्ये सुंदरपणे एकत्र करतात जे आपल्या आवडत्या थाई रेस्टॉरंटमध्ये आपण कदाचित प्रयत्न केले असेल तशीच स्वादिष्ट असेल या सूपसह विविध प्रकारचे प्रथिने स्रोत वापरले जाऊ शकतात, त्यात टोफू, खोल तळलेले टोफू, झिंगणे, किंवा चणे (पूर्णपणे शाकाहारी / व्हिएन्ना पाककृतीसाठी, खालील लिंक पहा). तो एक उष्णतेच्या रात्री एक परिपूर्ण जेवण करते, पण एक डिनर पार्टीसाठी क्षुधावर्धक म्हणून सर्व्ह देखील आश्चर्यकारक आहे. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 कप चिकन स्टॉक
- 1/3 ते 1/2 करू शकता
- जाड नारळ दूध
- 4 टेस्पून. minced
- ताजा लाकूड किंवा बाटलीबंद / गोठवलेल्या-तयार
- 3 केफिर चुना पाने, संपूर्ण डाव्या किंवा 1 टिस्पून चुना zest
- 3 कप भोपळा किंवा स्क्वॅश, कडवट आकाराचे भागांमध्ये सोलून काढा
- 2 कप याम किंवा शेंगदाणे, सोलून आणि भागांमध्ये अलग पाडणे
- 1-2 कप नरम tofu, चौकोनी तुकडे किंवा बदके चणे किंवा शिजवलेले झीर मध्ये कट
- 1 आयोड, बारीक चिरून किंवा 1/4 कप बारीक जांभळा कांदा
- 3 पाकळ्या लसूण, minced
- 1 थंब-आकार तुकडा गॅपलंग किंवा आलं, किसलेले किंवा बारीक कापडात मॅक्सस्टिक्समध्ये
- 1 ताजे लाल मिरची, बारीक चिरून किंवा 1/4 ते 1/2 टीस्पून. कुस्कर मिरची, किंवा 1-2 टीस्पून.
- मिरची सॉस
- 1/2 टीस्पून हळद
- 3/4 टीस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
- 1 टिस्पून ग्राउंड जिरे
- 2-3 चमचे. मासे सॉस, चवीनुसार
- 1/2 ते 1 टीस्पून
- झोडपाची पेस्ट , किंवा 1 अतिरिक्त टेस्पून. फिश सॉस
- 1 टिस्पून ब्राऊन शुगर
- 2 टेस्पून. ताजे-निचट केलेले लिंबाचा रस
- 1 उदार मूठभर पालक, धुऊन
- 1/2 कप ताजा तुळस (टॉपिंग)
ते कसे तयार करायचे
- उच्च भांडीवर एक भांडे ठेवा. तयार केलेले मांसाहारी पदार्थ (ताजे लाकूडचा वापर केल्यास अधिक उगवलेला दगडास), काफिरीचे लिंबू पाने, काडलेले, लसूण, गॅंगल किंवा आलं आणि मिरची घाला. एक उकळणे आणा
- भोपळा (किंवा स्क्वॅश) आणि मग घाला. 6-7 मिनीटे उष्णता थोडी उकळून घ्या.
- सूप स्वयंपाक करीत असताना, मसाले / स्वाद घालून त्यात मिळणारे एक मिश्रण: हळद, धणे व जिरे, मासे सॉस, कोळंबी पेस्ट, तपकिरी शुगर आणि लिंबाचा रस. टीप: मासे सॉस आणि कोळंबी पेस्ट वगळण्याचा मोह टाळा - त्यांना वाईट वास येत आहे, पण सुगंधी-सुगंधी सूप बनवा!
- भोपळा आणि भोपळे खाण्यासाठी पुरेसे मऊ असतात तेव्हा ते कमी गरम करतात आता नारळाच्या दुधात ढवळावे (1/3 सह प्रारंभ करू शकतो आणि वाढू शकतो 1/2 आपण किती मक्यामधे राहू इच्छिता यावर अवलंबून असू शकते).
- चांगले मिसळा आणि मिठ आणि मसाल्याच्या सूपची तपासणी करा, जर अधिक खारट किंवा सुगंध नसेल (हे तुमच्या स्टॉकच्या 'नम्रता' वर अवलंबून असेल तर जास्त मासे सॉस जोडणे). अधिक लिंबू रस घालणे जर खूप खारट वा गोड असेल तर आपल्या आवडीचे ते खूप आंबट असल्यास, थोडी अधिक साखर घाला; अधिक मिरची घालून मसाल्याच्या पातळीला समायोजित करा. जर खूप मसालेदार असेल तर अधिक नारळाचे दूध घालावे.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी, नारळ tofu आणि पालक घालून हळूहळू ते सूपमध्ये नीट ढवळून घ्या. ताज्या तुळस आणि धणे सह चेंडू आणि कपात मध्ये बाहेर विभागणी लक्षात घ्या की हे सूप सहसा बाजूस भात लावून दिले जाते परंतु हे नूडल्समध्ये देखील वापरले जाऊ शकते. आनंद घ्या!
टीप: या पाककृतीच्या पुनरावलोकनकर्त्यांपैकी एक म्हणून सुशोभित केलेल्या सुगंधाच्या सूपसाठी, ब्लेंडरमध्ये पूर्ण सूप घालून सर्व्हिंग करण्यापूर्वी ब्लिट्झ ठेवा. हे एक सत्त्वयुक्त-विस्मयकारक सूप करते
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 616 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 33 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,59 9 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 103 ग्राम |
| आहार फायबर | 17 ग्रॅम |
| प्रथिने | 33 ग्रॅम |