वॉर्सेस्टरशायर सॉसची कृती, " वस्ट टा सेर ," असे म्हटले जाते , जेव्हा बंगालमध्ये प्रवास करताना ब्रिटीश लॉर्ड सॅंडीने ते विकत घेतले होते. 1835 साली त्यांनी व्हर्सेस्टरच्या इंग्रजीतील गावात केमिस्टचा एक जोड तयार केला. जॉन लेआ आणि विल्यम पेरीनन्स यांनी ते केले परंतु ते परिणामांमुळे निराश झाले. ते तळघर मध्ये jars अडकले आणि त्यांना बद्दल विसरलात.
काही वर्षांनी, लेआ आणि पेरिन्सला बाटल्यांना एक जाड थर खाली सापडले आणि सॉस आणखी एक संधी देण्याचा निर्णय घेतला. अनावश्यकपणे वृद्धत्वाकांक्षी प्रक्रियेदरम्यान, आधुनिक खाद्यपदार्थांनी ओळखली जाणारी एक श्रीमंत आणि दिवाळखोर चव विकसित केली होती. भागीदार अधिक बाटली, आणि लेआ आणि Perrins Worchestershire सॉस साठी एक चव संपूर्ण युरोप, अमेरिका, आणि जगभरात पसरली.
आता एक सर्वसामान्य संज्ञा, वॉर्केचशायर साऊसची इतर काही ब्रॅंड्सची विक्री केली जाते ज्यामध्ये काही तांत्रिक गोष्टी आहेत. लेआ अँड पेरिन्स जवळजवळ सुपीक करणाऱ्या कंपनीच्या वॉर्चेस्टाउर सॉससाठी मूळ कृती सुरक्षित ठेवते परंतु मुख्य साहित्यमध्ये व्हिनेगर, अँचाव्हिस , चिंच , खसखस , लसूण आणि कांदे, साखर आणि अदृश्य मसाले आणि मसाल्यांचा समावेश आहे.
घरी आपले स्वतःचे वॉर्स्टरशायर सॉस बनविण्याचा विचार करा. त्यात अनेक घटक असतात, परंतु ही पद्धत सोपी आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 2 मोठे मिठाई प्याज, अंदाजे चिरून
- 1/2 कप चिंच पेस्ट
- 2 tablespoons लसूण minced
- 2 चमचे बारीक चिरलेली मिरची
- 2 कॅल्शियम, बिया काढून टाकले आणि minced
- 1/4 कप
- anchovies , चिरलेला
- 1/4 कप टोमॅटो पेस्ट
- 2 संपूर्ण लवंगा
- 2 चमचे ताजे काळे मिरी
- 1/2 कप गडद कॉर्न सिरप
- 1 कप गुळा
- 3 कप पांढरा सिरका
- 1 कप डार्क बीअर
- 1/2 कप केशरी रस
- 2 कप पाणी
- 1 लिंबू, बारीक कापलेले
- 1 चुना, बारीक कापलेले
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या सॉसपैंनात ऑलिव्ह ऑइल ओटवा आणि 7 मिनिटे मऊ होईपर्यंत कांदा प्या.
- चिंच पेस्ट, लसूण , आलं आणि जॅलेपीनॉस घाला. दुसर्या 5 मिनिटांसाठी मध्यम-कमी उष्णता मिसळा.
- शिजवलेले उर्वरित साहित्य, अँचाव्हॉव्हीस लिंबू घालून एकत्र करा. एक उकळी आणा, त्यानंतर उष्णता कमी करा आणि उकळत जाणे, कधीकधी सुमारे 5 तास किंवा चमच्याने मागे ढकलण्यासाठी पुरेसा जाड होईपर्यंत.
- काचेच्या बाटल्या किंवा जार मध्ये वॉर्स्टरशायर सॉस ताणणे आणि थंड करणे.
टिपा:
इतर तपकिरी सॉसव्यतिरिक्त व्हॉस्टरशर सॉस सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे तामिारीस इंडिकाचे चिंच, किंवा अरबी भाषेत "इंडियन डेट". कोंबडीचा तपकिरी वाटाणा पोड सारखा असलेल्या शेंगा, तारांच्या सुसंगतता आणि एक मसालेदार तारीख-जर्दाळू चव सह जाड, चिकट लगदा असणे. आपण संपूर्ण शेंगा खरेदी करू शकता, चिंचलेल्या लगद्याच्या ब्लॉक्समधून आपली स्वतःची पेस्ट बनवा किंवा तयार पेस्ट विकत घ्या.
ताज्या वॉरचेस्टशायर सॉस रेफ्रिजरेटरमध्ये अनेक आठवड्यांपर्यंत असतो. अधिक साठ्यासाठी उत्पादकांच्या सूचनांनुसार उकळत्या पाण्यात असलेल्या तो शकता.
मीट्स, ग्रेव्हीज, सूप आणि सॅजिट्स जूसमध्ये पार्श्वभूमीची चव घालण्यासाठी वॉचेचेस्टरशीर सॉस वापरा. हे रक्तरंजित मैरी कॉकटेलमध्ये एक अत्याधुनिक टेबल मसाला आणि अत्यावश्यक साहित्य आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 26 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 5 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 5 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |