चिंचगूडा एक चिचट, खमंग-चवळीचे फळ असून त्यावर चिमटाच्या झाडावर मोठ्या प्रमाणात पिसू लागतो , एक सामान्य फळ वृक्ष जो संपूर्ण एशिया आणि मेक्सिकोमध्ये देखील होतो (खालील पोड्सचा फोटो पहा). फळ शेंगा पासून काढले आहे आणि ते वापरण्यासाठी बियाणे पासून वेगळे करणे आवश्यक आहे. चिंचेचा दाण्याचा चव फारच खमंग आहे, त्यामुळे आपण जे काही बनवले आहे त्यात साखर किंवा काही प्रकारचे गोडरर लागेल. चिंचेची रचना ही चिकट व पेस्ट-सारखी आहे आणि चिंचेच्या भागाचा रंग गडद तपकिरी आहे.
थाई पाककला मध्ये , चिंच भाजीपाल्या विविध प्रकारच्या पदार्थांसाठी वापरली जाते, प्रसिद्ध थाई नूडल्स ते मासे आणि चिकन बियांपासून. भारतीय आणि मेक्सिकन पदार्थांमध्ये तामिळ हा एक सामान्य घटक आहे.
चिंचेची पेस्ट काय आहे आणि मी ते कुठे खरेदी करू शकतो?
चिंचेचा कोळ घालून तयार केलेला पेस्ट बनवलेल्या चिंचगळ्याच्या फळाचा (फोड आणि बियापासून वेगळे केला जातो) तयार केलेला पेस्ट. हे एक किलकिले किंवा प्लास्टिकच्या टब सारखी कंटेनरमध्ये येते आणि पेस्ट साधारणतः बरेच मजबूत आणि घनरूप म्हणून आपल्याला एक खूप जास्त वेळ लागणार आहे. चिंच / अंदाजे खाद्य स्टोअरमध्ये चिंचेची पेस्ट आढळली, परंतु भारतीय फूड स्टोर्समध्ये चिंच पेस्टची खरेदी अधिक नशीब आपण घेऊ शकता. हे ऑनलाइन देखील खरेदी केले जाऊ शकते (येथे अलीकडील चिमटा खरेदी करा).
चिली अम्ल पेस्ट सह शिजविणे कसे + पाककृती!
ताम्रिक पेस्ट योग्य कृतीसह वापरण्यास सोपा आहे (काही चांगल्या थाई पाककृती साठी खाली पहा). बाटलीमधून फक्त बाहेर काढा आणि आपल्या कृतीवर सरळ जोडा.
चिंचगूळाची पेस्ट हे साधारणपणे इतर घटकांसोबतच शिजवले जाते, परंतु न शिजवलेल्या डाईप्स आणि चटण्यांमध्ये मिसळून देखील मिसळू शकते. चिमटा पेस्टची जाडी व ताकद आपण कोणत्या ब्रँडवर वापरतो यानुसार मोठ्या प्रमाणात बदलली जाते. जर ही एक पातळ पेस्ट असेल तर योग्य चव मिळवण्यासाठी आपल्याला अधिक जोडणे आवश्यक आहे. आपण आपल्याशी सुखी होईपर्यंत अधिक पेस्ट किंवा अधिक गोडरर जोडून योग्य मिठा-आंबट शिल्लक प्राप्त करण्यासाठी आपल्या कृती स्वाद-चाचणी करा.
आपल्या स्वत: च्या चिंचेवर घर पेस्ट कसे करावे
आशियाई / चीनी खाद्यपदार्थांवर सुस्पष्ट पॅकेजमध्ये सुशोभित चिंचेची शेंगा खरेदी करता येतात. शेंगा खोला पाहिजे आणि फळ काढले सॉसपॅथीमध्ये फक्त थोडेसे पाणी (3 ते 4 टेस्पून पाणी ते 1/4 कप फळासह) ठेवा आणि नरम करणे 10 ते 15 मिनिटे उकळवणे. उष्णता काढा आणि पॅनच्या तळाच्या बाजूंच्या बाजूने फळाचा रस लावावा यासाठी चमचा किंवा बटाटा माशरचा माग वापरा. नंतर एक तपकिरी द्रव प्राप्त करण्यासाठी मानसिक ताण. गाळाचे ताण करताना द्रव मध्ये जितक्या शक्य तितकी लगदा मिळविण्यासाठी गाळणूद्वारे फळ दाबा. आपले चिंच पेस्ट आता वापरण्यासाठी तयार आहे. लक्षात ठेवा की होममेड पेस्ट बाटलीबंदीत विविध म्हणून मजबूत-चवदार नसावे, म्हणून आपल्याला त्याच स्वाद मिळवण्यासाठी आपल्या कृतीमध्ये अधिक जोडण्याची आवश्यकता असू शकेल.
चिंचेची पेस्ट साठी कोणतीही बदल आहेत?
होय, दोन चांगले पर्याय आहेत. व्हिनेगर एक आम चिमटा पर्याय आहे आणि पॅड थाई चिकन सारख्या पदार्थांमध्ये चांगले काम करते. आपल्या कृती 1 टेस्पून साठी कॉल तर चिंच, फक्त 1 टेस्पून सह पर्याय. व्हिनेगर दुसरा पर्याय ताजा लिंबाचा रस आहे. 2 टेस्पून पर्यायी. प्रत्येक 1 टेस्पून साठी लिंबाचा रस. चिंचेची पेस्ट चिंचेचा पेस्ट किती प्रमाणात 2 टेस्पून आहे त्यानुसार दोन्ही पर्याय सर्वोत्तम काम करतात.
किंवा कमी. आपण बनविलेले कृती अमृतवर आधारित क्रमांकाचा चवयुक्त घटक (या थाई तामारिड मासा प्रमाणे ) वर आधारित असेल तरच चांगले काम करत नाही; त्या बाबतीत, आपण काही चिंचेचा पेस्ट खाली शोधाशोध करणे आवश्यक आहे.
चिंचेचा कोळंबीचा तुकडा खूप आहे आणि तुम्हाला चव खूप श्रीमंत आणि अनन्य-चवदार सापडेल. चिंचगूळादेखील एक स्वयंपाक घटक आहे ज्यातून शिजवणे. आनंद घ्या!