नॅपल्ज़-शैलीतील पिझ्झा रस्तेसाठी एक कृती

ऍन्थोनी आयॅनकोन हा एक जुना मित्र आहे ज्यांच्याशी मी बर्याच वर्षांपासून पत्रव्यवहार केला आहे. त्याचे कुटुंब कॅंपानियाच्या दक्षिणेकडील इटालियन भागापासून आहे आणि त्याने कॅंपानिया रीजन, इटालियन फूड लेगसी नावाची एक कूकबुक लिहिली आहे. या पुस्तकात अनेक क्लासिक dishes हेही पिझ्झा Rustica आहे , आणि तो प्रेमळ आमच्याशी तो सामायिक आहे:

"हे एक इस्टर परंपरा आहे जे नॅपल्ज़मध्ये उत्पन्न झाले आणि इतर प्रदेशांमधून गेले." "पाककृती पारिवारिक कुटुंबांकडे पारंगत झाली आणि त्यातील बर्याच बदलांची नोंद करण्यात आली.फिमुमांनी हे कसे बनवायचे आणि त्यात कोणत्या गोष्टी कराव्या याविषयी युक्तिवाद केला आहे, ही माझी कौटुंबिक कृती आहे, जे 75 वर्षांपेक्षा जास्त जुने आहे."

[डनेटेट सेंट ओन्ज द्वारा संपादित]

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• क्रस्टसाठी:
• 6 कप / 720 ग्रॅम मैदा
• 1/2 चमचे मीठ
• 2 चमचे बेकिंग पावडर
• 6 अंडी
• 1/2 पाउंड / 212 ग्रॅम नॉनस्टेड बटर (मऊ)
• 1 अंडे (अंघोळ धुण्यासाठी)
• भरणे साठी:
• 1 पाउंड / 450 ग्रॅम प्रोसिआटोटो (1/2 ते 3/4-इंच पट्ट्यामध्ये तो कट करा)
• 1 पाउंड 450 ग्रॅम सोपपेरसेट (प्रोसिआटोटो सारख्या पट्ट्यामध्ये कट)
• 2 पाउंड / 900 ग्रॅम रिचोटा
• 1 पाउंड / 450 ग्रॅम मोझरेला (घनफळ)
• 1 कप / 70 ग्रॅम किसलेले चीज Parmesan चीज
• 18 मोठे अंडी
• 1/4 चमचे मीठ
• 1/4 चमचे ग्राउंड मिरपूड

ते कसे तयार करायचे

डोफ बनविण्यासाठी

1. कोरड्या साहित्य एकत्र करा, लोणी कापणे आणि कोरड्या साहित्य पसरला, आणि मिश्रित होईपर्यंत मिसळा.
2. एक बॉल बनविण्यासाठी अंडी घालून सर्व एकत्र करा. एक floured पठाणला बोर्ड आणि माली वर ठेवा
3. बोर्डवर काही पीठ चोळून आणि दोन जाड चौकोनी तुकडे बनवा. ते प्लास्टिकमध्ये ओघ आणि 45 मिनिटे थंड करा.
4. काही लोकांनी आंब्याच्या सालीत थोडी साखर घालवली; हे वैकल्पिक आहे

पिझ्झ रस्ते एकत्र करण्यासाठी

1. ओव्हन 350 फॅ पूर्व ओव्हन ओव्हनच्या खालच्या तिसऱ्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
2. मोठ्या वाडग्यात सर्व भांडीचे साहित्य घालून चांगले ढवळावे.
3. चार तुकडे मधाच्या कपाटात कट करा आणि फिकट पेंडीच्या बोर्डवर बारीक तुकडे करा. तळाशी व बाजूंना झाकून प्रत्येक वसंत ऋतु स्वरूपात पॅनमध्ये एक तुकडा ठेवा.
4. प्रत्येक पॅनमध्ये भरणे मिश्रण घाला, ते खाली वर थोडे खाली भरा. शिजलेले कणिक शिजलेले कणिक आणि कपाळावर बाक करा. स्टीम रिलिझ करण्यासाठी शीर्षस्थानी काही काटा गेट ठेवा.
5. शीर्षस्थानी ब्रश अंडी घालतात.
6. सुमारे 1 तास शिजवावे, किंवा कवच गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत
7. अन्न थर्मामीटरने चाचणी घ्या तो 165 ते 170 फॅ (135 क) वाचू शकतो.
8. काढून टाका आणि त्याला कित्येक तास थंड करावे.
9. पिझ्झा Rustica सर्वोत्तम तपमानावर किंवा अगदी थोडे थंड येथे काम केले आहे काच भांडे मुख्य प्रवेशापूर्वी आधी सर्व्ह केले जाते या पिझ्झाला 1 ते 2 दिवस इस्टरच्या आधी बनविले आहे. तो गुंडाळला असेल तेव्हा तो रेफ्रिजरेटर मध्ये एक आठवडा पर्यंत राहतील