स्वादिष्ट प्रामाणिक झुडुपांचा प्रदेश आणि शिंपला Shumai कृती

05 ते 01

स्वादिष्ट प्रामाणिक झुडुपांचा प्रदेश आणि शिंपला Shumai कृती

एडिन्बरोमध्ये राहणे मी एकदा चीनी रेस्टॉरंटला भेट दिली, कदाचित दोनदा, एक महिना आणि ज्या गोष्टी मी नेहमी ऑर्डर करतो त्यापैकी एक आहे शुमाई (燒賣). कॅंटोनीज रेस्टॉरंटमध्ये शुमाई हा माझा आवडता धनादेश आहे. परंतु शूमई वेस्टर्न सोसायटीमधील चिनी रेस्टॉरंटमध्ये जवळजवळ नेहमीच केनटोनीज स्वाद शिमईचे बनलेले असते जे जमिनीवर डुकराचे पिल्लू असतात.

पूर्वेकडील शूमाईमध्ये कित्येक प्रकारचे आहेत. उदाहरणार्थ, मंगोलियन लोकांनी श्माईच्या मुख्य घटक म्हणून कोकरूचा वापर केला पाहिजे. शांघाई लोक चिकट तांदूळ (चपळ भात) त्यांचा मुख्य घटक म्हणून वापरतात परंतु ते इतर पाककृती जसे की चिनी पाने आणि झरे आणि गोमांस वापरतात. हाँगकाँग लोक माशांचे मांस वापरतात तर जियांग्सीचे नागरिक अंडी आणि डुकराचे वापर करतात. जपानी लोक शुमाईला देखील पसंत करतात आणि ते कोळंबीचा मुख्य घटक म्हणून वापरतात परंतु जपानी आणि चिनी शूमाई यांच्यातील मुख्य फरक म्हणजे चीनी शिमईचे पदार्थ "नाजूक" आहेत. जपानी लोक पूर्वी कोळंबी (किंवा इतर इंजेक्टिएंटे) बनविण्यासारखे पसंत करतात आणि ते शूमाईच्या वरच्या बाजूला मटार्यासह सजावतात.

बर्याचश्या लोकांना विश्वास आहे की शुमाई अडव्वदाव्वस यांना हुहॉट, इनर मंगोलिया, मिंग आणि किंग राजवंश यांच्यातील शोध लागला. लोक तेहाय्यक उत्पाद म्हणून teahouses मध्ये विक्री करतात. हे बिस्किटे किंवा शिकवणासह चाय किंवा कॉफी देणार्या लोकांसह ब्रिटनसारखंच आहे परंतु प्राचीन चीनमध्ये चीन लोकांनी शुमाईसोबत चायनीज चायनी सेवा केली.

माझ्या कृतीसाठी मी नेहमीच्या पोर्क कचराऐवजी मुख्य घटक म्हणून scallops आणि कोळंबीचा वापर करतो. मी कचरा गाळ्यांच्या ऐवजी 10 शुद्धीसाठी शुंमयकरणासाठी 10 कोळंबी ठेवले आणि मी गार्निश कोळ घालत काढली कारण मी विकत घेतलेले कोळंबी खरोखरच फार मोठे होते. जर मी संपूर्ण कोळंबी वापरली असेल तर शिमई शिजली असती तर गार्निश कोळंबी किंचित कच्चे असते. मी गार्निशसाठी लहान कोळंबी वापरून आणि भरण्यासाठी भरी भांडी वापरण्याची शिफारस करतो.

आपण या कोळंबीची आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस shumai सर्व्ह करू शकता एक उतार म्हणून वापरले जाऊ सोया सॉस किंवा आपण हे करू शकता काळा व्हिनेगर आणि julienned आले सह सर्व्ह करू शकता हे आपल्यावर अवलंबून आहे जर तुम्हाला मसालेदार पदार्थ आवडत असेल तर आपण सॉसमध्ये थोडेसे मिरची तेल वापरू शकता.

पाककला टीप:

आपण भरणे करण्यापूर्वी स्कॉलप्स आणि कोळंबी खरोखर कोरडे ठेवा. खूप पाणी शिमईच्या पोत वर परिणाम करेल. आपण त्यांना स्वयंपाक करण्यासाठी एक स्वयंपाक टॉवेल वापरू शकता

साहित्य तयार करण्यासाठी अन्न प्रोसेसर वापरल्यानंतर आपण सर्व साहित्य एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात ठेवू शकता आणि त्यांना 3-6 मिश्रणावर घेतलेल्या घड्याळाच्या किंवा अँटी घड्याळाचे मिश्रण करु शकता. आपण स्वत: साठी निवड करू शकता जे आपण करता परंतु आपण यापैकी कोणाची निवड केली तर त्यासह रहावे. हे सुनिश्चित करेल की मिश्रण पोत सुसंगत आहे.

जेव्हा भरतं मिश्रण तयार होते, तेव्हा तुम्ही किमान 30 मिनिटांसाठी फ्रिजमध्ये ठेवू शकता. यामुळे शुमाईचा स्वाद अधिक चांगला होईल. तुम्ही ह्या सूम सॉय सॉस किंवा काळ्या सिरकासह जुलीयनेड आंजरबरोबर सर्व्ह करू शकता. आपण आधी सांगितल्याप्रमाणे काही मिरचीचा वापर करू शकता परंतु लक्षात ठेवा की आपण शूमाईसोबत जाण्यासाठी कोणते सॉस वापरणे आवश्यक आहे याविषयी कठोर नियम नाही, हे आपल्यावर अवलंबून आहे जे आपल्यास आवडते आणि वापरतात ते वापरा.

साहित्य:

300 ग्रॅम स्केलप्स

250 ग्रॅम कोळंबी (नंतर शूमाई लावण्यासाठी सजावटीसाठी 10 झींगे)

शुमाई पेस्ट्रीचा 1 पॅक (चीनी सुपरमार्केटमधून उपलब्ध)

1 स्प्रिंग कांदा

सीजनिंग:

¼ चमचे ग्राउंड पांढरा मिरपूड

1 चमचे मीठ

तिळ तेल दोन थेंब (कृपया toasted तीळ तेल वापरू नका)

02 ते 05

पायरी 1

1. सर्व घटक आणि हंगाम तयार करण्यासाठी अन्न प्रोसेसर वापरा.
2. शूमाई पेस्ट्रीची एक शीट घ्या आणि प्रक्रिया फोटो शो म्हणून आपल्या हातावर ठेवले.

03 ते 05

चरण 2

1. मध्यभागी भरण्याचे एक चमचे ठेवा.
2. हळुवारपणे चमचे वापरुन खाली भरणे ढकलणे.

04 ते 05

चरण 3

1. भरत जाणे आणि गुळगुळीत करण्यासाठी चमचे वापरा.

05 ते 05

चरण 4

1. शुमाईच्या वरच्या बाजूला गार्निश कोळंबी लावा आणि सर्व भरण संपेपर्यंत या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा. या पाककृती अंदाजे 20 shumai बनते
2. कढईत थोडे पाणी उकळवून बांबू स्टीमर लावा. चर्मपत्र कागदसह बांबू स्टीमर लाईन करा.
3. 6-8 मिनीटे शूमाई भोपळा. सेवा देण्यासाठी सज्ज